1000 советов для девочек на все случаи жизни. Секреты бабушек и дедушек - Веселова Анастасия. Страница 32

Возьми несколько некрупных яблок, джем или варенье, 3 яичных белка и 1 стакан сахара. Яблоки осторожно очисть от кожуры и удали сердцевину. Можно разрезать яблоки пополам, так удалить сердцевину будет намного проще. Сложи подготовленные яблоки в смазанную маслом форму и запеки в духовке, пока яблоки не станут мягкими. О готовности яблок можно узнать, проколов их вилкой.

Готовые яблочки переложи на плоское блюдо. Заполни остывшие яблоки джемом или вареньем. Теперь делаем «снег». Чтобы он вышел попышнее, яичные белки нужно немного подержать в холодильнике. В глубокой посуде взбей белки, постепенно подсыпая к ним сахар. У тебя получится белая воздушная пена. Теперь, приложив фантазию, укрась яблоки взбитым белком. Можно посыпать тертым шоколадом или молотыми орешками.

Блинчики

Возможно, приготовление блинчиков тебе покажется делом сложным. Но, попробовав один раз, ты убедишься, что это совсем не так. И начнешь печь блинчики все вкуснее и вкуснее, да еще с разной начинкой.

Итак, для приготовления блинчиков тебе потребуется 1/2 л жидкости на выбор: молока, воды, кефира, простокваши. Можно смешать эти продукты. Чтобы блинчиковое тесто размешивалось без комков, в кастрюлю всыпь сначала муку. Муки тебе потребуется около 300 г. Напомню, что в стакане содержится примерно 135 г муки. Значит тебе потребуется 2 стакана муки. Влей в муку 3 яйца и хорошо перемешай. Добавь 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. соды. Влей половину всей порции жидкости и размешивай, чтобы не было комков.

Постепенно добавляй всю оставшуюся жидкость. Тесто должно быть не густым и не совсем жидким. Примерно, как жидкая сметана или кефир. При необходимости ты можешь добавить еще муки или молока. Чтобы блинчики лучше отлипали от сковороды, добавь в тесто растительного масла.

Главное условие для приготовления блинчиков – хорошо прогретая сковорода. Перед тем как вылить на сковороду порцию блинного теста, ты должна накалить сковороду и смазать ее маслом или салом. После этого вылей тесто на середину сковороды и, взяв за ручку, покачай ее, чтобы тесто равномерно растеклось по всей сковороде.

Если что-то не получилось, ни в коем случае не расстраивайся. Ведь даже у опытной хозяйки первый блин – комом. Если у тебя комом и второй, и третий блин, значит, в тесте чего-то не хватает или сковорода не достаточно хорошо прогрета. Попробуй вбить в тесто еще одно яйцо или прогрей получше сковороду, и тогда все обязательно получится.

Выпекаются блинчики на среднем огне. Когда подрумянится нижняя сторона блинчика, переверни его на другую сторону. Готовый блинчик положи на плоскую широкую тарелку и смажь маслом.

Остывшие блинчики подают с растопленным сливочным маслом, сметаной, вареньем или джемом.

Для блинчиков можно приготовить разные начинки. Вполне подойдут и те, которые обычно твоя бабушка делала для пирожков. Попробуй сама изобрести какую-нибудь начинку и заправить ею блинчики.

Творожная начинка

Для ее приготовления тебе потребуется 250 г творога, изюм или свежие фрукты. Выложи творог в глубокое блюдо и хорошенько разомни его вилкой. Растопи небольшой кусочек сливочного масла и вылей в размятый творог. Добавь 2 ст. л. сахара и хорошо перемешай. У тебя получилась творожная основа для начинки. Теперь в нее можно добавить изюм. Изюм немного сполосни и залей горячей водой. Когда изюм размякнет, перебери его, удали палочки и еще раз промой. Готовый изюм переложи в творог и перемешай.

Попробуй. Возможно, ты посчитаешь, что нужно добавить сахар.

В творожную начинку можно добавить любые фрукты: клубнику, вишню, абрикосы или малину. Фрукты хорошо промой, удали косточки и добавь в творожную основу. Сахар добавь по вкусу.

Очень вкусная и оригинальная начинка из творога и поджаренных яблок. Для нее потребуется 2–3 средних яблока. Вымой их, разрежь и удали сердцевину. Порежь яблоки на мелкие кубики. Поставь сковороду на несильный огонь и растопи сливочное масло. (Масло в творог добавлять не надо.) Яблочные кубики выложи в разогретое сливочное масло и поджарь их до мягкости. Готовые яблоки вместе с маслом переложи в творог и хорошо перемешай. Добавь сахар.

