С природой один на один (Человек в условиях автономного существования) - Волович Виталий Георгиевич. Страница 21

людей; другие считали, что белок должен составлять лишь незначительную часть суточного пайка; третьи полагали, что наиболее выгоден рацион,

состоящий из одних углеводов, и люди, использующие его в пищу, гораздо лучше переносят низкие температуры от минус 2 до минус 30°С. "Сахар является

в высшей степени ценным теплообразующим веществом, и поэтому его суточная норма была доведена до 200 г".

Многие исследователи указывали на важную роль жиров, которые, по их мнению , повышают устойчивость человека к холоду. Надо сказать, что еще в

недавнем прошлом наиболее популярным продуктом, который обычно брали с собой в дальние походы арктические и антарктические путешественники,

была смесь жира с сушеным мясом – пеммикан. В течение многих десятилетий состав пеммикана почти не претерпевал изменений. Он использовался

участниками американских экспедиций в Гренландию в 1853-1855 гг. под руководством доктора Е. Кэна и А. Грили в 1881-1884 гг.

Австралийская антарктическая экспедиция под руководством Дугласа Моусона в 1911-1914 гг. пользовалась пеммиканом, состоявшим на 50% из говяжьего

жира и на 50% из сушеной говядины. В пеммикане, который взял с собой Фритьоф Нансен во время лыжного похода к Северному полюсу, животный жир был

заменен кокосовым маслом. Покоритель Северного полюса Роберт Пири для придания пеммикану более приятного вкуса добавлял к мясо-жировой смеси

сушеные фрукты, а Руал Амундсен – сушеные овощи и овсяную крупу. Один килограмм пеммикана, изготовленного по рецепту Р.Амундсена, полностью

покрывал энергетические потребности участников санных поездок первой Американской антарктической экспедиции 1928 г.

Совершенствование пеммикана продолжалось и в последующие годы. К тому времени, когда Ричард Бэрд начал в 1933 г. подготовку ко второй

антарктической экспедиции, пеммикан, изготовленный по рецепту Д. Комана и З. Губенкоу, представлял собой весьма сложное блюдо, состоявшее из 19

компонентов.

Современные аварийные рационы для Арктики включают высококалорийные продукты, содержащие главным образом белки и жиры.

Как было установлено, в условиях холодного климата повышаются потребности организма в витаминах, особенно при больших физических нагрузках.

В связи с этим еще в 60-х годах профессором В.В.Ефремовым было предложено увеличить суточную норму витамина С до 150 мг. А – до 2-3 мг. В1-до 5

мг, В2- до 5 мг, Д-до 1,25 мкг, никотиновой кислоты – до 30-40 мг.

Как бы ни был богат и разнообразен аварийный пищевой рацион, рано или поздно возникнет вопрос о его восполнении за счет ресурсов "кладовой" Арктики.

Некогда В.Стефанссон высказал мнение, что это не столь сложно, поскольку "тюлени и медведи водятся в Арктике повсеместно, и их надо только найти".

Действительно, тюлени и медведи встречаются в самых отдаленных от земли районах Центрального Полярного бассейна. Зимовщики дрейфующей станции

"Северный полюс-1" видели белых медведей и нерп на 88° с. ш. Не раз появлялись медведи и даже песцы в районе полюса относительной недоступности. Во

время дрейфа станции "Северный полюс-3", когда она находилась на 89° с. ш., белые медведи напали на научную группу, производившую промеры океана.

Не раз сотрудники дрейфующих станций видели в разводьях тюленей. И все же большинство знатоков полярного мира не разделяет оптимизма

Стефанссона. "Судя по нашему опыту, Стефанссон не прав в своих заключениях, – писал известный норвежский ученый Х.Свердруп (1930). Экспедиция,

которая пожелала бы отправиться на север от Сибири, надеясь одной охотой добывать там пропитание, пошла бы навстречу верной гибели". Не менее

категоричен в своей оценке рекомендаций Стефанссона Руал Амундсен. И дело не только в бедности арктической фауны, но и в том, что при охоте на

морского зверя даже опытным охотникам требуется порой масса терпения и сноровки, чтобы заполучить желанную добычу. "Летом, когда полярные моря

кишат зверем, – указывал известный советский полярник Г.А.Ушаков, – добыча дается здесь нелегко. Охота требует от человека много упорства, здоровья,

тренировки, выносливости, наблюдательности и настоящего тяжелого труда". Таким образом, в случае автономного существования на дрейфующих льдах

запас продовольствия следует расходовать с максимальной экономией, учитывая вероятное время оказания помощи или выхода на берег.

