Раздельное питание - Кожемякин Р. Н.. Страница 18
Морковь маленькая – 1 шт.
Яблоко небольшое – 1 шт.
Сметана – 3–4 столовые ложки
Мед – 1–2 чайные ложки
Морковь и яблоко натереть на мелкой терке, смешать с хреном, добавить сметану и мед и хорошо перемешать.
Заправка № 10
Хрен тертый – 50 г
Мед – 1–2 чайные ложки
Яблочный уксус – 1 столовая ложка
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Зелень петрушки или укропа рубленая – 1 столовая ложка
Тертый хрен залить тремя столовыми ложками кипятка и смешать с остальными компонентами.
Заправка № 11
Клюквенный сок – 2–3 столовые ложки
Масло растительное – 2 чайные ложки
Мед – 0,5–1 чайная ложка
Смешать все компоненты и тщательно взбить.
Заправка № 12
Лимонный сок – 3 столовые ложки
Мед – 1 чайная ложка
Сметана – 1–2 столовые ложки
Смешать все компоненты и взбить веничком.
Заправка № 13
Сметана – 1 стакан
Чеснок – 0,5 головки
Вино виноградное – 1–2 столовые ложки
Зелень огородная мелко нарубленная – 1 стакан
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, добавить в него вино, перемешать. Полученную массу смешать со сметаной, добавить зелень, перемешать и взбить смесь миксером.
Заправка № 14
Лук репчатый – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Паста томатная – 1 столовая ложка
Рубленая зелень петрушки и укропа – по 1–2 столовые ложки
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Вино виноградное – 3 столовые ложки
Лавровый лист – 1–2 шт.
Мед – 1 чайная ложка
Перец красный молотый – 1/4 чайной ложки
Морковь и репчатый лук очень мелко нашинковать, сложить на сковороду, влить растительное масло и немного потушить под крышкой на слабом огне. Из половины лимона отжать сок, разбавить его половиной стакана кипяченой воды, влить на сковороду к овощам, добавить томатную пасту, вино и мед, перемешать. Затем положить зелень и пряности, посыпать перцем и тщательно перемешать. Варить приправу на очень слабом огне, постоянно перемешивая и не доводя до кипения, около 10–15 минут.
Заправка № 15
Лимон – 0,5 шт.
Сметана – 4 столовые ложки
Чеснок – 1–2 зубчика
Мелко нарубленный зеленый лук – 1 столовая ложка
Масло растительное – 1 столовая ложка
Чеснок пропустить через чеснокодавилку и растереть его с растительным маслом. Из половины лимона отжать сок, смешать с чесночной массой, добавить сметану и зелень и тщательно перемешать.
Заправка № 16
Сок красной смородины – 1/4 стакана
Масло растительное – 1/4 стакана
Рубленая зелень укропа – 1–2 столовые ложки
Смешать сок и масло миксером, добавить зелень и еще раз тщательно перемешать.
Заправка № 17
Масло подсолнечное – 1 стакан
Чеснок – 1 небольшая головка
Лук репчатый – 1 небольшая головка
Морская капуста сухая молотая – 1–2 столовые ложки
Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавилку. Лук почистить и очень мелко порубить. Смешать лук с чесноком и порошком морской капусты, растереть с небольшим количеством растительного масла, затем, постепенно добавляя и тщательно перемешивая, влить оставшееся масло.
Заправка № 18
Орехи молотые (фундук или грецкие) – 0,5 стакана
Масло растительное – 2 стакана
Лимон – 1 шт.
Орехи тщательно растереть со стаканом растительного масла, постепенно добавляя его в орехи. Затем в ореховую кашицу добавить также постепенно оставшееся масло, перемешать и влить порциями при постоянном перемешивании лимонный сок. Заправку тщательно перемешать. Долго не хранить.
Заправка № 19
Клюквенный сок – 1–2 столовые ложки
Масло растительное – 6 столовых ложек
Мелко нарубленная огородная зелень – 1–2 столовые
ложки
Свежий томатный сок – 5 столовых ложек
Смешать сок с растительным маслом, добавить зелень, перемешать. затем влить томатный сок и тщательно перемешать заправку.
Заправка № 20
Молотые грецкие орехи – 2 столовые ложки
Сок красной смородины или гранатовый сок – 0, 5
стакана
Сначала орехи растереть с небольшим количеством сока, затем добавить оставшийся сок и хорошо перемешать заправку.
Заправка № 21
Сваренные вкрутую яйца – 3 шт.
Масло растительное – 0,5 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Огурцы малосольные небольшие – 3 шт.
Мелко нарубленная огородная зелень – 2 столовые ложки
Лимон большой – 1 шт.
Сливки – 3 столовые ложки
Мед – по вкусу
Яичные желтки растереть с растительным маслом. Лук и огурцы очень мелко порубить. Из лимона отжать сок. В желтковую массу добавить овощи и зелень, перемешать. Затем влить лимонный сок и сливки, добавить по вкусу мед и тщательно перемешать заправку.
Овощные блюда отварные, паровые и тушеные
Главное в тепловой обработке овощей – максимальное сохранение витаминов, биологически активных веществ, минералов и микроэлементов. Процесс тепловой обработки должен быть непродолжительным. Чистить и измельчать овощи заранее нельзя, делать это надо непосредственно перед приготовлением блюда. Посуда для отваривания и тушения овощей должна быть эмалированная, термоустойчивая керамическая или стеклянная, но не металлическая. Самый прекрасный способ тепловой обработки овощей – приготовление на пару. При таком мягком способе приготовления полностью сохраняются все питательные вещества. Тушить овощи лучше в керамических горшочках, где также обеспечивается мягкий тепловой режим.
Баклажаны отварные в заливке из перца
Баклажаны – 1 кг
Лук репчатый – 1–2 шт.
Перец сладкий красный – 100 г
Чеснок – 2–3 зубчика
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Масло растительное – 0,5 стакана
Соль и сахар – по вкусу
Баклажаны разрезать на 3–4 части, отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, а баклажаны немного остудить и уложить их в стеклянную или эмалированную посуду. Перец очистить от семян, мелко порубить. Также мелко порубить лук, чеснок и зелень. Приготовить заливку: в подогретое растительное масло положить лук, прогреть его до золотистого цвета, затем добавить перец, еще немного прогреть, в последнюю очередь добавить чеснок, зелень, соль и сахар. Заливку перемешать, прогреть 1–2 минуты и залить ею баклажаны. Через сутки баклажаны готовы к употреблению.
Закуска из баклажанов
Баклажаны – 1 кг
Перец сладкий красный – 300 г
Перец горький красный – 50 г
Чеснок – 3–4 зубчика
Масло растительное – 2/3 стакана
Сметана – 2/3 стакана
Уксус виноградный – 1–2 столовые ложки