Власть книжного червя. Том 1 (ЛП) - Kazuki Miya. Страница 46

— Сегодняшний ужин тоже выглядит великолепно!

— Мы должны обязательно поблагодарить Ала.

Учитывая состояние нашего бюджета, увидеть столько еды на столе было редком зрелищем. Такая птица является очень весомым подарком.

— Я дома, — с улыбкой вошел в дом отец. — Чую, будет еще одно вкусное блюдо сегодня!

Он рассказал нам о том, как хвастался о прошлом ужине своим коллегам у ворот. Очень надеюсь, что он не слишком преувеличивал, гордясь своей дочкой. Я была бы намного счастливее, если бы он держал язык за зубами. Иначе мне было бы намного сложнее показаться на воротах.

— Пойдемте за стол!

— Ого, потрясающе! Это очень вкусно, Майн!

Глаза Тули широко распахнулись, когда она попробовала кусочек сакамуши из нарезанной птицы. Проглотив первый кусочек, мама тоже блестяще улыбнулась.

— Такой простой рецепт, но это грудинка невероятно нежная. Вкус печёных грибов тоже очень хорош, это действительно вкусно. Интересно, ты для этого использовала хороший ликёр?

— Так и есть. Блюдо полностью передаёт глубину вкуса медового вина.

После моих слов, лицо отца побледнело, и он, с лязгом бросив вилку, встал и деревянной походкой подошёл к полке, подняв глиняный бутыль, в котором мы храним алкоголь. Когда он увидел, сколько недостаёт в этом маленьком бутылёчке, его голова опустилась. Он выглядел так, будто вот-вот расплачется.

— М-мой драгоценный алкоголь… столько… — чуть дрогнувшим голосом шептал он.

Ну прости уж. В том смысле, что когда я спросила у матери об этом алкоголе, она сказала, что эту бутылку он купил втайне, только для себя, и что было бы так обидно, если бы мы все не смогли насладиться этим прекрасным вкусом. Правда, говорила она это с пугающей улыбкой на лице, но я решила, что было бы лучше просто не обращать на это внимание.

Поскольку я использовала медовое вино, вкус блюда отличался от оригинала, в котором используют настоящее саке, так что это снова было не очень похоже на японскую еду. Вкус был совсем другим.

А-а-а, как мне не хватает японской кухни…

Хотя, когда речь заходит о некоторых местных ингредиентах, появляются слова «танец», «борьба» и «опасность», но, похоже, что я все же могу адаптировать кулинарные рецепты, которые знаю, в этом новом мире без каких-либо проблем. В последующие дни я также готовила клубни на гриле, псевдо-ризотто из зерновых — гречневой крупы, и, пирог, сделанный из местного твердого теста. И все из этого было хорошо принято.

Моей семье может нравиться все, что я делаю, но что касается меня, я не могу этого вынести. Даже если я делаю блюда в западном стиле, у нас абсолютно нет специй или приправ, и я начинаю очень сильно уставать от одних и тех же вкусов вновь и вновь.

По крайней мере, дайте мне перец! Я была бы вне себя от радости, получив карри-порошок!

В моем стремлении улучшить мою кулинарную жизнь впереди еще много несчастий.

