Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию - Дриес Жан. Страница 39

4. Очистите грибы и разрежьте каждый гриб пополам.

5. Брокколи вымойте, разделите на соцветия. Стебли нарежьте на небольшие кусочки.

6. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, положите репчатый лук и обжаривайте в течение 1 минуты, непрерывно помешивая. Добавьте чеснок и сладкий перец. И, помешивая, обжаривайте в течение 2 минут. Затем добавьте брокколи и обжаривайте все вместе в течение 1 минуты. Китайскую капусту и грибы обжаривайте 1 минуту. Овощное рагу приправьте соевым соусом, имбирем, черным перцем и паприкой.

7. Подавайте к столу вместе с вареным рисом.

2 порции

12 крупных лесных грибов

1 луковица лука-порея

3 луковицы лука-резанца с побегами

1 ст. ложка сливочного масла

60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) взбитых сливок без сахара

кайенский перец

паприка

1. Тщательно очистите грибы Отделите ножки от шляпок Ножки мелко нарежьте, а шляпки отложите в сторону (они пригодятся позже).

2. Очистите и вымойте лук-порей, удалите зелень.

3. Вымойте лук-резанец, встряхните, чтобы стекла вода, мелко нарежьте.

4. В небольшой кастрюльке разогрейте сливочное масло, положите лук и нарезанные грибы и обжарьте. Добавьте лук-резанец и взбитые сливки.

5. Приправьте кайенским перцем и паприкой и хорошо перемешайте.

6. Получившейся начинкой наполните шляпки грибов и запекайте их в духовке до коричневатого оттенка.

7. Готовое блюдо подавайте к столу вместе с макаронными изделиями.

4 порции

3 баклажана

8 больших мясистых помидоров

1—2 ст. ложки оливкового масла

орегано

базилик

«Южный салат»

1. Баклажаны вымойте, нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на 1 час.

2. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками.

3. Припустите баклажаны в оливковом масле.

4. На огнеупорное блюдо или противень уложите ломтики баклажанов, чередуя их с помидорами.

5. Посыпьте сверху орегано и базиликом. Запекайте блюдо в духовке, нагретой до 200 °C в течение 40 минут.

6. Подавайте к столу вместе с салатом «Южный».

4 порции

1 луковица лука шалота

1 огурец

1 ст. ложка сливочного масла

2 чайные ложки сухого бульонного концентрата в гранулах или порошке

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сметаны

кайенский перец

2 ст. ложки измельченной свежей зелени укропа

1. Лук шалот очистите и мелко нарежьте.

2. Очистите огурец и нарежьте кубиками.

3. В небольшой кастрюле или сковороде потушите лук шалот и огурец в сливочном масле.

4. Смешайте сметану с бульонным концентратом и добавьте к тушеным овощам. Снимите кастрюльку с огня и приправьте овощи кайенским перцем и укропом.

5. Подавайте к столу вместе с макаронными изделиями.

4 порции

4 кочана кольраби

1 небольшая луковица репчатого лука

200 г (7 унций) грибов

1 ст. ложа сливочного масла

1 измельченный зубчик чеснока

черный перец

1 чайная ложка бульонного концентрата в гранулах или порошке

100 г (4 унции) нежирного тертого сыра

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сметаны

1. Кольраби очистите и нарежьте кубиками.

2. Репчатый лук очистите и межо нарежьте.

3. Грибы очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

4. В небольшой кастрюле или сковороде разогрейте сливочное масло и потушите лук, кольраби и грибы.

5. Добавьте чеснок, приправьте блюдо перцем и бульонным концентратом.

6. Добавьте тертый сыр и сметану и все перемешайте.

7. Подавайте к столу горячим, с несколькими видами салата.

4 порции

4 небольших баклажана

1 луковица шалота

1/2 стручка красного сладкого перца

2 помидора

1 ст. ложка оливкового масла

1 зубчик чеснока, измельченный

2 листика базилика, мелко нарезанных

3 кусочка сыра моцарелла

1. Баклажаны вымойте, разрежьте пополам и вырежьте мякоть. Мякоть порежьте на кусочки.

2. Лук шалот очистите и мелко нарежьте.

3. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте.

4. С помидоров снимите кожицу, а мякоть нарежьте на кусочки.

5. В небольшой сковороде разогрейте оливковое масло, положите туда баклажаны, шалот, перец и помидоры и потушите. Добавьте чеснок.

6. Снимите сковороду с огня. Приправьте овощи базиликом.

7. Наполните овощным рагу половинки баклажан и уложите их на противень, смазанный жиром. Сыр моцарелла нарежьте тонкими ломтиками (можно использовать яйцерезку). Уложите ломтики сыра поверх фаршированных баклажанов.

Запекайте в духовке, нагретой до 180 °C в течение 40 минут.

4 порции

1 небольшой кочан цветной капусты

300 г (11 унций) брокколи

4 моркови

сырный соус

мелко нарезанная зелень петрушки

1. Цветную капусту и брокколи вымойте и разделите на соцветия.

2. Морковь очистите, нарежьте на кусочки. Все овощи сварите на пару.

3. Приготовьте сырный соус. Готовые овощи залейте соусом.

4. Посыпьте овощи зеленью петрушки.

5. Готовое блюдо подавайте с зеленым салатом.

2 порции

2 корня фенхеля

1/2 стручка красного сладкого перца

1/2 стручка желтого сладкого перца

1 головка репчатого лука

3 моркови

1 лавровый лист

1 ст. ложа сухого бульонного концентрата в гранулах или в порошке

2—3 ст. ложки сливочного масла, смешанного с мелко порезанной свежей зеленью

1. Корни фенхеля разрежьте на 4 части и вымойте.

2. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте крупными ломтиками.

3. Очистите лук и морковь и также крупно нарежте.

4. Положите овощи в специальную кастрюлю для варки на пару или в дуршлаг. В воду добавьте лавровый лист. Варите овощи на пару до готовности.

5. Выложите овощи на блюдо, поверх положите кусочки сливочного масла с зеленью.

6. Подавайте вместе с вареным картофелем.

2-3 порции

2 пучка спаржи (зеленой и/или белой)

2 веточки петрушки

1 ст. ложка сливочного масла

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) взбитых сливок без сахара

кайенский перец

1. Очистите спаржу и приготовьте ее на пару.

2. Петрушку вымойте, энергично встряхните, чтобы удалить воду, и мелко нарежьте.

3. Растопите масло, смешайте со взбитыми сливками и приправьте кайенским перцем.

4. Полейте спаржу соусом, украсьте зеленью петрушки и подавайте к столу вместе с воздушным картофелем или молодым отварным картофелем.

4 порции

1 луковица шалота

1/2 стручка красного сладкого перца

200 г (7 унций) брокколи

100 г (4 унции) грибов

2 ст. ложки сливочного масла

черный перец, молотый

паприка

молотый карри

1. Лук шалот очистите и межо нарежьте.

2. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте.

3. Брокколи вымойте, обсушите и нарежьте на кусочки.

4. Очистите грибы и нарежьте их ломтиками.