Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга - Хаят Давид. Страница 36

Некоторые нюансы потребления

В нескольких местах в нашей книге мы говорили об овощах и фруктах. В большинстве случаев это замечательные антираковые агенты.

Однако мы обсудили также вероятную связь риска возникновения злокачественной меланомы с чрезмерным потреблением апельсинового сока, особенно для тех, кто подвергается воздействию солнечных лучей или относится к группе риска заболевания меланомой. (Правда, это утверждение, опубликованное совсем недавно, не подтверждается другими исследованиями.)

В этой главе, содержащей антираковые советы, важно привести рекомендации касательно оптимального способа потребления этих продуктов.

Следует ли нам ориентироваться на цвет плодов? Во всяком случае, мы именно так поступили, говоря о них в соответствующей главе.

Конечно, очевидно, что в данном случае, пожалуй впервые на страницах этой книги, мы ступаем на гораздо менее научную почву. Но я все равно думаю – и в этом есть логика, – что следует учитывать цвет, который связан с механизмами действия фруктов и овощей.

Вообще, лучше съесть оранжевые или желто-оранжевые плоды утром, когда их антиоксидантное действие компенсирует дефицит антиоксидантов, образовавшийся за ночь. А плоды зеленого цвета предпочтительны на ночь, потому что их цвет является результатом фотосинтеза и, таким образом, связан с солнечной активностью.

Наверное, желательно избегать фиолетовых или темных овощей и фруктов на ночь, так как в них часто бывает повышенное содержание кислоты.

Красные и белые плоды можно есть в любое время суток, когда вам удобно, не ограничивайте себя!

Советы с учетом каждого возраста

По-моему, существует также определенная специфика питания, в зависимости от пола, возраста, с особенностями для тех, кто курит или не курит. Это связано, с одной стороны, с крайне канцерогенным действием женских гормонов, с другой стороны, с очень конкретными рисками в отношении рака предстательной железы и, наконец, с тем, что количество повреждений и, следовательно, ремонтов, необходимых для поддержания в хорошем состоянии генетического материала у курильщика, значительно больше, чем у некурящего. Вот еще несколько советов, соответствующих этой типологии.

1. Женщины в пременопаузе: их организм полон женских гормонов, которые, хотя во многом и полезны, представляют значительную реальную опасность с точки зрения рака молочной железы и матки. У женщин этого возраста есть значительный риск возникновения рака молочной железы. Но важнее всего то, как эти женщины способны своим поведением вызывать повреждение клеток молочной железы, что может привести к раку молочной железы, который обнаруживается преимущественно после менопаузы. В частности, необходимо тщательно контролировать свой вес и заниматься физическими упражнениями. Женщинам следует потреблять большое количество молочных продуктов и препаратов кальция. Они должны кормить грудью после родов. Здесь очень полезен селен. Женщинам следует отдавать предпочтение вину, в котором содержится не так много алкоголя (в любом случае пить в умеренных количествах) и бросить курить. Им рекомендуется есть белые и зеленые овощи и фрукты. Потребление пищевых волокон также очень важно, потому что в последние годы наблюдается рост заболеваемости раком кишечника у женщин, которые по этому показателю могут скоро догнать мужчин, возможно, потому, что они потребляют меньше клетчатки. Хлеб, особенно цельнозерновой (белково-отрубной) и сельский весовой хлеб, – это отличная пища. В этом возрасте женщины рискуют испытывать дефицит железа из-за менструаций. Хотя, как мы видели, железо опасно, его недостаток тоже нежелателен. Таким образом, если менструации обильные, вам следует есть красное мясо, чечевицу, бобы, тофу, горох, инжир и абрикосы. Женщины этой возрастной группы могут также дополнять свой рацион витамином С, который повышает всасывание железа в кишечнике. В этом возрасте потребление оранжевых фруктов и овощей следует ограничивать, особенно курильщицам.

Здесь следует еще сказать пару слов о дезодорантах, особенно раз уж я посоветовал вам регулярно заниматься спортом.