Том 1 Глава 23 Кулинарное горе

Вот пара интересных случаев, которые произошли, пока я ожидала, когда мои сажевые карандаши высохнут. Теперь, когда Тури начала работать, готовка была добавлена в мой список обязанностей. Тем не менее, я не могу нормально держать кухонный нож, и я действительно не знаю, как развести или должным образом использовать огонь, поэтому сейчас очень мало вещей, которые я могу сделать от начала и до конца полностью самостоятельно. Прямо сейчас, я работаю с матерью, помогая по мере моих сил. Я боролась с этим искушением некоторое время, но мне действительно хочется провести несколько экспериментов, чтобы увидеть, могу ли я наконец снова начать есть японскую еду. Первоначально я была готова взорвать местную кухню моими современными знаниями, но когда попыталась, результат был не очень взрывной, скорее даже провальный В конце концов, это принципиально безнадежно, с самого начала. Я действительно жажду японской кухни, но риса нет. Нет мисо. Нет соевого соуса. Разумеется, в этом мире вы не можете купить мирин или другие виды сакэ. Без правильных приправ, я не думаю, что у меня есть варианты. Не могу придумать, что можно с этим сделать. А ведь я действительно знаю как приготовить мисо и соевый соус. Получу ингредиенты — создам «ноу-хау». Это всего лишь соя и кодзи. Я учила это в начальной школе! У нас была экскурсия на фабрику мисо, и я действительно уделяла много внимания тому, как они делали это в старину. Но где я могу найти соевые бобы или кодзи в этом мире? Возможно, я могла бы заменить соевые бобы другими, но где мне купить кодзи? Конечно, вы можете сделать кодзи из натуральных ингредиентов, которые можно встретить в дикой природе, но это действительно страшное предложение. В конце концов, кодзи — это плесень, верно? Если я ошибусь даже чуточку, то окуну каждого члена моей семьи в кошмар пищевого отравления. Да и если продолжить мысли о кодзи, то есть еще одна отвратительная мысль о том, чтобы попытаться бросить что-нибудь в полном бактериями месте, но опять же это создаст такое зловоние, что его выбросят задолго до завершения брожения. Итак, я отказалась от создания своих собственных приправ и долго размышляла о том, что из японской кухни я смогла бы сделать без них. Как насчет сашими? (П.П. Сырые морепродукты с соевым соусом) У нас нет соевого соуса, но если вы едите его с соком цитрусовых, смешанным с солью, это все равно будет вкусно, не так ли? Хотя это место, похоже, близко к океану. Даже когда я просматриваю городской рынок, я не могу найти никого, кто продает свежую морскую рыбу. Там нет вакаме или других видов водорослей для продажи. Забудьте о сашими, я даже не могу сделать салат из морских водорослей. Итак, если нет морепродуктов, то, очевидно, что нет комбу. Никаких тебе бонито-хлопьев. Я очень хочу приготовить японские блюда, но не могу сделать даже обычный даши. (П.П. Солёный японский бульон, основа многих блюд). Это удар ниже пояса. Люди! Я даже не собираюсь просить о быстрорастворимом даши… просто, дайте мне немного комбу и бонито-хлопьев, пожалуйста. Есть такие огуречные блюда, которые можно мариновать, но у меня нет соевого соуса, а мама не позволит мне использовать наши запасы сахара, также у меня нет никакого уксуса кроме винного, поэтому вкус настолько дико отличается от нужного, что я совершенно не могу им удовлетвориться. Я, конечно же, попыталась сделать разок и на нём, но итог был настолько кислым, что ни капли не походил на соленые огурцы, на которые я рассчитывала. Взволнованная по поводу мой бесполезности, я попробовала кое-что очень простое, что смог бы сделать даже ребенок: я натёрла соль на эти кусочки псевдо солёных огурцов и попробовала на вкус. Соль немного высушила влагу и сделала их более нежными, это было настолько идеальное количество солености, что вкус напомнил мне о цукемоно. (П.