Не хочу быть толстой! 7 шагов к телу, которого вы достойны - Кувшинова Юлия. Страница 14

Температура вблизи продукта должна быть около 170 °C. Главным правилом в данном случае является то, что чем тоньше пищевой продукт, тем ближе он должен быть помещен к источнику тепла. Никогда поверхность пищи не должна становиться коричневой. Нужно делать все возможное для предотвращения пригорания, особенно внутренних частей обработанных пищевых продуктов.

Все, что было сказано до сих пор, в основном касалось приготовления мяса, рыбы или птицы на гриле. А ведь аналогичным образом могут быть обработаны копчености, овощи и фрукты. Подготовка этих продуктов требует меньше времени. И все-таки их рекомендуется облить слегка маслом, чтобы защитить от сжигания. Для этих продуктов подходит готовка на гриле в фольге или в горячей золе (чаще всего это касается, конечно, картофеля).

Значительная роль в обработке различных продуктов на гриле отводится маслу. Небольшое распространение по наружной поверхности приготовляемого продукта масла (а проще говоря, смазывание небольшим количеством масла) защищает его от пригорания. С помощью сочетания специй и масла можно добиться удивительных вкусовых эффектов.

Пиво, а также соусы способствуют формированию хрустящей корочки.

Дополнительные вкусовые нюансы блюду придают и различные маринады, в которых выдерживают продукт в течение 1–2 часов перед использованием гриля. Многие предпочитают смесь масла, перца, майорана и красного вина. Используется эта смесь в основном при подготовке печени, почек, птицы и копченостей. Для подготовки баранины больше подходит маринад из оливкового масла, черного чая, розмарина, перца и чеснока.

Перед приготовлением на гриле маринованные продукты должны быть обязательно полностью высушены чистым полотенцем (можно использовать с этой целью бумажные полотенца). На первом этапе приготовления практически любого продукта на гриле лучше обойтись вообще без каких-либо добавок. И только в конце приготовления продукт можно смазать оставшимся маринадом.

Солить блюдо рекомендуется в самом конце его обработки на гриле, так как соль вытесняет экстракты сока из сырого мяса и, следовательно, оно теряет свои питательные вещества.

Заправки

Подавать блюда, приготовленные на гриле, стоит, приправив их различными соусами, которые можно купить или приготовить у себя дома. Специи должны быть подобраны по вкусу и не должны исключать друг друга. Очень вкусные горячие соусы готовятся в контейнере, помещенном на стойке. Еще лучше применение специальной сетки, подвешенной над огнем. Одним из значительных преимуществ такой сетки является способность выражать индивидуальный вкус.

Наиболее подходящим гарниром к жареному блюду будут различные салаты. В летние месяцы отдавай предпочтение овощам.

Ниже, в главе 3, приведены рецепты блюд, обладающих массой достоинств и не наносящих вреда фигуре.

Надеюсь, что все вместе мы провели уик-энд с пользой для души и тела.

Да, чуть не забыла. В конце каждой недели нужно обязательно становиться на весы, чтобы контролировать процесс похудения. Хочу тебе сразу сказать: результат от недели к неделе может быть разным, он может здорово колебаться – резкие и заметные потери веса будут сменяться весьма незначительными. Не отчаивайся и не отступай. Помни, что только упорный труд, настойчивость приведут тебя к желанной цели.

Не бойся казаться кому-то нелепой, смешной, неуклюжей, неловкой в тренажерном зале. Не расстраивайся, если какие-то упражнения пока не получаются на все сто по красоте их выполнения. Не пасуй перед болью и потом. Пройдет совсем немного времени, и ты сначала почувствуешь, а затем и увидишь, как меняется форма рук и ног, как исчезает живот, как появляется талия…

И это счастливое время не за горами! Ну а пока мы можем смело подвести наши первые итоги. Хочу сказать тебе, что ты можешь гордиться собой, ведь позади уже седьмой день программы. Семь крошечных шагов на пути самосовершенствования тобой уже сделаны. Усилием воли ты преодолела себя, свою лень, неверие в собственные силы, а это говорит о том, что ты смогла сделать самый трудный шаг в своей главной программе – программе изменения себя. Ведь именно первая неделя считается самой сложной. Поверь, дальше тебе будет уже намного проще, легче. Потому что неделя за неделей все повторяется, и со временем эти новые правила просто входят в привычку. Они становятся главными принципами твоей повседневной жизни. Не противореча, а разумно, логично вписываясь и переплетаясь с ежедневными заботами о семье, с требованиями и привычками родных и близких тебе людей, с работой, твои новые привычки становятся нормой, и ты просто-напросто перестаешь обращать внимание и замечать, что живешь по-другому, в новом ритме, с новыми установками. И изо дня в день уже совершенно естественно проделываешь все то, что тебе необходимо для поддержания твоего постоянного веса.

Глава 3. Рецепты блюд для правильного питания

Блюда основного рациона

Овощной салат

Ингредиенты:

100 г листового салата (2–3 кочана) = 14 ккал

100 г свежего огурца = 15 ккал

50 г редиса = 8 ккал

30 г укропа, петрушки, зеленого лука = 10 ккал

25 г соуса майонез (1 столовая ложка) = 167,5 ккал

Способ приготовления:

Промыть кочаны листового салата и нарезать листья крупными кусками. Выложить в салатницу. Нарезать редис и свежий огурец кружочками и уложить сверху. Посолить по вкусу, заправить соусом майонез.

Подавать салат к столу, посыпав его сверху мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и зеленого лука.

Калорийность:

100 г = 71,5 ккал.

Салат из грибов

Ингредиенты:

150 г разных свежих грибов = 36 ккал

10 мл растительного масла (1/2 столовой ложки) = 90 ккал

40 г зелени (укропа и петрушки) = 16 ккал

лимонный сок, черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

Грибы очистить и хорошо промыть. Сварить их в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Мелко нарезать грибы и поперчить черным перцем. Полить растительным маслом и лимонным соком. Выложить в салатницу.

Подавать салат к столу, посыпав его мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Калорийность:

100 г = 71 ккал.

Салат из рыбных консервов

Ингредиенты:

125 г рыбы в масле (консервы) = 337 ккал

100 г репчатого лука (2 большие головки) = 43 ккал

100 г отварного яйца (2 шт.) = 160 ккал

50 г различной зелени = 25 ккал

Способ приготовления:

Лук и сваренное вкрутую яйцо мелко нарезать. Рыбные консервы размять вместе с маслом. Все ингредиенты выложить в салатницу и хорошо перемешать.

Перед подачей салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы, регана, укропа.

Калорийность:

100 г = 151 ккал.

Огородничий салат

Ингредиенты:

200 г сладкого перца (4 шт.) = 50 ккал

100 г свежего огурца (1 шт.) = 15 ккал

100 г репчатого лука (2 большие головки) = 43 ккал

70 мл растительного масла (4 столовые ложки) = 630 ккал

50 г мягкого сыра (брынзы) = 130 ккал

20 г кинзы и петрушки = 10 ккал

20 г укропа = 6 ккал

соль и молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

Стручки сладкого перца очистить от семян, хорошо вымыть и нарезать кубиками. Очистить свежий огурец и также нарезать кубиками. Овощи посолить по вкусу, перемешать, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы, укропа и заправить растительным маслом. Вновь хорошо перемешать. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Брынзу натереть на крупной терке.