Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга - Хаят Давид. Страница 42

Вы сможете без труда найти оригиналы документов, на основе которых мы написали эту книгу.

Мы часто использовали доклад Всемирного фонда исследования рака (WCRF) «Пища, питание, физическая активность и профилактика рака в глобальной перспективе» (World Research Cancer Fund (WCRF) appele Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective) (2007).

Каждый раз, когда мы не соглашались с его выводами (это было в редких случаях), мы это указывали. Нам была очень полезна информация, предоставленная Французским агентством по санитарной безопасности продуктов питания (AFSSA). Эта организация замечательно работает, обеспечивая качество продуктов, которые мы едим.

Значительную помощь мы получили от Генеральной дирекции по конкуренции, потреблению и борьбе со злоупотреблениями (DGCCRF), Генеральной дирекции здравоохранения (DGS), департаментального управления по санитарным и социальным вопросам (DDASS) и Французского национального института по надзору за общественным здоровьем (InVs).

Сайты этих организаций представляют большой интерес и бывают полны релевантной информации.

Мы очень часто для наглядности приводили округленные количественные данные, чтобы не затруднять ваше восприятие, вынуждая читать знаки после запятой.

Глава 1

Рак: выбор профилактики

{1} Curado M. P., Edwards B., Shin H. R., Storm H., Ferlay M., Boyle P. (eds), Cancer Incidence in Five Continents, vol. IX, IARC Scientific Publication, n° 160.

{2} Ibid.

{3} Ibid.

{4} InVs, Bulletin epidemiologique hebdomadaire de l’InVS, 27 novembre 2007, n° 46–47. Disponible sur: http://www.invs.sante.fr/beh/2007/ 46_47/index.htm (consulte le 29 mars 2010).

{5} InVs, Projections de l’incidence et de la mortalite par cancer en France, 2009. Disponible sur: http://www.invs.sante.fr/applications/ cancers/projections2009/donnees_generales.htm (consulte le 29 mars 2010).

{6} INCA, Analyse economique des couts du cancer en France, 2007. Disponible sur: http://www.e-cancer.fr/l-institut-national-du-cancer/ publications-de-l-inca/rap-ports-et-expertises/sante-publique (consulte le 29 mars 2010).

{7} Ibid.

{8} Curado M. P., Edwards B., Shin H. R., Storm H., Ferlay M., Boyle P. (eds), Cancer Incidence in Five Continents, op. cit.

{9} Vani Y. A., Schneider S. M., «Alimentation et cancer: quelles evidences, quelles recommandations?», Oncologie, 2009, 11, p. 191–199.

{10} Academie des sciences, Les Causes du cancer en France. Disponible sur: http://www.academie-sciences.fr/publications/rapports/pdf/ cancer_13_09_07.pdf (consulte le 29 mars 2010).

{11} Khayat D., Les Chemins de l’espoir, Paris, Odile Jacob, 2003.

{12} Milner J. A., «Nutrition and cancer: Essential elements for a roadmap», Cancer Letters, 269, p. 189–198.

{13} Jauzein F., Cros N., Differents Types d’etudes epidemiologiques, 2005. Disponible sur: http://acces.inrp.fr/acces/ressources/sante/epidemiologie/ niveau_-preuve/types_etudes_epidem (consulte le 29 mars 2010).

{14} Milner J. A., «Nutrition and cancer: Essential elements for a roadmap», op. cit.

Глава 2

Что такое рак?

{1} World Cancer research Fund, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, Washington (DC), AICR, 2007.

{2} Ibid.

{3} Lampe J. W., «Diet, genetic polymorphism, detoxification, and health risk», Altern. Ther Health Med, 2007, 13 p. S. 108–111.

{4} World Cancer Research Fund, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, op. cit.

{5} Ibid.

Глава 3

Рыба: здоровая пища или опасность?

{1} Liperoti R., Landi F., Fusco O., Bernabei R., Onder G., «Omega-3 polyunsaturated fatty acids and depression: A review of the evidence», Curr. Pharm. Des., 2009, 15 (36), p. 4165–4172.

