Взламывая организм человека - Лоутон Грэм. Страница 39

Если вы считаете, что кофемания стала для вас проблемой, то не переживайте, а постарайтесь постепенно снижать дозу в течение нескольких недель, и увидите, что с кофеина легко соскочить.

Если кофеманов воспринимают как торчков, то у фанатов чая имидж поборников ЗОЖа. Их любимый напиток полон целительных растительных полифенолов, которые обладают антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами, стоит только добавить их в чашку Петри. Зеленый чай, который меньше подвержен ферментации в процессе обработки, чем черный чай, особенно богат полифенолами. Травяные и фруктовые чаи также содержат полифенолы, но количество будет разниться в зависимости от сорта.

Но хотя кофе не так страшен, как его малюют, о чае можно сказать обратное: не так уж он и хорош, как о нем говорят. Есть научные статьи, которые постулируют, что зеленый чай (и в некоторой степени черный) снижает риск онкологических заболеваний, но обзор данных 51 исследования с общим количеством участников в 1,6 миллиона человек дает заключение, что все свидетельства носят разрозненный и противоречивый характер.

Как и обжигающий кофе, горячий чай может стать причиной рака пищевода. Также нужно учитывать добавленные молоко и сахар. А в остальном чашечка хорошего чая никогда не помешает.

Чай полезен для зубов, если только не глушить его литрами. Одна женщина потеряла все свои зубы к 47 годам из-за передозировки фторида из чая, потому что 17 лет пила больше сотни чашек в день. Если пить чай без фанатизма, его антибактериальные свойства пойдут на пользу состоянию вашей ротовой полости. Ополаскиватель для полости рта на основе зеленого чая доказано столь же эффективен, что и традиционный хлоргексидин, так зачем же тогда платить больше? Черный чай обладает бактерицидными свойствами и стимулирует выработку антибактериальных энзимов в слюне.

Правда об оздоровительных напитках

Кокосовая вода, смузи из проростков пшеницы, уксус, свекольный сок и даже моча – список целительных снадобий от всех болезней пополняется с каждым днем. Но какие из них действительно полезны?

Когда нужно пополнить свой водный баланс, что может быть лучше простой воды? Если вы в тренде, то правильным ответом будет вода из кокоса. Эта мутноватая жидкость, которая плещется внутри незрелого зеленого кокоса, предположительно обладает «гиперувлажняющими» свойствами и слывет природным спортивным напитком. Но проведенные эксперименты с участием спортсменов не показали никакой разницы в утолении жажды после изнурительных тренировок простой водой или кокосовой.

Научное обоснование удивительных свойств кокосовой воды строится на тезисе, что она усиливает всасываемость жидкости благодаря высокому содержанию калия. Но это ничем не подтверждается: согласно другому исследованию, ни кокосовая вода, ни другие спортивные напитки, обогащенные калием, не дают более высоких показателей по удержанию влаги в организме, по сравнению с водой. И потом, у вас не будет проблем с усвоением простой воды и поддержанием водного баланса, если у вас в рационе достаточно натуральной соли.

Есть еще несколько кандидатов в «гиперувлажнители», среди них – дынный и березовый сок. Научных подтверждений их уникальным свойствам пока нет.

Сок из свеклы богат азотистыми соединениями, которые расслабляют кровеносные сосуды и улучшают циркуляцию крови, и некоторые ученые полагают, что в этом есть определенная польза для здоровья. Пейте свекольный сок, но разумейте: по содержанию сахара он сопоставим с апельсиновым и прочими фруктовыми. Да и избыток азота в виде нитратов предположительно связан с повышенным риском рака желудка.

Напиток, приготовленный из пророщенных семян пшеницы, – это шведский стол из витаминов, минералов, и хлорофилла, который, как считают некоторые энтузиасты, способствует образованию красных кровяных телец. Но остудим их пыл: вряд ли можно получить из этой травы больше, чем из зеленых овощей, брокколи или шпината.

Напиток из кислого молока, кефир ценится за свое предположительно благотворное воздействие на кишечную микрофлору. Опыты в лаборатории на мышах показывают наличие подобной связи – хотя говорить о подобном эффекте на людях еще рано.

Есть ли среди вас любители острых ощущений? Для таких найдется средство – стакан мочи.

Пить мочу (свою собственную, хотя на вкус и цвет товарищей нет) – нередко так вынуждены поступать затерявшиеся в пустыне вдали от воды. Но в истории человечества бывали случаи, когда урину использовали в лечебных целях, и сейчас есть попытки возродить уринотерапию. Последователи уринофагии верят, что моча лечит все: акне, анемию, аллергию, ожирение и рак. Считается, что в ней в готовом виде есть все продукты жизнедеятельности вашего организма – витамины, минералы, белки, энзимы, гормоны, антитела и аминокислоты – которые ваше тело эвакуировало за ненадобностью.

Но ведь тело избавляется от них неспроста. Либо оно в них не нуждается, либо они токсичны. Неудивительно, что доказывать обратное наука не берется. Даже посреди пустыни вы не сможете утолить жажду мочой – эти конечные продукты переработки должны быть снова выведены из организма. И даже советы бывалых неоднозначны. В руководстве по выживанию, разработанном для солдат американской армии в 1999 г., моча значится в списке «Категорически запрещено к употреблению» наряду с кровью, морской водой и секреторными выделениями рыб.

Уринотерапия бесполезна и безобразна, но не вредна, так? Не совсем так. Редко когда упоминают один составной элемент мочи, а именно фосфор, вероятный токсин. Миф о стерильности мочи является тем, чем является, – мифом. Если пить мочу, то болезнетворных бактерий там пруд пруди.

Повторю еще раз, если мне не удалось до сих пор вас убедить: не пейте мочу, ни свою, ни чужую.

Раз уж мы говорим о самых отвратительных жидкостях, на которые нормальный человек даже не посмотрит, скажу несколько слов об уксусе. Легенда гласит, что Клеопатра растворила в кубке с уксусом жемчужину, чтобы приготовить любовный напиток для Марка Антония. Сегодня такой рецепт, скорее всего, выдали бы за средство для подавления аппетита или снижения веса.

В ходе многочисленных экспериментов пытались воспроизвести этот опыт в разных вариациях, пробовались различные концентрации и объемы вещества, как и состояния физического здоровья подопытных – и в итоге сделать какие-то определенные выводы невозможно. Если уксус и подавляет аппетит, то только лишь потому что один его запах вызывает рвотный рефлекс.

Из хороших новостей: капелька уксуса может внести свою лепту в вашу диету. Он содержит некоторые аминокислоты и полифенольные соединения. Впрочем, как и сотни других продуктов, которые, в отличие от уксуса, не стремятся так агрессивно испортить зубную эмаль.

Правда об алкоголе

Чем вы травитесь? Для миллиарда людей во всем мире ответом будет одна единственная органическая молекула, которую выделяют дрожжи при переработке сахара. Химики называют ее этанол; для неспециалистов это алкоголь, огненная вода.

Вред и польза от алкоголя – предмет ожесточенных споров среди специалистов и ученых. Множество людей уверены: пить в меру полезно для здоровья, особенно если пить красное вино. Если каждый раз поднимать тост за очередную научную статью, в которой в сотый раз утверждается, что умеренное потребление алкоголя ведет к снижению риска инфаркта и инсульта, то можно спиться.