Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки - Орлова Жанна Ивановна. Страница 53

Молоко с медом и отваром из листьев малины

4 ст. ложки рубленых молодых листьев малины 2 ст. ложки меда 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Молодые листья малины промыть, положить в посуду (эмалированную или из нержавеющей стали), залить горячим грибным бульоном, довести до кипения. Снять посуду с плиты, закрыть крышкой и настаивать 15–20 мин. Отвар процедить, перемешать с молоком, охладить и добавить мед.

Молоко с медом и отваром из листьев земляники

4 ст. ложки рубленых молодых листьев земляники 2 ст. ложки меда 1 морковь 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Приготовить грибной отвар с молодыми листьями клубники, как указано в предыдущем рецепте. В охлажденный и процеженный отвар влить молоко, добавить натертую на мелкой терке морковь, добавить мед и перемешать.

Молоко с тыквой и отваром из листьев брусники

4 ст. ложки рубленых молодых листьев брусники 3 ст. ложки меда 100 г тыквы 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Листья брусники промыть, мелко порубить. Приготовить отвар (см. рецепт «Молоко с медом и отваром из листьев малины»). В охлажденный отвар добавить натертую на крупной терке тыкву, молоко, мед. Перемешать до растворения меда.

Молоко с черносливом и отваром из листьев боярышника

4 ст. ложки рубленых молодых листьев боярышника 100 г чернослива 3 ст. ложки меда 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Приготовить отвар из листьев боярышника (см. рецепт «Молоко с медом и отваром из листьев малины»). Чернослив промыть, залить 1 стаканом грибного бульона, дать настояться 10 мин, отвар процедить, а из чернослива удалить косточки. Соединить отвары из листьев боярышника и чернослива, перемешать с молоком, добавить чернослив и мед.

Молоко со свеклой и отваром из листьев боярышника

4 ст. ложки рубленых молодых листьев боярышника 3 ст. ложки меда 1 свекла 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Приготовить отвар из листьев боярышника (см. рецепт «Молоко с медом и отваром из листьев малины»). Очищенную сырую свеклу натереть на крупной терке, добавить горячий отвар из листьев боярышника и дать настояться 15 мин. В охлажденную смесь добавить мед и молоко.

Молоко с отваром из листьев вишни

4 ст. ложки рубленых молодых листьев вишни 3 ст. ложки меда 1 ст. ложка толокна 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Приготовить отвар из молодых листьев вишни (см. рецепт «Молоко с медом и отваром из листьев малины»). В стакане холодного молока развести толокно так, чтобы не было комочков, прогреть смесь при постоянном помешивании до кипения, охладить и смешать с медом, грибным отваром из листьев вишни и влить оставшееся молоко.

Молоко с изюмом и отваром из листьев брусники

4 ст. ложки рубленых молодых листьев брусники 4 ст. ложки изюма 1,5 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Листья брусники промыть, обсушить, мелко порубить и приготовить из них отвар на грибном бульоне (см. рецепт «Молоко с медом и отваром из листьев малины»). Изюм промыть, залить 1/2 стакана грибного бульона, довести до кипения, варить 2–3 мин. Отвар из изюма процедить, смешать с отваром из листьев брусники, молоком, изюмом, перемешать и охладить.

Молоко с медом, овсяными хлопьями и отваром из листьев вишни

4 ст. ложки рубленых молодых листьев вишни 3 ст. ложки меда 2 ст. ложки овсяных хлопьев 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Приготовить отвар из листьев вишни (см. рецепт «Молоко с медом и отваром из листьев малины»). В овсяные хлопья добавить молоко, довести до кипения, снять посуду с огня и оставить для настаивания на 15–20 мин. Хлопья с молоком протереть через сито. В отвар из листьев вишни на грибном бульоне добавить овсяное пюре и мед.

Молоко с медом, морковью и отваром из цветков клевера

4 ст. ложки рубленых цветков клевера 3 ст. ложки меда 1 морковь 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Цветки клевера промыть и для удаления насекомых положить на 25–30 мин в холодную соленую воду (1 чайная ложка соли на 1 л воды), затем тщательно их промыть, обсушить, мелко порубить, залить горячим грибным бульоном, довести до кипения и, сняв с огня, настаивать под крышкой 25–30 мин. Отвар процедить и охладить, добавить натертую сырую морковь, мед и молоко.

Молоко с медом, свеклой и отваром из цветков клевера

5 ст. ложек рубленых цветков клевера 2 ст. ложки меда 2 стакана грибного бульона 1 свекла 2 стакана молока

Приготовить отвар из цветков клевера на грибном бульоне, как указано в предыдущем рецепте. В отвар добавить натертую на мелкой терке свеклу, молоко, мед и перемешать.

Молоко с луком, изюмом и отваром из листьев земляники

4 ст. ложки рубленых листьев земляники 2 ст. ложки меда 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука 4 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Промытый изюм обдать кипятком. Отвар из листьев земляники на грибном бульоне смешать с медом, изюмом, зеленым луком и молоком.

Молоко с крапивой и зеленым луком

2 ст. ложки рубленых листьев крапивы 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука 4 стакана грибного бульона 1 стакан молока соль

Грибной бульон смешать с молоком, добавить рубленые крапиву, зеленый лук, посолить и взбить смесь в течение 2–3 мин.

Грибной бульон со сливками и апельсинами

4 стакана грибного бульона 2 апельсина 1/2 стакана сливок

Апельсины очистить от кожицы, удалить белый слой, разделить на дольки. Бульон смешать со сливками, взбивать смесь в течение 2–3 мин. Разлить в стаканы, опустив в них дольки апельсина.

Грибной бульон с молоком, листьями подорожника и петрушки

4 стакана грибного бульона 2 ст. ложки рубленых листьев подорожника 1 ст. ложка рубленых листьев петрушки 5 шт. грецких орехов 1 ст. ложка меда 1 стакан молока

Молоко смешать с грибным бульоном, добавить рубленые листья подорожника и петрушки, мелко нарубленные ядра грецких орехов, мед и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с молоком, укропом и отваром ромашки

4 стакана грибного бульона 1,5 стакана молока 2 ст. ложки укропа 1 ст. ложка сушеных цветков ромашки

Укроп мелко порубить. Сушеные цветки ромашки залить горячей водой, настаивать 30–35 мин. Отвар процедить, соединить с грибным бульоном, добавить рубленый укроп и молоко, взбивать напиток в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с молоком, одуванчиками и орехами

4 стакана грибного бульона 1 стакан молока 1 ст. ложка рубленых листьев одуванчика 1 ст. ложка рубленых лепестков одуванчика 10 шт. грецких орехов

Молоко смешать с бульоном, добавить листья и цветки одуванчика, рубленые ядра грецких орехов и взбивать в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с молоком, тыквой и медом

4 стакана грибного бульона 1 стакан молока 200 г тыквы 1 ст. ложка меда

Тыкву мелко порубить, залить кипящим молоком и охладить смесь. Добавить грибной бульон, мед и взбивать в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с молоком, морковью и изюмом

4 стакана грибного бульона 1 стакан молока 1 морковь 3 ст. ложки изюма

Промытый изюм залить горячим бульоном, довести до кипения, охладить. Добавить молоко, натертую на терке морковь и взбивать в течение 2–3 мин.