{2} AFSSA, Gras ou pas gras mon poisson? 2009. Disponible sur: http://www.afssa.fr/Poisson/Documents/AFSSA-Fi-Poisson-F9.pdf (consulte le 29 mars 2010).

{3} Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme, Quels poissons consommer? 2008. Fiche consommateur Defi pour la Terre, p. 1–5. Disponible sur: www.defipourlaterre.org/outiIs/dwnIoadOutils. php?id=45 (consulte le 08 mars 2010).

{4} World Cancer Research Fund, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, op. cit.

{5} Leblanc J.-C. (ed.), Etude Calipso. Consommations alimentaires de poissons et produits de la mer et impregnation aux elements traces, polluants et omega-3, AFSSA-Inra, 2006.

{6} WHO-ICPS, Environmental Health Criteria 101, methylmercury. Geneva: International Programme on Chemical Safety, 1990. Disponible sur: http://www.inchem.org/documents/ehc/ehc/ehc101.htm (consulte le 08 mars 2010).

{7} Direction generale de la sante, Etude sur la teneur en metaux dans l’alimentation, Paris, La Diagonale des metaux, 1992.

{8} Centre international de recherche sur le cancer, Evaluations globales de la cancerogenicite pour l’homme. Disponible sur: http:// monographs.iarc.fr/FR/Classification/crthall.php (consulte le 07 mars 2010).

{9} Leblanc J.-C. (ed.), Etude Calipso, op. cit.

{10} Ibid.

{11} CIRC, Evaluation globale de la cancerogenicite pour l’Homme, 2009. Disponible sur: http://monographs.iarc.fr/FR/Classification/crthall.php (consulte le 29 mars 2010).

{12} Leblanc J.-C. (ed.), Etude Calipso, op. cit.

{13} Ibid.

{14} OMS, Les Dioxines et leurs effets sur la sante, 2007. Disponible sur: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs225/fr/index.html (consulte le 08 mars 2010).

{15} Kaushik S., «Les dioxines et les PCB chez le poisson», Dossier de l’environnement de l’INRA, n° 26, p. 102–107.

{16} OMS, Les Dioxines et leurs effets sur la sante, op. cit.

{17} EFSA, Avis du groupe scientifique sur les contaminants de la chaine alimentaire relative a l’evaluation de la securite du poisson sauvage et d’elevage, 2005. Disponible sur: http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_lo cale-1178620753816_1178620762697.htm (consulte le 08 mars 2010).

{18} AFSSA, Avis de l’Agence francaise de securite sanitaire des aliments relatif a l’etablissement de teneurs maximales pertinentes en polychlorobiphenyles qui ne sont pas de type dioxine (PCB «non dioxin-like», PCB-NDL) dans divers aliments, 2007, saisine n° 2006-SA-0305.

{19} Lyon S., PCB Pollution in Alabama. Disponible sur: http://www. commonweal.org/programs/brc/ppt-presentations/Anniston_AL_PCB. pdf (consulte le 29 mars 2010).

{20} Ribeira D., Loock T., Soler P., Narbonne J.-F., «Mise en evidence d’effets a long terme lors d’expositions courtes (accidentelles). Perspectives methodologiques pour les evaluations des risques», Etude Record, 2006–2007, n° 06 – 0665/1A.

{21} Centre international de recherche sur le cancer, Evaluations globales de la cancerogenicite pour l’homme, op. cit.

{22} Howsam M., Grimalt J. O., Guino E., Navarro M., Marti-RagueJ., Peinado M. A., Capella G., Moreno V., «Organochlorine exposure and colorectal cancer risk», Environ Health Perspect., 2004, 112 (15), p. 1460–1466.

{23} Hordell L., Calberg M., Hardell K., Bjornfoth H., Wickbom G., Ionescu M., «Decreased survival in pancreatic cancer patients with high concentrations of organochlorines in adipose tissue», Biomedicine & Pharmacotherapy, 2007, 61 (10), p. 659–664.

{24} ASEF-WWF, Impregnation aux PCB des riverains du Rhone, mai 2008. Disponible sur: http://www.asef-asso.fr/index.php?option=com_ content &view = article & id = 10: letude & catid = 4: etude-sur-les-pcb & Itemid = 56 (consulte le 08 mars 2010).