Формируем Пищевые Привычки для здоровья - Помрой Хейли. Страница 12

Если вы не можете понять, как дошли до такого состояния, это нормально. Мы сможем найти выход обратно на главную дорогу с помощью еды. Даже если не знаем, где вы изначально не там свернули, то все равно сможем вернуть вас на правильный путь: к вашему прежнему уровню энергии и качеству работы; к желанному телосложению; к более сильному телу, хорошему здоровью и бодрости; к достижениям и оптимистическому взгляду на будущее. Вам нужно пищевое правило, но я смогу задать вам нужное направление лишь в том случае, если вы станете внимательно прислушиваться к тому, что вам говорит тело. Пришло время начать слушать. Ваше тело адаптировалось к окружающей среде наилучшим известным ему способом. Пришло время положить на тарелку немного целеустремленности.

Если вы хотите изменить действия организма, вам поможет еда. Если вы хотите изменить работу обмена веществ, вам поможет еда. Если вы хотите починить конкретные метаболические пути, вам поможет еда. Большая проблема или маленькая, потому ли беспокоит, что вам не нравится отражение в зеркале, или потому, что вы с трудом заставляете себя подняться с постели, – вам поможет еда. У меня с едой любовь длиною в жизнь, и я хочу, чтобы у вас была такая же. Еда может спасти вам жизнь, причем за много лет до того, как вы вообще поймете, что ее нужно спасать. Еда – это решение, но вам понадобится нечто большее, чем «яблоко в день» из пословицы.

Глава 3

Что тело может нам сказать

Итак, пришло время для более интимного общения. (Включаем музыку Барри Уайта?) Что ваше тело пытается сказать? Как лучше всего реагировать? Что происходит с вами, и что мы с этим будем делать? Как вы себя чувствуете? Как у вас дела? Боретесь ли вы с подавляющим стрессом? Может быть, устали и совершенно измотаны? Часто ли вы грустите? Вас легко разозлить? В голове туман и никакого вдохновения? Может быть, вздутие живота, газы или запор? Повышенный холестерин, слишком высокий сахар в крови? Или уже началась болезнь, и нам нужно ее остановить? Если мы сможем определить, почему организм использует нарушения функций, чтобы выжить, то сможем с помощью еды исправить неверную адаптацию и заставить организм адаптироваться таким образом, чтобы обеспечить нужное нам здоровье и физическое состояние. С помощью еды мы можем перейти от выживания к процветанию.

Ваше тело все время общается с вами. Ломкие ногти, голодные боли, вздутие живота, бессонница, эмоциональные вспышки – это все сигналы. Иногда общение функционально. Например, тело подает незаметные знаки, что пора опорожнить кишечник, и вы, извинившись перед компанией, спешите в туалет. Иногда оно дисфункционально. Например, недержание мочи, вызванное гормональной дисфункцией, – это стрессовый сигнал, с помощью которого организм сообщает, что что-то не так. Любое общение важно для меня – шепот ли, нормальный тон или крик… Все это дает важную информацию для исправления и ремонта.

Когда вы начинаете проявлять интерес к себе, своему телу и симптомам, к самочувствию, вы получаете важную информацию, которая поможет определить, что делать. Больше того, все, что происходит прямо сейчас – от графика сна до уровня энергии, от проблем с лишним весом до предпочтений в еде, от философии здоровья до работы кишечника, – что-то, да значит. Абсолютно все. И я хочу все это исследовать. Я хочу помочь вам завести интимный диалог с собой и с вашим организмом, чтобы определить, что вам нужно. Иногда клиентам, приходящим ко мне в офис, кажется, что мы забрались на территорию СМИ (слишком много информации), потому что, уж поверьте, я задаю много вопросов. Нет. Я говорю «Давайте соединим все точки и выдадим вам пищевое правило, которое сможет исправить дисфункцию». Среди сигналов, подаваемых телом, нет ни одного неважного.

Я хочу установить связь между тем, что вы знаете о себе, и тем, что науке известно о вашей проблеме со здоровьем. Я хочу свести вас вместе, и связующим средством послужит пищевая медицина. Правильный рецепт может исправить, восстановить и снова сбалансировать ваше здоровье.

