Готовим из капусты на завтрак, обед и ужин. Первые и вторые блюда, салаты и пироги, маринады и солен - Звонарева Агафья Тихоновна. Страница 5

Салат из белокочанной капусты и свеклы

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сбрызнуть лимонным соком. Свеклу вымыть, испечь в духовке, затем очистить и нарезать кубиками. Капусту смешать со свеклой, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

Состав: белокочанная капуста – 200 г; свекла – 1 шт.; растительное масло – 3 ст. л.; лимонный сок – 2 ч. л.; соль по вкусу.

Салат из белокочанной капусты и картофеля

Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Чеснок и лук очистить и нарубить. Соленые грибы промыть холодной водой и нарезать ломтиками. Ягоды клюквы вымыть. Капусту перемешать с картофелем, чесноком, луком, грибами, выложить на блюдо, заправить растительным маслом, украсить ягодами клюквы подать к столу.

Состав: белокочанная капуста – 300 г; картофель —2 клубня; лук—1 шт.; чеснок—2 зубчика; соленые грибы —100 г; клюква – 5—7 ягод; растительное масло – 6 ст. л.; соль по вкусу.

Салат «Пикантный»

Капусту вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг, растереть с солью и сахаром и лимонным соком. Морковь очистить и нарезать кружочками.

Для приготовления соуса в растительное масло положить перец и гвоздику, довести до кипения и остудить.

Капусту перемешать с морковью, выложить на блюдо, заправить соусом и подать к столу.

Состав: краснокочанная капуста – 400 г; морковь – 1 шт.; сахар – 1 ч. л.; лимонный сок – 2 ч. л.; растительное масло – 150 мл; гвоздика – 1/4 ч. л.; перец красный молотый, соль по вкусу.

Салат из белокочанной капусты и чеснока

Капусту вымыть, нашинковать, растереть с солью и сбрызнуть укусом. Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Капусту перемешать с чесноком, выложить на блюдо, заправить сметаной, украсить петрушкой и подать к столу.

Состав: белокочанная капуста – 500 г; чеснок – 3–4 зубчика; сметана —100 г; 3 %-ный уксус – 2 ч. л.; зелень петрушки – 1 пучок; соль по вкусу.

Острая закуска из белокочанной капусты

Стручки острого перца вымыть, удалить семенные коробочки, мелко нарезать, обдать кипятком. Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить водой, нагревать 3–5 минут, затем откинуть на дуршлаг и посолить. Лук очистить и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Все перемешать, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

Состав: белокочанная капуста – 250 г; горький перец – 2 стручка; лук – 2 шт.; яблоко – 2 шт.;растительное масло – 100 мл; зелень укропа – 1 пучок; зелень петрушки – 1 пучок; соль по вкусу.

Салат из краснокочанной капусты и яблок

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яблоки очистить, нарезать соломкой, посыпать сахаром, соединить с капустой, выложить на блюдо, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Состав: краснокочанная капуста – 300 г; яблоко – 3–4 шт.; сметана – 100 г; 3 %-ный уксус – 2 ч. л.; сахар – 1/2 ч. л.; зелень петрушки – 1 пучок; соль по вкусу.

Салат из капусты и сельдерея

Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью. Зеленый лук вымыть и нарубить. Морковь, корни сельдерея и яблоки вымыть, очистить, нарезать соломкой, перемешать с капустой, зеленым луком, выложить на блюдо, заправить сметаной и подать к столу.

Состав: белокочанная капуста—300 г; сельдерей —

2 корня; морковь – 2 шт.; яблоко – 1 шт.; зеленый лук – 1 пучок; сметана – 200 г; соль по вкусу.

Квашеная капуста с грибами

Лук очистить, вымыть и нарубить. Грибы нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Листья салата вымыть, просушить и выстелить ими дно сервировочного блюда.

Капусту мелко нарезать, смешать с луком, сахаром, грибами, заправить растительным маслом, выложить горкой на блюдо на листья зеленого салата, посыпать укропом и подать к столу.

Состав: квашеная капуста – 300 г; маринованные грибы —100 г; лук – 1 шт.; зеленый салат – 1 пучок; зелень укропа – 1 пучок; растительное масло—5 ст. л.; сахар —1/4 ч. л.

Салат из брюссельской капусты и зеленого лука

Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть. Капусту перетереть с солью и перцем, смешать с зеленым луком и помидорами, сбрызнуть лимонным соком, поставить на 1 час в прохладное место, затем выложить на блюдо, заправить майонезом, посыпать зеленью укропа, оформить полукольцами лука и листьями салата и подать к столу.

Состав: брюссельская капуста – 300 г; зеленый лук —100 г; лук – 1 шт.; помидор – 2 шт.; лимонный сок—2 ч. л.; майонез —100 г; зеленый салат – 1 пучок; зелень укропа – 1 пучок; перец и соль по вкусу.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.