Положи 2 ст. л. начинки на каждый блинчик и скатай их жгутиком или сверни треугольником.

Пирожки

С дрожжевым тестом ты, пожалуй, еще не справишься. Поэтому попробуй приготовить пирожки из пресного теста. Для этого заготовить 8 стаканов муки, 2 яйца, 2 стакана кефира, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Чтобы получилось удачное тесто, тебе просто необходимо быть в хорошем настроении. Из-за грустных мыслей пирожки могут получиться невкусными. Поэтому надень фартучек, обязательно улыбнись и с твердым желанием приготовить что-нибудь вкусненькое приступай к работе.

В глубокое блюдо или кастрюлю всыпь нужное количество муки. Добавь яйца и перемешай. Всыпь сахар, соль и снова перемешай. Теперь небольшими порциями подливай жидкость и замешивай тесто. Хорошее тесто не должно прилипать к рукам. Если тесто липнет, нужно добавить немного муки и снова хорошо вымесить.

Для пирожков из пресного теста начинку приготовь заранее. Можно использовать рыбные консервы, размяв их вилкой. Мелко порежь сваренные вкрутую яйца, лук и добавь в рыбную массу. Хорошо перемешай. Начинка готова.

Из теста раскатай жгут и отрезай от жгута небольшие кусочки. Из каждого кусочка сделай лепешечку. Лучше, если ты воспользуешься скалкой. На одну лепешку положи по 1 ст. л. начинки и аккуратно защипни края.

Прекрасно подходит для пирожков начинка из сваренных вкрутую яиц и зеленого лука. Свари 5–6 яиц, охлади и мелко порежь. Яйца смешай с измельченным зеленым луком. Посоли по своему вкусу.

Пирожки из пресного теста лучше обжарить в растительном масле. Налей масло в сковороду и хорошенько разогрей. Пирожки, опущенные в масло, должны зашкворчать. Чтобы хорошо прожарить, пирожки на 1/3 погружают в масло.

Пирог «Сластена»

Приготовив такой пирог к девчоночьему чаепитию, ты наверняка удивишь своих подружек. Возьми 5 стаканов муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды, 100 г сливочного масла или маргарина.

Этот пирог необычен своей прослойкой, состоящей из 150 г печенья, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. меда, 0,5 стакана молотых орехов, 5 ст. л. сметаны.

Взбей яйца с сахаром. Добавь соль, сметану, гашеную уксусом соду и хорошо перемешай. Чтобы погасить соду, плесни в ложечку с набранной содой примерно столько же уксуса. Делай это с большой осторожностью. Уксус должен быть обязательно столовым. Поэтому заранее поинтересуйся у мамы или бабушки, не кислота ли это, и ни в коем случае не разводи ее сама.

Небольшими порциями подсыпай муку. Растопи указанное количество масла или маргарина и добавь в яичную смесь. Тесто хорошо вымеси. Оно должно получиться густым. Для приготовления прослойки разотри печенье (это можно сделать при помощи мясорубки) и соедини с молотыми орехами. Добавь мед, сахарную пудру и сметану. Хорошо перемешай.

Тесто раздели на две части. Выложи первую часть на смазанный противень или сковороду. Положи ровным слоем начинку. Сверху выложи вторую половину теста. Такой пирог выпекается в духовке, поэтому если ты никогда раньше не пользовалась ей, попроси помощи у взрослых. При температуре 200 °C пирог будет готов через 20–25 минут.

Чем угостить незваного гостя

Теперь про тебя нельзя сказать, что ты ничего не умеешь. Ты и младшего братишку кашей накормишь, и гарнир для второго блюда сделаешь, и угостишь всю семью вкусным завтраком, и сумеешь удивить подруг вкуснейшим пирогом собственного приготовления. Ты настоящая маленькая хозяйка.

Но бывает и так, что даже опытная хозяйка растеряется, когда на пороге – незваный гость. Конечно, все очень рады. Но чем угостить милого друга? Попробуй выручить свою маму. Пока она занята дружеской беседой, отправляйся на кухню.

Проще и быстрее в таких ситуациях приготовить различные бутерброды. Кстати, для этой цели подойдут самые разные продукты: консервированная рыба, сало, колбаса или корейка, селедка или куриная грудинка. Существует преогромное множество различных паст для бутербродов. Одним словом, все, что ты отыщешь в холодильнике или в кухонных шкафчиках, подойдет для такого блюда.