Большая Советская Энциклопедия (МУ) - Большая Советская Энциклопедия "БСЭ". Страница 64

Мускат

Муска'т (франц. muscat, от лат. muscus — мускус), десертное вино, изготовляемое из мускатных сортов белого, розового и чёрного винограда. В зависимости от района произрастания винограда и технологии производства содержит спирта от 13 до 16 объёмных % и сахара от 20 до 30%. М. отличаются специфическим ароматом, создаваемым эфирными маслами, содержащимися в ягодах винограда. Лучшие М. в СССР готовят на Южном берегу Крыма; М. хорошего качества получают в Армянской ССР, Киргизской ССР, Молдавской ССР. М. — лучшие десертные вина СССР. На международных конкурсах неоднократно получали золотые медали. См. также Вино виноградное , Виноделие .

Мускатник

Муска'тник, мускатное дерево (Myristica), род вечнозелёных двудомных деревьев семейства мускатниковых. Цветки в кистевидных или зонтиковидных соцветиях. Плод костянкообразный. 100—120 видов в тропиках Старого Света. Из плодов некоторых видов М. получают пряности: мускатный орех и мускатный цвет (мацис). Важнейший источник пряностей — М. душистый (М. fragrans), дерево 9—12 м высотой, с кожистыми листьями и светло-жёлтыми ароматными цветками. Плод длиной 6—9 см , жёлтый, с мясистым околоплодником, содержит крупное семя, снабжённое ветвистым красноватым мясистым присемянником (ариллусом). Родина — Молуккские острова: в культуре — в тропиках обоих полушарий. Семя М., или мускатный орех, и высушенный присемянник — мацис — имеют жгуче-пряный вкус и своеобразный аромат. Используются в кулинарии и пищевой промышленности, а также для получения эфирных масел, применяемых в медицине (преимущественно в восточных странах), в парфюмерии и табачном производстве.

  Лит.: The wealth of India, v. 6, New Delhi, 1962.

  В. Н. Гладкова.

Мускатник душистый, ветка с цветками; слева — разрез плода.

Мускатница

Муска'тница, мускусница, адокса (Adoxa moschatellina), небольшое (высотой 5—15 см ) многолетнее травянистое растение семейства жимолостных (часто выделяемое в особое семейства адоксовых). Мелкие, большей частью зеленоватые цветки собраны в верхушечную головку. Корневище короткое, беловатое. Прикорневые листья дваждытройчатые, стеблевые — тройчатые. Цветёт весной; имеет слабый мускусный запах. Произрастает в умеренных и холодных областях Северного полушария, в горах — до альпийского пояса, на С. — до арктических областей. В СССР встречается в Европейской части, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке и в Средней Азии.

Мускатница, общий вид растения.

Мускатный орех

Муска'тный оре'х, ароматные семена из плодов мускатника , употребляемые как пряность.

Мускаты

Муска'ты, группа сортов винограда с сильным характерным («мускатным») ароматом ягоды, напоминающим мускус . В СССР разводят М. белый (ладанный), М. розовый (красный), александрийский, гамбургский, венгерский, чёрный. Советские селекционеры путём скрещивания сортов Катта-курган и М. александрийский получили новый сорт — М. узбекистанский, отличающийся хорошим качеством ягоды и высокой урожайностью. Из ягод М. белого, розового и чёрного изготовляют лучшие вина, имеющие мировую известность. Ягоды М. александрийского, венгерского, гамбургского, узбекистанского используют в свежем виде. М. возделывают в Италии, Франции, Испании, Португалии, ГДР, ФРГ, Великобритании, Бельгии и др.; в СССР они районированы в Молдавской ССР, УССР, республиках Средней Азии, южных районах РСФСР, в Закавказье.

Мусковит

Мускови'т (англ. muscovite, от Muscovy — Московия — старинного название России, откуда большие листы этого минерала под названием «московское стекло» вывозились на Запад), минерал из группы слюд, химический состав KAl₂ [AlSi₃ O₁₀ ]·(OH)₂ . Кристаллы таблитчатые моноклинной системы. Спайность по базису весьма совершенная. М. легко расщепляется на тончайшие листочки, что обусловливается его кристаллической структурой, сложенной 3-слойными пакетами из 2 листов кремне- и алюмокислородных тетраэдров, соединённых через слой, составленный из октаэдров, в центре которых расположены ионы Al, окруженные 4 ионами кислорода и 2 группами OH; ¹ /₃ октаэдров не заполнена ионами Al. Пакеты соединены между собой ионами калия (см. Слюды ). Твёрдость по минералогической шкале 2,5—3; плотность 2760—3100 кг/м³ . М. обычно бесцветен, реже светло-бурого, бледно-зелёного и др. цветов; блеск стеклянный, на плоскостях спайности — перламутровый и серебристый. Скрыто-чешуйчатые массы с шелковистым блеском называются серицитом . Широко распространён; является составной частью магматогенных, а также метаморфических пород: гранитов и гранитных пегматитов, сиенитов, грейзенов, кристаллических сланцев, гнейсов. В пегматитовых жилах встречается в виде крупных кристаллов и скоплений до 1—2 м в поперечнике, имеющих промышленное значение. Наиболее важное практическое свойство М. заключается в его высоких электроизоляционных качествах. В промышленности М. применяется в виде листовой слюды (для изоляторов, конденсаторов, телефонов и т. п.), слюдяного порошка (при изготовлении кровельного толя, слюдяного картона, огнеупорных красок и пр.) и слюдяного фабриката (для электроизоляционных прокладок в электроприборах). Месторождения в СССР — на Кольском полуострове и в Восточной Сибири (Мамское, Канское); за рубежом — в Индии, в Малагасийской Республике, Канаде, США, Бразилии.

Мускоги

Муско'ги, группа близких по языку (мускоги-натчезской семьи) индейских племён: крики , чокто, чикасо, семинолы , мобиле, начезы, аппалачи, тимуква. До колонизации жили на Ю.-В. Северной Америки, на территории современных штатов Южная и Северная Каролина, Джорджия, Алабама, Флорида, Миссисипи и частично Теннесси. Занимались мотыжным земледелием, охотой и собирательством; в общественном развитии достигли стадии военной демократии . В 17—18 вв. заимствовали европейские формы земледелия и скотоводства. На территории М. столкнулись интересы Испании, Франции и Англии. Колонизаторы истребляли малочисленные племена М., в то же время вовлекали в борьбу за свои интересы более многочисленные и сильные племена, сея межплеменную рознь. Тем самым они ослабили М. и их сопротивление захвату земель европейцами. В 1826—1837 М. были насильственно выселены с Ю.-В. на З., в Оклахому. Современные М. (около 50 тыс. чел.) сильно метисированы; по религии принадлежат к христианской церкви различного толка. Заняты преимущественно в сельском хозяйстве, часть М. — мелкие ремесленники, рабочие, батраки; имеется интеллигенция.

  Лит.: Народы Америки, т. 1, М., 1959.