Существует популярное, абсолютно нелепое заблуждение. Некоторые считают, что дезодоранты вызывают рак молочной железы из-за своего локального действия. Что за чушь! Я даже не буду вдаваться в подробности биомолекулярных механизмов, опровергая этот чистейший бред. Я просто напомню, что дезодорант наносится на обе подмышки, под обеими руками. Если бы дезодоранты на самом деле обладали канцерогенным действием, они вызывали бы рак груди вблизи места нанесения. В этом случае рак возникал бы в обеих молочных железах. В действительности же двусторонний рак молочной железы встречается крайне редко, особенно если мы исключим из статистики носителей гена BRCA, а также женщин, которые болели таким раком, но не пользовались современными дезодорантами. А что можно сказать о раке молочной железы у мужчин? Мы видим, что они потребляют дезодорантов все больше и больше, а заболеваемость раком груди остается у них на том же уровне!

Так что давайте отбросим эти глупости. Пользуйтесь дезодорантами сколько угодно. Не возвращаться же нам в Средневековье – с присущими ему запахами!

2. Женщины в постменопаузе: кальций и селен имеют для них основополагающее значение. Если вас беспокоят возможные осложнения, наступающие в этот период жизни, обратитесь за советом к своему фармацевту. Железо не полезно. Избегайте его. Жиры в целом, особенно богатые полиненасыщенными жирными кислотами, вам вредны. Если вы едите продукты, богатые токсичными веществами, такие как некоторые виды рыбы, дополняйте этот прием пищи клетчаткой, чтобы ускорить транзит содержимого через кишечник. Ешьте много фруктов и овощей, в том числе зеленого, белого цветов, а также темных. Пейте зеленый чай, принимайте имбирь (почему бы не добавлять его в чай наряду с другими ингредиентами?). Ешьте каперсы, какао, любисток, острый перец. Конечно, вам по-прежнему следует регулярно заниматься спортом и поддерживать свой индекс массы тела, который должен быть ниже 25.

3. Мужчины: следует избегать бета-каротина, в частности курящим. На мой взгляд, это крайне важно! В остальном мужчины, курят они или нет, должны свести к минимуму потребление витамина Е и кальция. Вы должны также ограничить потребление молочных продуктов, а когда едите калорийные продукты, например сыр, дополняйте их «мусорщиками» (пищевые волокна, банан или зеленый чай), которые способствуют ускоренному прохождению пищи по пищеварительному тракту. Налегайте на красные фрукты и овощи, особенно томаты. Их лучше потреблять не сырыми, а в виде блюд промышленного приготовления, таких как томатный соус, – они гораздо богаче ликопином. Если вы блондин, не пейте апельсиновый сок. Отдавайте предпочтение гранатовому соку. Ешьте как можно больше белых овощей и фруктов, таких как чеснок, лук, зеленый лук, лук-шалот. Все это отлично подходит для вашего здоровья.

Вам также очень полезен селен. Обратитесь к врачу или фармацевту. Кроме того, ешьте сушеные овощи. Избегайте крови, содержащейся в красном мясе. Пейте вино в умеренных количествах, чтобы не превышать в среднем три порции в день. Бросьте курить, так как курение усугубляет опасность.

Не принимайте поливитаминные комплексы с ретинолом или его производными. Внимательно относитесь к воде. Убедитесь, что она не содержит мышьяк. Вам полезно все, что содержит кверцетин: каперсы, какао, любисток, перец.

Регулярно занимайтесь спортом. Следите за весом, чтобы индекс массы тела не превышал 25!

Избегайте блюд, приготовленных на гриле, барбекю, мясных полуфабрикатов.

Вот вкратце некоторые антираковые советы, которые, на мой взгляд, должны представлять для вас интерес, так как они несколько более персонализированы, чем те, которые обычно предлагают.

Разумеется, эти советы не исключают ничего и не противоречат ничему из перечисленного в Топ-10 и «худшей десятки» (с. 193).