П. Японские соленья) Я думала, что, наконец, буду счастлива, попробовав что-то отдаленно японское, но, наоборот, это только заставило меня плакать по потерянному белому рису, которого мне так сильно не хватает. Кстати, я еще попробовала соленые огурцы с хлебом, который нашла дома, но это не сработало. Ничего общего с рисом… Рис! Рис! Японская еда! Кто-нибудь, пожалуйста! Верните мне японскую кухню! Благодаря этим огурцам моя тяга к японской еде стала настолько велика, что я решила сама отправиться на реку и поймать рыбу, чтобы сделать что-то хотя бы чуть-чуть японское. Я не умею готовить на огне, поэтому мне остаётся довольствоваться сушёной рыбкой. Итак, я решила попробовать высушить любую рыбу, которую смогу поймать. А если возьму соль, тогда смогу засолить рыбу и засушить её солёной, и это может даже сработать. Я действительно надеюсь, что это сработает. — «Эй, Лютц, — сказала я. — «Я хочу поймать рыбу. Смогу ли я сделать это в местной речке?» — «Я не думаю, что ты сможешь». Этими словами он сразил мой настрой. Рыбалка является тяжёлым испытанием. Но вот, пока я сидела там удрученная, Лютц сам поймал несколько и принёс мне. «Послушай, я поймал немного, но что ты собираешься с ней делать?» «Я правда могу взять её всю?» «Да, конечно, эта рыба мне не нужна». «Лютц… ты умеешь разводить костёр? Я хочу попробовать «шиояки» (П.П. Шиояки это барбекю или рыба-гриль в соусе — такой ответ дал гугл)» Я больше не могла терпеть, поэтому сразу пыталась приготовить рыбу, которую он принес мне в стиле шиояки, как если бы готовила рыбу-айю (П.П. Что-то из семейства лососевых). И, наконец, попробовала… Фууу! Горько! Ужасно! Я сразу же смутилась после первого укуса. Странно, вкус был …эм… гораздо менее изыскан, чем я ожидала. Что на свете может так ужасно пахнуть? Но не думаю, что ошиблась в рецепте, как вообще можно испортить жареную рыбу? Поэтому я, наклонив голову, стала рыться в воспоминаниях, чтобы выяснить, что могло пойти не так, а Лютц нахмурился. — «Но если не приготовить этот вид правильно, — начал говорить он, — она и должна так вонять, не так ли?» — «… Да, вонь сильная…». Это вонючая рыба. Было бы здорово, если бы он предупредил меня об этом раньше. Затем я вытащила нож. От современных он, конечно, отличается как по форме так и по функциональности, а еще изношен немного, но это не повлияет на вкус. Заточив палку и нанизав на нее другую рыбу, я начала мечтать, о том что вот-вот попробую сушёную рыбку. Оставив её в покое на время, чтобы солнце смогло высушить её, я пошла собирать дрова. Но, из-за того что я не обращала на процесс внимания, рыба оказалась твердой и несъедобной. Кажется, что-то слишком много влаги испарилось. — «Мейн… что это?» — «… Рыба, которая высохла слишком сильно. Сушеная рыба должна быть вкусным угощением, но эту вообще никто не сможет съесть». — «Да. Как не посмотри, это совсем не похоже на еду» — «Возможно, с этим я смогу сделать «даши». Возьму её домой и попробую» Может быть, это и было несъедобно, но был шанс, что я смогу использовать ее в качестве базы для даши. Когда я вернулась домой, неся иссохшую шелуху рыбы, я попробовал свои силы в приготовлении даши. — «Мейн, что ты делаешь?!» — крикнула моя мать, когда увидела, чем я занимаюсь. — "Это штука отвратительна! Не смей класть это в мой горшок!» — «Умм, мама, я хочу попробовать сделать «даши», хотя…» — "Ни за что! Единственное, что кладут в этот горшок, это еда. Но ведь был небольшой шанс что, это стало бы едой! Наверное… Из-за того, что мне не спрятать заготовки для «даши» от мамы, мои планы приготовить его в нашем доме теперь категорически запрещены. Может быть, это из-за того, что она не часто видит рыбу в своей повседневной жизни, она похоже считает, что сушеная рыба ужасна. И это несмотря на то, что она видела свинью, чей череп был разрублен пополам, и сказала, что она выглядит отлично… Простите меня, мистер Рыба. В заключение: сделать японскую пищу невозможно, по крайней мере для меня. Без даши и без приправы мне нечего и пытаться. Если отказаться от поиска мисо, соевого соуса