Настольный календарь знахаря - Степанова Наталья Ивановна. Страница 34

Вещей птицей считалась кукушка: она определяла длину человеческой жизни и сроки брачных союзов.

Рецепты

Борщ свекольный с перловой крупой вода – 1,5 л,

картофель – 3 шт.,

кочан капусты – 0,5 вилка,

перловая крупа – 0,5 стакана,

морковь – 1 шт.,

свекла (крупная) – 1 шт.,

лук репчатый – 1 шт.,

зеленый горошек – 2 ст. ложки,

лавровый лист – 3 шт.,

чеснок – 2 зубчика,

коренья, сушеная зелень и соль – по вкусу.

В кипящую воду опустите нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варите овощи 25 минут. Свеклу и морковь нарежьте тонкими брусками и пассеруйте в масле, добавьте мелко нарезанный лук. В борщ бросьте лавровый лист, коренья, зелень, посолите, поперчите. Опустите в борщ пассерованные овощи и варите еще в течение 15 минут, добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов, введите толченый чеснок, сразу накройте крышкой и снимите с огня. Дайте борщу постоять в течение 30 минут. К борщу принято подать чесночные булочки.

Оладьи из кабачков

Натрите на крупной терке кабачок, добавьте полстакана муки, подсолите и полученное тесто ложкой выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте оладьи с обеих сторон до образования хрустящей корочки.

Именины празднуют: Иван, Илларион, Софрон, Эразм.

Толкования снов под этот день

• Сосна – к печальному известию.

• Война – к трудностям в работе и личной жизни.

• Копаться в земле – к хорошему доходу.

• Жарить утку – к доносу или к сплетням.

• Выкорчевывать пни и деревья – к смерти.

• Петлять по сугробам – к путанице в делах.

• Молоть кофейные зерна – к веселью.

• Отпарывать рукава рубахи – к потере кормильца.

• Видеть капли пота – к тяжкому труду.

• Сундук закрывать – выиграете деньги или провернете удачную сделку.

• Говорить с ангелом – к долгой жизни.

10 марта

Святителя Тарасия, патриарха Константинопольского (806).

Народное название: Тарасий, Тарас, Тарас бессонный, Тарас-кумашник, кумошник, вешняя дрема, кумаха, кумоха.

Приметы и обычаи: в старину считали, что на Тарасия нельзя спать ни днем, ни вечером, чтобы не пристала кумоха (весенняя лихорадка). Считалось, что лихорадка привязывалась к людям в основном во сне – являлась к спящим и целовала их, но могла она напасть и на дороге. В таком случае заболевший человек шел на то место, где в него предположительно вселилась болезнь, сыпал вокруг себя ячневую крупу и, раскланиваясь на все четыре стороны, произносил особые заговорные слова. В некоторых областях России лихорадку лечили испугом: подбрасывали в кровать лягушек, мышей, наряжались в тулуп навыворот и внезапно нападали на больного. Больного кумохой поили водой, которой до этого обмывали церковный колокол. Хорошим средством, помогающим в лечении болезни, считался послед, как человеческий, так и коровий. Знахари говорили, что кумоха «этих нечистот не любит». Травники лечили лихорадку тысячелистником, корнем аира, корой ивы и лиственницы, березовыми почками, полынью, богородской травой и отваром полевой ромашки.

Верили, что от кумохи оберегает высушенная летучая мышь, которую прикрепляли к ладанке и подвешивали на гайтане (шнурок, на который подвешивают нательный крест). Чтобы кумоха не привязалась, в феврале – марте старались как можно меньше ездить на лошади или переходить реки. Традиционно считалось, что от нападения кумохи оберегает «змеиная выползка» (шкурка, сброшенная во время линьки). Чтобы прогнать кумоху из деревни, 10 марта крестьяне играли в дрему. Они водили хоровод вокруг лавки, на которой сидела дрема (выбранный из играющих человек). Дрема делал вид, что спит, но неожиданно вскакивал и ловил кого-то из играющих. Чтобы обезопасить себя от лихорадки, нужно было поймать трех человек из хоровода.

• Если в этот день выпадет снег, то и Святая неделя (Пасхальная) будет холодная, если будет сухо – не ожидай дождя на Пасху.

Рецепты

Грибной плов

Для плова предпочтительна толстостенная посуда, равномерно прогревающаяся и медленно отдающая тепло. Соотношение основных компонентов: рис, морковь, грибы (замороженные, свежие или размоченные сухие) – равное, т. е. на полкило риса ровно столько же моркови и грибов.

Разогрейте казан и масло в нем (масла на плов не жалейте: от этого вкус блюда существенно улучшается), обжарьте грибы и морковь, добавьте соль и специи, покройте сверху, не перемешивая, слоем промытого риса и залейте водой (1,5 объема от риса). Рис должен быть покрыт водой. Закройте казан плотно крышкой (крышку не нужно открывать, пока блюдо не будет готово). Когда услышите, что содержимое казана начинает кипеть, сделайте огонь поменьше. Потом прямо в шапочку риса (рис уже набух, так как впитал всю воду над собой) положите несколько головок чеснока и слегка придавите, погружая их в рис. После этого выключите казан, однако крышку не открывайте: пусть плов потомится еще немного. Через 10–15 минут плов перемешайте и подавайте к столу. Хорошим дополнением к плову служат домашние соленые огурцы, помидоры или квашеная капуста.

Печеное яблоко с медом и орехами яблоко зеленое – 1 шт., мед, грецкие орехи, изюм и сахарная пудра – по вкусу.

Вымойте яблоко, вытащите серединку, замочите и измельчите орехи. Изюм с орехами перемешайте, добавив к ним мед. Затем начинку положите в яблоко, которое потом заверните в фольгу. Разогрейте духовку до 170 °С и поставьте туда яблоко. Выпекайте 15–20 минут. Сверху посыпьте сахарной пудрой.

Именины празднуют: Антоний (Антон), Евгений, Пафнутий, Тарас, Федор.

11 марта

Святителя Порфирия, архиепископа Газского (420).

Народное название: Порфирий, Порфирий поздний, Севастьян.

Приметы и обычаи: родившийся в этот день человек почитался в старину как предусмотрительный и рачительный хозяин. Он предпочитал заниматься делом, а не бесполезными мечтами.

• Ранняя весна ничего не стоит, а поздняя – не обманет.

• Рано затает – долго не растает.

• Ветер снег съедает.

• Вешний ледок, что чужой избы порог (ненадежен).

• В теплые дни рыба (особенно окунь) поднимается со дна, ходит под самым льдом.

• По последнему льду хорошо клюют плотва, окунь, язь и другая рыба.

Полезные советы на время поста

• Не стоит стричься во время поста, иначе волосы будут редкими.

• Брак, заключенный в пост, – пустой: в семье не будет согласия, и она скоро распадется.

• В пост не занимаются рукоделием – руки будут слабые.

• Кто в пост деньги даст в долг, тот сам три года из долгов не вылезет.

• Если в пост, на исходе луны, дотронуться бородавкой до сухой ветки, сказав при этом:

Больной раком излечится, если в пост очертит ивовой палкой волчий след, говоря при этом: