Раздельное питание - Кожемякин Р. Н.. Страница 63

Крольчатина – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Вино столовое белое – чуть больше 0,5 стакана

Перец душистый – 5–6 горошин

Лавровый лист – 2 шт.

Перец молотый и соль – по вкусу

Зелень петрушки – 1 пучок

Листья базилика – 5–6 шт.

Крольчатину разрезать на порционные куски, натереть толченым чесноком и разрезанной луковицей, полить вином и выдержать в этом маринаде 3–4 часа в холодном месте. Затем куски кролика вынуть из маринада, посолить, поперчить и выложить в выстланную зеленью петрушки корзину пароварки. Между кусками мяса положить по листочку базилика. В пароварку налить воду, положить в нее душистый перец и лавровый лист. Включить прибор и готовить мясо 50–60 минут.

Крольчатина с тмином

Крольчатина – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Тмин – 1 столовая ложка

Паприка – 2 чайные ложки

Перец душистый – 5–6 горошин

Лавровый лист – 1–2 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками, натереть разрезанной луковицей, поперчить, посолить, посыпать паприкой и выложить на 30–40 минут в холодильник. Затем мясо выложить в корзину пароварки на предварительно уложенную зелень петрушки. В пароварку налить воду, добавить пряности и тмин и готовить мясо на пару.

Курица пряная

Курица – 1 кг

Чеснок – 1 головка

Лук репчатый – 1 шт.

Сок лимонный – 1–2 чайные ложки

Паприка – 1 чайная ложка

Перец душистый – 10 горошин

Перец красный молотый и соль – по вкусу

Курицу нарезать порционными кусками, поочередно натереть перцем, мелко нарезанными луком и толченым чесноком, сбрызнуть лимонным соком, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2–3 часа.

Затем куски курицы посолить, еще раз смазать толченым чесноком и паприкой, выложить в корзину пароварки, предварительно выстланную зеленью сельдерея. В пароварку налить воду, положить в нее пряности и готовить птицу на пару примерно 40–50 минут.

Нежные куриные окорочка

Куриные окорочка небольшие – 2 шт.

Сметана – 3 столовые ложки

Чеснок – 2 зубчика

Горчица столовая – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Чеснок тщательно растолочь, смешать с горчицей и сметаной. Куриные окорочка поперчить, обмазать приготовленным соусом и поместить на 1 час в холодильник. Затем с окорочков стряхнуть соус, мясо посолить, тщательно упаковать в фольгу и выложить в корзину пароварки. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару примерно 40–50 минут.

Печень куриная с перцем и зеленью

Печень куриная – 300 г

Сладкий перец красный – 2–3 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку

Вино столовое белое – 0,5 стакана

Листья салата – 5–6 шт.

Соль и молотый перец – по вкусу

Куриную печень выдержать 1–2 часа в вине, затем вынуть из маринада, посолить, поперчить, выложить в корзину пароварки на предварительно уложенные салатные листья, готовить на пару. Подавать в горячем и холодном виде, обильно посыпав зеленью и украсив кольцами красного перца.

Курица с капустой

Курица – 700 г

Капуста белокочанная – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 1 столовая ложка

Корень сельдерея – 50 г

Измельченная зелень укропа и кинзы – по 2 столовые ложки

Перец душистый – 4–5 горошин

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Курицу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, выложить в корзину пароварки. В прибор налить воду, положить в нее пряности и кусочки корня сельдерея и готовить курицу на пару.

В чашу пароварки положить нашинкованную капусту и мелко нарубленный лук, добавить рубленую зелень и растительное масло. Овощи посолить, перемешать, влить немного воды, поместить в пароварку и готовить одновременно с мясом.

Индейка нежная ароматная

Индейка – 600 г

Масло оливковое – 3 столовые ложки

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Сметана – 3 столовые ложки

Зелень кинзы – 1 пучок

Кориандр молотый – 1 чайная ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Мясо индейки промыть, обсушить полотенцем, нарезать порционными кусками, натереть каждый кусок перцем, сбрызнуть лимонным соком, обмазать сметаной и выдержать 30 минут. Затем куски индейки посолить и положить в корзину пароварки, предварительно выстланную зеленью кинзы. В пароварку налить воду, в воду добавить кориандр, включить прибор и готовить мясо на пару.

Индейка с баклажанами

Индейка – 600 г

Баклажаны – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Паприка – 1 чайная ложка

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Индейку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать паприкой и положить на 30 минут в холодильник. Затем мясо положить в корзину пароварки и готовить на пару.

Лук нашинковать соломкой, слегка припустить в растительном масле. Баклажаны нарезать кружочками и также припустить в растительном масле. Подготовленные овощи перемешать, посыпать рубленым чесноком, еще раз перемешать и оставить до готовности мяса. Готовое мясо немного остудить и подать с баклажанами и зеленью.

Рыба паровая

Треска с луком и чесноком

Стейки трески – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 1–2 зубчика

Лимонный сок – 1–2 столовые ложки

Зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Корзину пароварки выложить зеленью. Стейки рыбы сбрызнуть лимонным соком, выдержать 20–30 минут в холодильнике, затем посолить и выложить в корзину пароварки на зелень. На рыбу положить нарезанный кольцами лук, каждый стейк с луком посыпать рубленым чесноком. В резервуар пароварки налить воду, включить прибор и готовить рыбу на пару.

Толстолобик с луком

Толстолобик – 600 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Лимонный сок – 1–2 столовые ложки

Чеснок – 2 зубчика