или саке, я не смогу приготовить ничего японского. Ведь я прекрасно понимаю, насколько важны эти приправы. На данный момент, мне нужно подумать о том, какие продукты я могу сделать, даже если они только поверхностно японские, все еще есть много различных вкусов, которые вы можете найти в Японии. Даже это было бы здорово. Да. В один из следующих дней, домой принесли тушку птицы. Кажется, что одному из наших соседей удалось сбить пять штук в лесу. В этом время года им было бы почти невозможно съесть все до того, как оно испортилось. Поэтому они отдали одну моему отцу за то, что он сделал то же самое для них некоторое время назад. Та, кто мастерски справляется с подготовкой этой птицы, чьё имя я так и не знаю, была моей матерью. Нож, используемый для приготовления мяса, очень велик, поэтому не только я, но даже Тури не справляется с ним. — «Мейн. Подойди сюда и выщипай из неё перья» — сказала мама. — «О, хорошо…» Я схватила птицу, безвольно лежащую на столе, и затем вытащила несколько пёрышек. От ощущения свободно выдёргивающихся перьев у меня пошли мурашки по коже. Но я сказала себе, что у меня нет выбора, и это все ради еды, поэтому, вырывая перья, я старалась не плакать. Похоже, что пройдёт много времени, прежде чем такая работа станет для меня легкой. Однако, когда пришло время очистить тушку от внутренних органов, я с гордостью могла сказать, что не упала в обморок, не убежала, сумев остаться. Кажется, я росту понемногу, если можно так говорить о себе непредвзято. — «Теперь, Мейн, мы можем начать готовить». — «Поняла!» После некоторых раздумий, я поняла, что могла бы сделать из оставшейся тушки. Если у меня есть бульон из курицы в качестве основы, количество блюд, которые я могу приготовить, резко возрастает. У меня нет ни комбу, ни бонито-хлопьев, но я подумала, смогу ли я найти замену сушеным грибам шиитаке. Однако даже сделать суп было сложно. Моя мать не понимала, что я хочу сделать, и ничем не могла помочь. Казалось, она хотела просто зажарить тушку на углях. Но я твердо настаивала, что сегодня моя очередь готовить и заставила ее отдать мне тушку и несколько других больших кусков мяса. После этого мне оставалось только делать все самой. Я наполнила наш самый большой котелок водой, затем добавила тушку и немного грудинки, а также несколько видов трав. После, я отправилась в кладовку за овощами, ища те, которые имеют знакомый вкус, запах и текстуру, даже если они не полностью копируют нужные мне овощи. В результате моих поисков было найдено, что-то что пахнет луком, что-то похожее на имбирь, и что-то похожее на чеснок, а также несколько листьев похожих на лавровые, и так далее. Чтобы избавиться от любых неприятных запахов, которые могли появиться от дикой птицы, я начала добавлять их в котелок один за другим. — «Мейн, стой!» — Внезапно закричала моя мать. Я замерла на месте с ножом в руке, держа его у чесночно-пахнущего растения на разделочной доске. — «А?» — «Для тебя это чересчур! Это слишком жестоко!» Я потеряно смотрела на овощ, который выглядел как обычный редис, но белый. Она отобрала у меня как нож, так и редис. Крепко схватив его за листья, она твердо держала его на разделочной доске, будто он сейчас вырвется. С хмурым взглядом она разрубила его, аккуратно нарезая верх. В тот же миг я услышала тихий крик. От редиса. — «Э-э? Что за?» Я недоверчиво моргнула, пытаясь понять, что я только что услышала. Моя мать отпустила листья, взяла нож горизонтально и сильно надавила на редис, точно так же, как если бы вы давили обычный чеснок. Раздавила она его намного быстрее, чем я собиралась нарезать, поэтому я думаю, она сэкономила мне много усилий. Однако, когда мать подняла нож, белая плоть редиса как-то покраснела, будто кровь распространилась по его поверхности. Страшно. «Все готово», — сказала она. «Можешь использовать, как только убедишься, что правильно его помыла». "Ладно…" Слова моей матери казались гораздо более жестоким, чем то, что я