Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания - Рычкова Юлия Владимировна. Страница 4

Салат из свеклы и моркови

свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, зелень петрушки – 0,5 пучка, сметана – 3–4 ст. ложки, соль по вкусу.

Свеклу и морковь моют, варят до готовности, очищают и натирают на крупной терке. Зелень укропа моют и измельчают. Зелень петрушки моют.

Свеклу и морковь смешивают, добавляют зелень укропа, соль, выкладывают в салатницу, заправляют сметаной, украшают веточками петрушки.

Салат из фасоли, мяса и огурцов

фасоль консервированная – 200 г, филе говядины – 150 г, огурцы – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ч. ложки, майонез – 5 ст. ложек, зеленый лук – 1 пучок, соль по вкусу.

Филе говядины варят в подсоленной воде до готовности, остужают и нарезают кубиками. Лук репчатый очищают, нарезают полукольцами и обжаривают в растительном масле. Огурцы моют и нарезают кубиками. Зеленый лук моют и мелко нарезают.

Мясо смешивают с фасолью, репчатым и зеленым луком, огурцами, добавляют соль, выкладывают в салатницу, заправляют майонезом.

Салат из фасоли, сыра и яиц

фасоль консервированная – 200 г, сыр – 100 г, яйца – 4 шт., морковь – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, майонез – 5 ст. ложек, соль по вкусу.

Морковь моют, варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают небольшими кусочками. Зелень укропа моют и измельчают. Сыр нарезают кубиками.

Фасоль смешивают с сыром, яйцами, морковью и зеленью укропа, добавляют соль, выкладывают в салатницу, заправляют майонезом.

Салат из фасоли, капусты и яиц

фасоль консервированная – 150 г, капуста белокочанная – 150 г, яйца – 4 шт., уксус 3%-ный – 2 ч. ложки, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, сахар – 0,5 ч. ложки, зелень укропа – 1 пучок, майонез – 5–6 ст. ложек, сахар и соль по вкусу.

Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают соломкой. Лук и чеснок очищают, мелко нарезают. Капусту моют, нарезают соломкой, смешивают с луком и чесноком, посыпают сахаром и солью, сбрызгивают уксусом. Зелень укропа моют.

Фасоль смешивают с яйцами, добавляют капусту, лук и чеснок, выкладывают в салатницу, заправляют майонезом, украшают веточками укропа.

Салат из стручковой фасоли и мяса

фасоль консервированная стручковая – 200 г, филе говядины – 150 г, огурец – 1 шт., яйца – 2 шт., лук зеленый – 1 пучок, сметана – 1 ст. ложка, соус соевый – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Филе говядины моют, варят в подсоленной воде до готовности, остужают и нарезают соломкой. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают небольшими кусочками. Огурец моют и нарезают соломкой. Лук зеленый моют и измельчают. Для приготовления соуса сметану смешивают с соевым соусом.

Стручковую фасоль смешивают с мясом, яйцами, огурцом и луком, добавляют соль, выкладывают в салатницу и заправляют соусом.

Салат из помидоров, огурцов и яиц

помидоры – 3 шт., огурцы – 2 шт., яйца – 3 шт., зелень петрушки – 1 пучок, лук репчатый – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, консервированный зеленый горошек – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают кружочками. Помидоры и огурцы моют, нарезают кружочками. Лук очищают и нарезают кольцами. Зелень петрушки моют и измельчают.

Помидоры смешивают с огурцами, яйцами, луком и зеленью петрушки, добавляют соль, выкладывают в салатницу, заправляют майонезом и украшают зеленым горошком.

Салат из болгарского перца и мяса

перец болгарский – 3 шт., филе говядины – 150 г, шампиньоны – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 4 ст. ложки, масло растительное – 1–2 ст. ложки, соль по вкусу.

Перец моют, очищают от семян, нарезают полосками. Филе говядины моют, варят в подсоленной воде до готовности, остужают и нарезают соломкой. Грибы промывают и нарезают соломкой. Лук очищают и нарезают полукольцами.

Грибы и лук выкладывают в сковороду, добавляют растительное масло, обжаривают, затем тушат до готовности на слабом огне.

Грибы и лук смешивают с мясом, перцем, добавляют соль, выкладывают в салатницу и заправляют сметаной.

Салат из фасоли и рыбы

фасоль консервированная – 200 г, филе судака – 200 г, морковь – 1 шт., яйца – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соус соевый – 5 ст. ложек, соль по вкусу.

Филе судака варят в подсоленной воде до готовности и нарезают небольшими кусочками. Морковь моют, варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают небольшими кусочками. Зелень петрушки моют и измельчают.

Фасоль смешивают с рыбой, яйцами, морковью и зеленью петрушки, добавляют соль, выкладывают в салатницу, заправляют соевым соусом.

Салат из мяса курицы и кукурузы

филе курицы – 200 г, кукуруза консервированная – 150 г, рис – 30 г, лук репчатый – 1 шт., яйца – 2 шт., зелень укропа – 1 пучок, майонез – 5 ст. ложек, соль по вкусу.

Филе курицы варят в подсоленной воде до готовности и нарезают соломкой. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и мелко нарезают. Рис промывают холодной воде и варят до готовности. Лук очищают и мелко нарезают. Зелень укропа моют.

Мясо смешивают с кукурузой, рисом, яйцами и луком, добавляют соль, выкладывают в салатницу, заправляют майонезом и украшают веточками укропа.

Салат из помидоров и зелени

помидоры – 4 шт., зелень укропа – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, зеленый лук – 0,5 пучка, масло растительное – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Помидоры моют и нарезают тонкими дольками. Зелень укропа, петрушки и зеленый лук моют, измельчают, смешивают с помидорами, добавляют соль, выкладывают в салатницу и заправляют растительным маслом.

Салат из зеленого горошка, огурцов и яиц

горошек консервированный зеленый – 200 г, огурцы – 3 шт., яйца – 4 шт., лук репчатый – 0,5 шт., майонез – 2 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают кружочками. Огурцы моют и нарезают кружочками. Лук очищают и нарезают полукольцами. Зелень укропа моют и измельчают. Для приготовления соуса сметану смешивают с майонезом.

Огурцы смешивают с яйцами, луком и зеленым горошком, добавляют соль, выкладывают в салатницу, заправляют соусом и посыпают зеленью укропа.

Салат из консервированной рыбы и зеленого горошка