С природой один на один (Человек в условиях автономного существования) - Волович Виталий Георгиевич. Страница 31

Широко распространены на лесных прогалинах и опушках одуванчик лекарственный. Многолетнее травянистое растение с золотисто-желтыми цветками,

собранными в одиночные корзинки величиной до 5 см. Его мясистый длиной до 60 см корень после прожаривания напоминает кофе. Молодые листья с

успехом используются для приготовления салата. Можно применять одуванчик и для лечебных целей. Млечным соком смазывают мозоли. Свежий сок до

50 мг один-два раза в день служит тонизирующим средством, а листья используются для лечения ран и фурункулов.

У берегов рек и болот из воды торчат заостренные, похожие на стрелы листья стрелолиста. Белые цветы расположенные по три в редком кистевидном

соцветии. В подземных клубнях растения содержится до 35% крахмала. От одного растения можно собрать до 10-15 клубней общим весом до 200г. По

вкусу клубни напоминают орехи, вареные они приобретают вкус гороха, а печеные – картофеля. В Северной Америке стрелолист называли белым

картофелем индейцев.

Дудник лесной – обитатель смешанных лесов, издали обращает на себя внимание высокм (до 2 м) стеблем, увенчанным многолучевыми зонтиками с

мелкими розоватого оттенка цветочками. В стеблях, перистых листьях содержится до 16,8% белка, 3,8% жира, около 75 мг витамина С. Нераспустившиеся

цветочные почки отваривают в соленой воде, а затем жарят. Молодые стебли, очищенные от кожицы, можно есть в сыром виде, а из черешков листьев

приготовляют суп.

Борщевик – крупное многолетне растение, не уступает дуднику ростом. Широко распространен в европейских и сибирских лесах, образуя целые заросли на

опушках, по берегам ручьев и рек. Верхушку ствола, напоминающего мелкоребристую трубку, украшают многолучевые зонтики из бело-зеленых, порой с

розоватым оттенком цветов. Из молодых стеблей, черешков и нежных листьев, содержащих до 10% сахара, до 16% белка, до 400 мг витамина С, можно

приготовить салаты, пюре, супы. Для повышения вкусовых качеств и обеспечения безвредности и устранения излишнего ароматического запаха зелень

борщевика предварительно измельчают, а затем два- три раза обдают кипятком. Отмытые листья борщевика кипятят в воде с добавлением 30 г соли на 1

л.

Осенняя тайга богата грибами, и они в некоторых случаях могут оказаться единственным источником питания. Хотя энергетическая их ценность невелика -

всего 20-40 ккал, тем не менее они содержат до 3-5% белков, до 5% углеводов. Грибы можно жарить, печь, варить, а сыроежки даже есть сырыми.

Чаще грибы растут у подножия деревьев с северной стороны, в редколесье на покатых увалах, отлогих склонах неглубоких оврагов, по обочинам старых

дорог, в суходольных рощах, на плоских солнечных пригорках. Искать грибы среди густой травы или на плотном мху практически бесполезно.

Существуют сотни видов съедобных грибов. Однако, выходя на грибную охоту, нельзя забывать, что среди съедобных встречается немало их ядовитых

собратий. Некоторые из них обладают опасным сходством со съедобными. Чтобы избежать тяжелых отравлений, надо хорошо запомнить признаки,

отличающие их друг от друга.

Например, ложный белый гриб хвойных лесов отличается от истинного своей горькой, как хина, мякотью, краснеющей на изломе. Ложные лисички в отличие

от съедобных имеют медно- красные или оранжевые шляпки с ровными без бахромы краями. Ложные опята в отличие от истинных не имеют на гладкой

ножке характерного пластинчатого кольца, а на шляпке – чешуек. Кроме того, мякоть ложных опят желтая на изломе и горька на вкус, а пластинки с

фиолетовым оттенком, желтые или зеленовато-коричневые.

Ядовитые мухоморы издалека узнают по ярко-красным или оранжевым шляпкам, усеянным белыми точками.