хотела сделать с редисом. Что я только что увидела? Так, это была просто нарезка овощей. Остальное обман зрения. В этом мире я иногда вижу овощи, которые напоминают Земные, но здесь есть много непонятных и странных блюд. Всякий раз, когда я сталкиваюсь с такими странными ингредиентами, как этот, они только убеждают меня в том, что я ничего не знаю об этом мире. Забыв этот небольшой инцидент, я тщательно сняла всплывший жир с верхней части бульона, и добавила листья, чтобы сбить неприятные запахи. Однажды я слышала, что следует довести бульон до кипения и слить всю воду, а затем снова заполнить кастрюлю чистой водой, но у меня никогда не было невкусного супа, потому что я ни разу так не делала. Поэтому я проигнорировала этот шаг и просто дала ему вариться на медленном огне. После того, как я позволила бульону покипеть некоторое время, я выловила грудинку. Быстро охладила её в воде, а затем порвала нежное мясо на кусочки. Это будет восхитительный гарнир поверх салата. Пока суп кипел на печке, я работала над приготовлением остальной части мяса. Я взяла птичье сердце, желудок и другие части, которые было легко испортить, и нарезала их кусочками, достаточно маленькими, чтобы их было легко жевать, а затем посыпать солью и ликером. Это простой рецепт для запекания в печке, чтобы вы могли их легко приготовить. Это, вероятно, тот вид кулинарии, который моя семья сможет легко понять. На мгновение слова «угольный гриль» мелькнули в моей голове, но у меня были другие способы приготовить его, поэтому я отказалась от этой идеи. Наш обед состоял из птичьих бедрышек и органов. Моя мама металась над бедрами, приготовив их, как жареную курицу, и запретила мне вмешиваться в это. Я посыпала соль и ликер на грудинку, а затем отложила его в зимнюю комнату (П.П. Древний аналог холодильника с низким холодным полом), чтобы я могла использовать его в приготовлении на следующий день. Если бы у меня был холодильник или воздухонепроницаемые пластиковые пакеты, я могла бы сделать куриную ветчину, но, увы, мне этого не сделать. — «… Как здорово пахнет!» — сказала мама. — «Вкус еще не совершенен!». Моя мама избегала оставлять остатки после своей готовки, как будто она думала, что в этом есть что-то неприятное, но запах супа, который витал в воздухе, заставил принять такое новшество. Суп пока можно было оставить кипеть, просто аккуратно собирая жир, поэтому я начала нарезать овощи. Из-за моего маленького тела все, что я хочу сделать, занимает огромное количество времени, поэтому лучше всего, если я начну следующие шаги заранее. Мой первый удачный эксперимент в плане приготовления японской кухни стал набе. В конце концов, я думала, что если есть даши, то можно сделать и набе, верно? Не имея доступа к так нужному мне даши, у меня был куриный суп. Здесь не найти ни понзуки, ни кунжутного соуса, поэтому я решила использовать в готовке помай (местный плод, похожий на желтый перец, но на вкус как помидор), а некоторые травы в бульоне превращают его в нечто вроде томатного набе. Я взяла крылышки, которые, по словам моей матери, трудно использовать в готовке, потому что они такие костистые и добавила их в котелок. Пока они готовились, я нарезала несколько сезонных овощей, названия ни одного из которых я не знала, в правильном размере для готовки. Когда все они сварятся вместе в бульоне, они будут очень вкусными. Думаю, это истинный шарм Набе. — «Ах», — сказала я, — «Вроде бы готово!». Я поставила сетку поверх нашего второго по величине котелка. — «Мамочка, ты не могла бы мне помочь, пожалуйста?» — «Что мне нужно сделать?» «Я хочу перелить весь суп через сетку, чтобы процедить его. Так я смогу достать то что в нём не нужно». «… Правильно» — сказала она, немного успокоившись, — «в любом случае некоторые из этих ингредиентов не едят». Она перелила суп из курицы через сетку. В это время я вымыла первый котелок, а затем снова налила в него получившийся суп. Наш второй по величине котелок — это