60 самых важных дней вашей беременности. Как питаться будущей маме, чтобы защитить здоровье ребенка - Дюкан Пьер. Страница 2

За время своей научной деятельности я разработал множество проектов, но тема, которую я намерен представить в этой книге, является, пожалуй, наиболее масштабной и актуальной как для вас, так и для меня. Эта тема тревожит меня, и я сделаю все возможное, чтобы доказать вам, насколько это важно.

Я надеюсь, что этот проект сумеет хотя бы немного изменить мир к лучшему и остановит эпидемию ожирения, которая приносит людям столько страданий.

Речь идет об особом режиме питания, который разработан с целью изменить сознание людей и объяснить им главное: то, на что мы намеренно или по незнанию не обращаем внимания, представляет реальную угрозу всему человечеству и ставит под удар не только каждого из нас, но и наших потомков. По данным мировой статистики, этой угрозе уже подверглись два поколения. Если в послевоенные годы от избыточного веса страдали сотни миллионов людей, то сейчас их численность превышает два миллиарда. Эти цифры доказывают, что сегодня проблема избыточного веса и диабета актуальна как никогда.

Ожирение становится настоящим бедствием, которое отравляет и портит жизнь каждому второму взрослому жителю Западной Европы и, по самым мрачным прогнозам, способно привести к гибели 75 миллионов человек.

Мы должны изменить мир. В этой книге я часто упоминаю шесть месяцев. Значит ли это, что ровно через шесть месяцев после публикации моей новой книги с описанием проекта мир действительно станет другим? Конечно, нет. Однако:

• если каждая беременная женщина поверит, что то, чем она питается в период вынашивания, может коренным образом изменить жизнь ее ребенка;

• если она поймет, что значительная часть потребляемых продуктов небезопасна для ребенка, которого она носит под сердцем;

• если она осознает важность того режима питания, который я предлагаю в этой книге, –

тогда, я уверен, этот проект сумеет пробудить в женщинах великий материнский инстинкт и изменит жизнь и ситуацию с ожирением не только для нынешнего поколения, но и двух последующих.

В течение именно шести последних месяцев мать готовится произвести на свет новую жизнь. Она способна ради материнства отказаться от своего статуса потребителя и инстинктивно определить, что именно представляет риск для ее ребенка. Стоит отметить, что именно во время четвертого и пятого месяца беременности поджелудочная железа ребенка только формируется и учится вырабатывать инсулин.

Когда я порекомендовал разработанный мной режим питания одной из своих пациенток, находящейся на ранних сроках беременности, она произнесла фразу, в которой невольно отразила самую суть моего проекта: «Вы предлагаете мне шесть месяцев питаться тем же, что и моя прабабушка». Шести месяцев беременности достаточно, чтобы осознать, что «план развития» ребенка в утробе матери был разработан природой в те времена, когда промышленное производство не существовало.

Мой проект

Проект, ставший основой этой книги, рождался медленно и, возможно, появился на свет с некоторым опозданием. Это объясняется тем, что всю свою жизнь я ежедневно помогал своим пациентам бороться с избыточной массой тела, ожирением и сахарным диабетом.

Я давно разочаровался в теории калорийности, так как убедился, что она малоэффективна. Важна не сама калория, а категория или питательное вещество, которое в ней содержится.

Многочисленные беседы с пациентами позволили мне понять, что большинство из них набирали вес за счет избыточного потребления быстрых углеводов или, как говорили раньше, «быстрых сахаров» с высоким гликемическим индексом, которые быстро усваиваются и в большом количестве поступают в кровь.

Со временем я разработал собственный метод, который позволял избавиться от этих «сахаров» в относительно короткий срок. Полученные результаты подтвердили, что проблема избыточного веса оказалась вполне разрешимой для людей с высокой мотивацией, то есть для тех, кто был готов отказаться от потребления этих «сахаров» в течение всего периода похудения.

Книги с описанием данного метода оказались очень востребованными среди широкой аудитории и распространили мои идеи по всему миру. Да, их прочли миллионы, но, как вы понимаете, читатель не значит пациент.

Если человек недостаточно мотивирован, не обращается за консультацией к врачу и черпает информацию из сомнительных источников, то он рискует проиграть в неравной борьбе с лишним весом.

Во-первых, потому, что люди, которые толстеют и ненавидят себя за это, уже не могут обойтись без продуктов, которые и делают их толстыми.

Во-вторых, потому, что мощнейшее лобби производителей сахара и пшеничной муки (продуктов, способствующих набору веса) и поддерживающие их фармацевтические компании активно противодействуют всему, что может прямо или косвенно угрожать их благополучию. С рождения и до пятидесяти лет нас «заставляют» употреблять в пищу продукты промышленной переработки и, как следствие, толстеть. Тех, кто перешагнул пятидесятилетний рубеж и страдает от болезней, вызванных избыточным весом, лечат дорогостоящими лекарствами. Обычный человек не представляет всю власть производителей и их союзников и насколько мощную поддержку оказывают им средства массовой информации. Значит ли это, что пациенты, страдающие от избыточного веса, безнадежны и следует отказаться от помощи им? Нет, нет и еще раз нет!

Все иные решения, помимо режима сбалансированного питания (и те, что его отвергают, и те, что призывают «прислушаться к своему организму»), есть не что иное, как обман, нацеленный на то, чтобы отвлечь человека от поставленной цели. Осознавая свое бессилие, я стал искать способ обойти это препятствие и достичь цели другим путем. Так постепенно, переходя от одного элемента к другому, я выстроил свой проект, который изложил в этой книге.

Как все начиналось?

Я родился практически в то же время, что и проблема ожирения. Мое изучение медицины началось в тот момент, когда во Франции был зарегистрирован первый миллион людей с избыточным весом. Позже, подбирая режим питания своим пациентам, я ежедневно получал доказательства того, что им относительно легко удавалось похудеть. Я стал свидетелем кризиса, который приобрел размах эпидемии и поразил 27 миллионов французов. Наблюдая за этим явлением, которое охватило все человечество, я не мог понять целый ряд волновавших меня моментов.

Первый из них – увеличение веса новорожденных – послужил отправной точкой для начала исследований западноевропейских новорожденных. Это было отмечено более тридцати лет назад, в период между 1970-м и 2000-м, но в последнее время его значимость существенно возросла.

Как объяснить отмечающийся в последнее время большой вес при рождении, если известно, что в период внутриутробного развития плод пассивен и живет за счет того, чем питается мать? Единственной логичной и научно обоснованной причиной является изменение питания матери, которое отмечается на всей планете. Действительно, сегодня беременная женщина может есть меньше, чем раньше, но качество питания стало намного хуже. За последние сорок лет появилась совершенно новая категория продуктов питания. Это промышленно переработанные продукты, подвергшиеся различного рода обработке, концентрированные и рафинированные до того, что превращаются в так называемые инвазивные (быстрые) углеводы, поскольку они перевариваются и усваиваются с молниеносной быстротой.