Ваш обмен веществ – двигатель, а еда – топливо. Как хорошо работает ваш двигатель? Посмотрите на себя. Подумайте о самочувствии. Послушайте, что говорит вам тело. Не ищите пока ответов или решений. Это лишь испортит внутренний диалог. Просто будьте любопытны и слушайте.

Следующий список вопросов напоминает анкету для записи в мою клинику. Это опросник для самооценки, который я даю своим клиентам, чтобы они начали прислушиваться и задумываться о том, что происходит. Не ищите пока ответов – они придут позже. Я не продолжаю работу с клиентами, пока они не заполнят эту анкету. В конце списка вы найдете несколько пустых строчек. Впишите туда как минимум десять дополнительных вещей, которые, как вы считаете, хочет сообщить вам ваше тело. Помните: в моей клинике обсуждать можно все, что угодно: от мелочей вроде глазури на пирожном до серьезнейших вещей вроде болезней сердца.

Анкета для самооценки

Д = Да. Н = Нет. И = Иногда

Эти реакции говорят о диалогах, которые организм ведет с вами. Что-то не так с вашим обменом веществ, а это значит, что тело запустило метаболическую адаптацию к среде, которая вам не подходит. Может быть, организм шепчет, говорит или даже кричит, чтобы привлечь ваше внимание. Он героически борется, адаптируясь, и мы можем (и должны) его за это поблагодарить. Когда мы прислушаемся и начнем относиться к таким вещам не как к жалобам, а как к просьбам что-то исправить, то сможем разработать план, удовлетворяющий вашим уникальным метаболическим потребностям. Моя цель – дать вам инструменты, которые позволят вам сказать: «Я слышу тебя и готов удовлетворить твои метаболические потребности».

Сломанный телефон: когда вы не слушаете или не понимаете, что вам говорят

Задолго до начала болезни ваш организм начинает говорить с вами. Это начинается давно – с самого вашего рождения. Каждый раз, когда меняется окружающая среда, тело адаптируется и дает вам об этом знать: к пище, которую вы едите, воздуху, которым дышите, токсинам, воздействию которых подвергаетесь, питательным веществам, которые даете телу, вашему времяпрепровождению и мыслям. Если бы у организма не было этого ценного навыка, то у вас начинались бы большие проблемы всякий раз, когда вы съедали бы пончик, или выходили на улицу в холодный зимний день, или убегали от какой-нибудь угрозы, или вдыхали загрязненный воздух.

Когда вы, например, едите сахар, то тело адаптирует обмен веществ к изменившейся внутренней среде, выпуская инсулин, который помогает донести сахар до нужных мест – до вашего мозга или мышц, или печени, или жировых клеток. Если вы выходите на улицу в очень холодный день, то сужает кровеносные сосуды, чтобы сохранить тепло. Если вам внезапно что-то угрожает, организм отправляет топливо в мышцы, чтобы вы могли двигаться быстрее, и расширяет зрачки, чтобы вы лучше видели. Когда вы вдыхаете загрязненный воздух, включается естественная очистная система тела и безопасно выводит токсины из тела (или, по крайней мере, отправляет их на хранение туда, где они не могут принести вам вреда).

Один из самых простых примеров метаболической адаптации – то, что происходит во время еды: ваше тело реагирует, вырабатывая определенный набор ферментов, чтобы переварить выбранную вами пищу. Еще до того, как вы съедите первый кусок или ложку, когда вы только начинаете ее готовить или чувствуете запах, тело уже принимает сигналы: «Что мы сегодня едим? Как нужно приготовиться к этой еде?» Это тоже метаболическая адаптация. Если ваше тело понимает благодаря обонянию или чувству вкуса, что его сейчас ждет сахар, или мясо, или хлеб, или жир, или даже вы просто подумали о том, что собираетесь съесть, то оно запустит химическую цепную реакцию, чтобы вы наилучшим образом смогли переварить то, что съели, и наилучшим способом воспользоваться полученными питательными веществами. Это метаболические адаптации, которые имеют смысл и приводят к очевидно положительным результатам.