самый используемый котелок в доме, поэтому если оставить что-нибудь в нем это помешает готовке. Даже для следующих шагов в создании набе он был очень нужен. Я добавила немного нарезанных, высушенных грибов на уже готовые ингредиенты, а затем занялась приготовлением набе. Я осторожно сняла мясо с вареной тушки и крыльев, которые мы вытащили из супа, стараясь не наколоться на крошечные кости в мясе. По восхитительному запаху жареной курицы, приготовленной моей мамой, который витал в комнате, и времени, которое прошло с начала готовки, я решила, что пришла пора наносить последние штрихи в приготовлении набе. — «Мейн! Что ты делаешь?!" «Ну… Овощи кладу?» «Сперва тебе следует их сварить!» Обычно, когда моя мать готовит овощи, она кипятит их, пока они не размякнут, чтобы сделать их менее горькими, а затем сливает воду и использует только вареные овощи в блюде. Но они, к тому же, теряют от половины вкуса и питательную ценность. Я не имею права жаловаться на её готовку, но когда дело доходит до моих рецептов, вынужденное повторение её действий может доставить проблемы. — «В этом блюде так и должно быть» — объясняю я. — «Ты что собираешься испортить суп, над которым ты так усердно трудилась?» — «Все будет хорошо!» Я варила все вместе, снимая жир, пока не закончила готовить. У меня получилось усилить вкус, и это было здорово. Даже без кипячения овощей в начале все получилось отлично. Ага! — «Я дома!» — сказала Тури, когда прошла через дверь, — «Аах! Так это отсюда!» — «Привет, Тури! Ты о чём?» — «Этот удивительный аромат можно учуять по всей улице! Я действительно проголодалась из-за этого запаха, пока шла. Все люди, мимо которых я проходила, пытались найти, откуда он. Я и не догадывалась, что это из нашего дома!» Это похоже на то, когда вы начинаете испытывать голод, проходя мимо китайского ресторана или магазина рамена? Этот суп из куриного бульона обладает действительно мощным ароматом. «Я дома», — сказал мой отец, возвращаясь домой с дневной смены, — "Ой! Так этот запах был из нашего дома!» Казалось, что аромат моего куриного супа протянулся очень далеко. Вся семья собралась за столом, и их лица сверкали от ожидания. Все они собрались как раз к обеду. — «Это приготовлено из птицы, которой Ал угостил нас сегодня утром», — начала объяснять мама, — «Он отдарился, за тот раз, когда ты поделился с ним. Мы с Мейн приготовили это» — «Значит, это необычный рецепт Мейн?» — «Верно» В центре стола мама поместила жареные куриные ножки. Около них салат, украшенный куриной грудкой. Рядом с отцом я положила соленые, запеченные мясные блюда, как закуски, затем я поставила чаши томатного помай-набе для всех. Однако, когда все это кладут по отдельности, это на самом деле не набе. Это больше похоже на обычный суп с помаем. — «Что это?» — спросила Тури, — «Пахнет очень вкусно. Уже можно есть?» — «Это суп с помаем», — ответила я, — «Я сделала все возможное, чтобы сделать этот суп, поэтому я уверена, что будет вкусно. Попробуй!» Пока я это говорила, Тури поднесла лицо к своей миске супа, сверкнув глазами, затем схватила ложку и попробовала. — «Ого, восхитительно! Как?! Это действительно очень вкусно» Моя мать тоже сделал один глоток. «О, и правда!» — Сказала она, искренне, — «Я действительно удивлена. Ты использовала птичьи кости, и не прокипятила овощи, но все равно получилось так здорово». Похоже, она беспокоилась о том, будет ли это вкусно, поскольку она не знала, что у нас получилось. «Удивительно, Мейн!» — сказал отец, с рвением нападая на еду, — «У тебя настоящий талант к кулинарии». Я попробовала ложку сама. У куриного бульона был аппетитный аромат, великолепно дополняя вкус овощей. Деликатес! Вкусная, но не японская еда. На следующий день я быстро собрала дрова в лесу и направилась домой. Младшие дети должны приходить и уходить в определенное время, но Тури, которая уже была крещена, кажется, может свободно выходить, не спрашивая разрешения. Я вернулась рано. Поскольку я хотела использовать оставшееся куриное мясо, Тури не была единственным поваром сегодня. Во втором раунде моего плана попробовать японскую еду, я хотела сделать сакамуши(П.