Супы - Ананьев Алексей Ананьевич
![Книга «Супы - Ананьев Алексей Ананьевич» Супы - Ананьев Алексей Ананьевич](https://mir-knigi.info/uploads/posts/books/1430/1430.jpg)
Супы - Ананьев Алексей Ананьевич
Название книги | Супы |
Автор | Ананьев Алексей Ананьевич |
Кол-во страниц | 36 |
Описание
Супы - читать полную версию книги бесплатно. fb2book.info - онлайн библиотека.
Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.
В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).