На арктических островах, там, где располагаются "птичьи базары", терпящим бедствие не придется страдать от голода. В их распоряжении всегда будет

вдоволь птичьего мяса и яиц.

Поскольку гнездовья расположены на карнизах отвесных скал сбор яиц представляет определенные трудности. В целях безопасности собирать птичьи яйца

должны два человека. Один из них, спустившись на гнездовый карниз и придерживаясь за укрепленную сверху веревку, собирает яйца, а другой страхует

сборщика, подтягивая или ослабляя веревку по мере необходимости.

Яйца, лежащие на труднодоступных участках, можно доставать с помощью сачка, сделанного из куска ткани и палки длиной 2-3 м. В теплое время года в

островной и материковой тундре ставят силки на мелких грызунов – зайцев, леммингов. Особенно успешна охота в летние месяцы, когда гуси, утки во время

линьки временно теряют способность летать и сотнями собираются на берегах водоемов, густо поросших осокой.

С помощью петель, установленных между карликовыми деревцами, даже в разгар зимы в кустарниковой тундре и на северной окраине лесотундры можно

охотиться на белую, или тундровую, куропатку.

Хотя растительный мир Арктики не отличается богатством, но вместе с тем в летне-осенний период в тундре на торфяных болотах, на склонах холмов и

галечных осыпях можно отыскать немало растений, и в первую очередь ягоды, вполне пригодные в пищу, и совершенно не встречая ядовитых растений.

Среди кустарниковых растений тундры широко известна морошка. Ее пятилопастные морщинистые листочки можно встретить повсюду. Цветет морошка

белыми мелкими цветочками в мае – июне. К середине июля созревают, постепенно желтея, ее мягкие полупрозрачные ягоды с приятным запахом и

своеобразным кисловатым вкусом. В ягодах много витаминов, особенно С (до 30 мг), каротина 79 мг, до 4% сахара.

Щебнистые склоны холмов, сухие кочки, высохшие торфяники островной и материковой тундры нередко покрыты зарослями вечнозеленого кустарничка с

кожистыми листьями, из-под которых выглядывают алые горошинки ягод. Это брусника. Ягоды брусники, созревающие в конце полярного лета, имеют

приятный кисло-сладкий вкус. Бруснику легко спутать с толокнянкой. Эта ошибка при неосторожном жевании может стоить поломанного зуба, та как внутри

суховатой мучнистой ягоды этого кустарничка находится твердая косточка, различают эти растения по характеру листьев. У брусники они загнуты по

краям, у толокнянки плоские.

На торфяных болотах, на кочках, между деревцами карликовой березы растут, образуя небольшие заросли, кустики с мелким овальными листочками, среди

которых синеют ягоды покрытые сизым налетом. Это – голубика. Ягоды созревают обычно в августе – сентябре, приобретая приятный кисло-сладкий вкус.

В них содержится до 20 мг витамина С, около 550 мг веществ Р-витаминного действия.

Клюква болотная . Ползучий кустарник с вечнозелеными овальными листочками. Края загнуты, с оборотной стороны имеют как бы восковой налет.

Хрупкие, водянистые, красного цвета ягоды, созревая в августе, остаются на веточках в течение всей зимы. В клюкве содержится до 35 мг аскорбиновой

кислоты, до 4,7% сахара. Растет клюква на моховых и торфяных болотах во всех районах северной и средней полосы европейской части России, Сибири и

Дальнего Востока.

Камнеломка колосоцветная. Травянистое растение с длинным, до 30 см, мясистым стеблем и элииптическими листьями. Удлиненное колосовидное соцветие

с красноватыми цветами. В пищу употребляются молодые побеги. Встречается на каменистых склонах береговых холмов островной и материковой тундры.