Кулинарная книга анархиста (Сборник рецептов) - авторов Коллектив. Страница 23

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 чашки овсяной муки (или измельченных блендером овсяных хлопьев)

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1 ч. л. пищевой соды

• 1 ч. л. корицы

• 1/2 ч. л. мелкой морской соли

• 1/2 чашки миндального молока или любого другого молока на выбор

• 1 /4 чашки кокосового масла или раст. масла / спреда

• 1 крупный спелый банан

• 1/2 чашки коричневого сахара

• 1 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу

• 1 крупный лимон, цедра и сок

• 1,5 чашки свежей или замороженной черники (не размораживайте)

Для крошки:

• 1/2 чашки коричневого сахара

• 1/2 чашки овсяных хлопьев

• 1/2 чашки овсяной муки (или измельченных блендером овсяных хлопьев)

• 1/3 чашки миндальной пасты

• 1/2 ч. л. корицы

• 1/2 ч. л. мелкой морской соли

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов, поместить решетку по центру духовки. Застелить пергаментной бумагой форму диаметром 22–23 см.

2. Приготовить крошку, хорошенько смешав все необходимые для нее ингредиенты в небольшой миске. Отставить в сторону.

3. Приготовить тесто, смешав для начала все рассыпчатые ингредиенты венчиком в большой миске. Влить в блендер молоко, затем добавить масло, банан, сахар, лимонную цедру с соком и ваниль и взбить до однородной массы. Перелить жидкие ингредиенты к рассыпчатым и перемешать до однородной консистенции. Добавить ягоды и вновь перемешать.

4. Переложить массу в подготовленную форму и разровнять. Сверху посыпать крошкой.

5. Запекать в течение 35–40 минут, если используете свежую чернику.

Если же замороженную, то в течение 45–50 минут или пока верхушка не подрумянится достаточно, а зубочистка не выйдет сухой.

6. Дать остыть в течение 10–15 минут перед тем, как нарезать. Лучше всего подавать с любимым кофе.

Ингредиенты:

• 2/3 стакана пшеничной муки

• 1,5 ч. л. разрыхлителя

• 1 ч. л. корицы

• 1/3 ч. л. соли

• 1 ч. л. стевии

• 3/4 чашки миндального или соевого молока

• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

• 1/2 чашки яблочного пюре

• 1 маленькое яблоко, очистить и нарезать

Инструкции:

1. Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, корицу, стевию и соль.

2. Смешать в отдельной миске яблочный соус, молоко и ванильный экстракт.

3. Соединить содержимое двух мисок, тщательно перемешать. Добавить нарезанное яблоко, оставить на некоторое время. Обжаривать оладьи примерно 1–2 минуты с каждой стороны.

Ингредиенты:

Для начинки:

• 2 яблока

• 1 ст. л. сахара

• 1 ст. л. лимонного сока

• 1 ч. л. корицы (или по вкусу)

Для хрустящей крошки:

• 2 ст. л. муки

• 1 ст. л. веганского масла / раст. спреда / раст. масла

• 1,5 ст. л. коричневого сахара

• 1 щепотка корицы

• 2 ч. л. веганских сливок или молока

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Срезать верхушки яблок.

3. При помощи ложки аккуратно вычистить мякоть каждого яблока, оставляя примерно 6–7 мм по бокам, чтобы фрукты держали форму.

4. Мелко нарезать мякоть и смешать в миске с сахаром, лимонным соком и корицей.

5. Распределить яблочную начинку между яблочными чашечками. Переложить в небольшую форму для запекания.

6. В другой миске смешать муку, сахар, корицу и сливки/молоко. Добавить масло. Вилкой (если используете спред или веганское масло) или ложкой (если используете растительное масло) перетереть масло с рассыпчатыми ингредиентами до консистенции крупной крошки.

7. Распределить массу между двумя порциями, слегка прессуя.

8. Выпекать в течение 25 минут.

9. Дать слегка остыть и подавать.

1/5 ч. л. = 1 мл

1 ч. л. = 5 мл

1 ст. л. = 15 мл = 3 ч. л.

1 чашка = 240 мл = 16 ст. л. = 48 ч. л.

1/8 чашки = 2 ст. л.

1/6 чашки = 2 ст. л. + 2 ч. л.

1/4 чашки = 4 ст. л.

1/3 чашки = 5 ст. л. + 1 ч. л.

0,5 чашки = 8 ст. л.

2/3 чашки = 10 ст. л. + 2 ч. л.

3/4 чашки = 12 ст. л.

4,5 чашки = 1 л