П. Способ приготовления при которым продукты тушат в саке) из домашней птицы. Я думала, что, хотя у меня и нет саке, но я все равно смогу повторить вкус, если использую другой алкоголь. — «Ты сказала, что хочешь приготовить оставшуюся птицу, у тебя уже есть какие-нибудь идеи?» — «Да, я хочу сделать «сакамуши» из мяса птицы, «ньокки» (П.П. Клёцки) и салат. Что думаешь?"» — «Эмм… я не очень понимаю, но ты можешь попробовать». Сначала были ньокки. Я отварила несколько клубней, размяла их и смешала с мукой и солью. У простолюдинов нет средств готовить из пшеничной муки столько, сколько они хотят, поэтому вместо этого мы используем муку из смешанного зерна. Это смесь ржи, ячменя и овса. Я смешала всё в тесто, до консистенции мочки уха, и скатала его в длинную трубку, начав разрезать его на кусочки по одному сантиметру. «Если ты не против, — попросила я, — то можешь взять эти кусочки и раскатать их вот так?» — приложив немного сил, я использовала заднюю часть вилки, чтобы расплющить и раскатать их. — «Поняла», — сказала она с большим кивком. Расплющенное вилкой тесто легко скатывалось в форму пальца, в такой форме ньокки легче полевать соусом. Один за другим, Тури скатывала каждый кусочек теста, которые я отрезала. Поскольку у нее больше силы, чем у меня, каждый отрезок, мгновенно растягивался в правильную форму. — «Тури, ты намного лучше, чем я». — "Ох… В самом деле?… Мейн, ну не смотри на меня так, просто продолжай рубить. Знаешь, я убегу, если ты не перестанешь» Хорошо, что у меня есть Тури, наполняющая котелок водой, кладущая все в воду и варившая это. Когда ньокки начали всплывать, они были готовы. Я взяла оставшийся с прошлой ночи суп с помаем, добавила еще помай к нему и тушила до тех пор, пока он не превратился в густой соус. Прямо перед подачей на стол, я смешаю ньокки с этим соусом. Это все, что я могу сделать сейчас. — «Это все, верно? Салат мы сделаем очень быстро…» — «Мама скоро будет дома, так что можем начать сейчас, не так ли?» Когда Тури и я закончили с салатом, мама вернулась домой. Как только я увидела, что она вошла, то сразу отправилась в зимнюю комнату, чтобы принести грудинку, которую я отложила вчера, чтобы начать сакамуши. Я оставила мясо в комнате, в которой всегда прохладно, на камне, который был самым холодным на ощупь, но в это теплое время года я все равно боялась, что оно испортится. С замершим сердцем, я принюхалась к мясу. Хорошо, оно не испорчено. Всё отлично. — «Мейн, тебе нужен этот горшок?» — «Да! Спасибо, Тури. Так как вчера я приправила это солью и алкоголем, мы можем начинать прямо сейчас». Поскольку у нас нет молотого перца, мне пришлось отказаться от его остроты. Настоящий рецепт очень прост. Вы приправляете грудинку солью и спиртом, слегка обжариваете поверхность, затем кладёте её в сковороду, с налитым в неё спиртом, и закрываете крышку, чтобы потушить мясо. Я подумала, что следует добавить грибы, которые я усердно собирала в лесу, чтобы усилить вкус. Я помыла их, а затем выложила на разделочную доску. Когда я поднял нож, Тури взглянул на грибы. — «Мейн, остановись! Если ты сначала не обработаешь их огнём, они начнут танцевать!» «А?» После этих слов она отобрала у меня грибы, разрезала их от ножки до шляпки, а затем, слегка посыпав солью, засунула их в огонь. Танцевать? Грибы? Это… как подпрыгивающие на пару бонито-хлопья? Я не поняла, что это значит. Я задумчиво наклонила голову на бок, пытаясь понять, что она имела в виду. Тури вытащила слегка пожаренные грибы из огня, повернулась и отдала их мне. — «Теперь они в порядке» — сказала она. — «Сс… спасибо…?» Я решила, что это был просто странный оборот речи, но если Тури сказала, что сейчас их можно использовать, тогда все должно быть в порядке. Это всего лишь еще одна странность: гриб, который