Но особую опасность представляет бледная поганка. Отравления бледной поганкой в 35-90% случаев оканчиваются смертельным исходом в результате

поражения организма высокотоксичными веществами – аманитагемолизином и аманитатоксином. Лишь в середине 80-х годов ученые обнаружили растение,

которое может служить эффективным лекарством против яда поганки. Оказалось, что это растение уже давно живет рядом с человеком, покрывая овраги и

пустыри и известно ботаникам под именем остропестрой, или ростопши белопятнистой.

Поганка имеет зеленоватую полушаровидную или плоскую шляпку с белыми пластинками. Тонкая ножка снабжена у основания клубневидным утолщением и

тонким беловатым кольцом. Ткань гриба, если растереть между пальцами, издает неприятный запах. Чтобы не спутать поганку с шампиньоном, надо

помнить, что ткань гриба имеет запах сырого картофеля (у шампиньона – никогда ), а пластинки белые (у шампиньона розовые или темно-фиолетовые).

Чтобы гарантировать себя от грибных отравлений, лучше всего не есть грибы, съедобность которых вызывает сомнения. Впрочем даже заведомо

пригодные в пищу, но лежалые, переспелые, испорченные грибы могут вызвать нежелательные последствия, и ими лучше пренебречь.

Даже в зимней тайге при наблюдательности можно отыскать под снегом бруснику. Вполне пригодная в пищу так называемая заболонь – слой древесины под

корой березы, липы, хвойных деревьев. Она содержит много сахаристых веществ, и ее можно даже сырой сосать, жевать или, подсушив, толочь и варить.

В пищу можно использовать садовых или виноградных улиток. Их обваривают кипятком или обжаривают. Они по вкусу напоминают грибы. Улиток без

раковин – слизней тоже надо предварительно варить или жарить. Пригодны в пищу куколки одиночных пчел в стеблях ежевики, малины или бузины. Куколки

жука дровосека, которые можно разыскать в пнях, бревнах, дубовых поленьях. Личинки можно есть, предварительно выпотрошив, обрезав задний конец и

прополоскав в воде. На дне рек и озер зимой встречаются двустворчатые ракушки – беззубки и перловицы, вполне годные для еды. В стоячей воде водятся

улитки с завитой раковиной катушек и прудовиков.

Высококалорийным источником пищи являются куколки муравьев, или , как их называют , муравьиные яйца. В теплое время года муравьиные яйца, похожие

на белые или желтоватые рисовые зерна, во множестве встречаются в муравейниках у самой поверхности. Для сбора "добычи" вблизи от муравейника, на

участке, освещенном солнцем, расчищают площадку 1х1 м и расстилают на ней кусок ткани, завернув края и подложив под низ немного мелких веточек.

Затем верхнюю часть муравейника срывают и рассыпают тонким слоем на ткани. Через 20-30 мин муравьи перетаскают все куколки под завернутые края

ткани, спасая их от солнца.

Водообеспечение в условиях тайги, лесисто-болотистой местности не представляет особых трудностей. Озера, ручьи, болота, ключи встречаются довольно

часто. Лишь иногда приходится пользоваться природными указателями для выхода к водоисточнику – тропами, проложенными животными к водопою.

Хорошим указателем водоисточника, расположенного в радиусе 1км, могут служит пчелы. Колонны муравьев также могут свидетельствовать о том, что

где-то неподалеку имеется вода.

При отсутствии поблизости водоема можно добыть воду с помощью полиэтиленового пакета. Его надо надеть на густую ветку дерева и завязать у

основания веревкой. Через несколько часов на дне пакета накопится до 200 мл воды.

Тот, кто бывал в тайге, знает, насколько трудно передвигаться среди завалов и буреломов, в густолесье, заросшим кустарником. Кажущаяся схожесть

обстановки – деревьев, складок местности и т.п. – может полностью дезориентировать человека, и он нередко движется по кругу, не подозревая о своей

ошибке. Подобные случай описал В.К.Арсеньев, заблудившийся однажды в Уссурийской тайге: "Часа два я еще бродил наудачу. Местность было

удивительно однообразна: поляны, перелески, овраги, кусты, отдельные деревья и валежник на земле – все это было так похоже друг на друга, что по этим