Секреты одесской кухни - Попова Марта Федоровна. Страница 13

Огурцы можно сохранить свежими несколько дней, если погрузить их на 3/4 в воду хвостиками вниз. Воду менять ежедневно.

Рыбу перед жаркой хорошо посыпать не только солью, но и сахаром.

Торт не будет сохнуть, если в коробку положить нарезанное яблоко.

Тортовые кремы и массы (кроме фруктовых) дольше останутся свежими, если в них добавить 1—2 чайные ложки спирта.

Чтобы сохранить целыми ягоды клубникии малины при приготовлении варенья, необходимо сбрызнуть их спиртом и выдержать 20-30 минут, затем варить варенье обычным способом.

Для удаления в кухне запаха от жарки и варки необходимо налить немного уксуса в небольшую посуду и на слабом огне прокипятить.

Чтобы сохранить хлеб свежим, хранить его надо в эмалированной кастрюле. Для поддержания хорошего аромата положить в кастрюлю нарезанное яблоко.