требует особой осторожности при готовке. Я разрезала их, стараясь не обжечься. — «Мамочка, могу ли я использовать этот алкоголь для приготовления? У меня не получится вкусно, если я не добавлю его достаточно, поэтому мне нужно около половины чашки». «Хорошо, действуй» — сказала она, заполняя чашку до середины. Я взяла у нее чашку, поднялась на табурет, встав на цыпочки, чтобы вылить содержимое в железный котелок. Попав на горячий метал, алкоголь зашипел, и я быстро закрыла котелок крышкой. Когда я услышал, что появились пузырьки, то быстро сняла котелок с огня, продолжая тушить мясо теплом, все еще запертым в котелке. «Ты не рано сняла мясо с огня?» "Нет. Я собираюсь готовить его еще минут десять, просто используя жар внутри. Если я слишком долго буду держать грудинку на огне, она станет слишком сухой и её будет трудно жевать» Я нагрела соус помаи, который сделала из оставшегося супа, и свежие ньокки, а затем смешала их вместе. В это время Тури заканчивала салат. Как и на прошлый обед, мы добавили нарезанную грудинку в салат. Я была очень довольна тем, как получилось это мясо. — «Сегодняшний ужин тоже выглядит великолепно!» — «Мы должны обязательно поблагодарить Ала». Учитывая состояние нашего бюджета, увидеть столько еды на столе это редкое зрелище. Такая птица является очень весомым подарком. «Я дома» — сказал отец, проходя через дверь с большой улыбкой на лице, — «Чую будет еще одно вкусное блюдо сегодня!» Он рассказал нам о том, как хвастался о прошлом ужине своим коллегам у ворот. Очень надеюсь, что он не слишком преувеличивал, гордясь своей дочкой. Я была бы намного счастливее, если бы он держал язык за зубами. Иначе, мне было бы намного сложнее показаться на воротах. — «Пойдемте за стол!» — «Ого, потрясающе! Это очень вкусно, Мейн!» Глаза Тури широко распахнулись, когда она попробовала кусочек сакамуши из нарезанной птицы. Проглотив первый кусочек, мама тоже блестяще улыбнулась. «Такой простой рецепт, но это грудинка невероятно нежная. Вкус печёных грибов тоже очень хорош, это действительно вкусно. Интересно, ты для этого использовала хороший ликёр?» «Так и есть. Блюдо полностью передаёт глубину вкуса медового вина» После моих слов, лицо отца побледнело, и он, с лязгом бросив вилку, встал и деревянной походкой подошёл к полке, подняв глиняный бутыль, в котором мы храним алкоголь. Когда он увидел, сколько недостаёт в этом маленьком бутылёчке, его голова опустилась. Он выглядел так, будто вот-вот расплачется. — «… М, мой драгоценный алкоголь… столько…» Ну прости уж. В том смысле что, когда я спросила у матери об этом алкоголе, она сказала, что эту бутылку он купил втайне, только для себя, и что было бы так обидно, если бы мы все не смогли насладиться этим прекрасным вкусом. Правда говорила он это с пугающей улыбкой на лице, но я решила, что было бы лучше просто не обращать на это внимание. Поскольку я использовала медовое вино, вкус блюда отличался от оригинала, в котором используют настоящее сакэ, так что это снова было не очень похоже на японскую еду. Вкус был совсем другим. Ааа, как мне не хватает японской кухни… Хотя, когда речь заходит о некоторых местных ингредиентах появляются слова, такие как «танец», «борьба» и «опасность», но похоже, что я все же могу адаптировать кулинарные рецепты, которые знаю, в этом новом мире без каких-либо проблем. В последующие дни я также готовила клубни на гриле, псевдо-ризотто из зерновых, таких как гречневая крупа и, пирог, сделанный из местного твердого теста. И все из этого было хорошо принято. Моей семье может нравиться все, что я делаю, но что касается меня, я не могу этого вынести. Даже если я делаю блюда в западном стиле, у нас абсолютно нет специй или приправ, и я начинаю очень сильно уставать от одних тех же самых вкусов вновь и вновь. По крайней мере, дайте мне перец! Я была бы вне себя от радости, получив карри-порошок! В моем стремлении улучшить мою кулинарную жизнь впереди еще много несчастий.