Специи и приправы - Кашин Сергей Павлович
| Название книги | Специи и приправы |
| Автор | Кашин Сергей Павлович |
| Кол-во страниц | 61 |
Описание
Специи и приправы - читать полную версию книги бесплатно. fb2book.info - онлайн библиотека.
В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.