Мясные и рыбные блюда для здоровья - Константинова Ирина Геннадьевна. Страница 25

Вам потребуются: 100 г сельди, 2 шт. картофеля, 1 стакан фасоли, 2–3 соленых огурца, 100 г зеленого лука, 1 ? ст. ложки растительного масла, сахар, уксус, горчица, соль.

Готовим так.

Фасоль отварить и охладить. Сельдь вымочить, очистить, вынуть кости и нарезать кусочками. Вареный картофель и огурцы нарезать ломтиками, мелко покрошить зеленый лук. Все продукты перемешать, заправить растительным маслом, солью, сахаром, уксусом и горчицей.

Вам потребуются: 1 сельдь, 2 шт. картофеля, 50 г фасоли, 2–3 яблока, 1 луковица, 2–3 соленых огурца, 2–3 ст. ложки растительного масла, горчица, зеленый лук, сахар, уксус, перец, соль.

Готовим так.

Фасоль замочить в кипяченой воде на 12 ч и отварить в этой же воде. Сельдь вымочить и разделать, картофель сварить. Все продукты мелко нарезать, перемешать, заправить растительным маслом, солью, сахаром, уксусом и горчицей. Украсить зеленым луком.

Вам потребуются: 3 слабосоленые сельди, 300 г зеленых стручков фасоли, 3 шт. вареного картофеля, 1 луковица, 125 г майонеза, черный молотый перец.

Готовим так.

Стручки фасоли порезать на три части и потушить в небольшом количестве воды. Сельдь разделать на филе и порезать на кусочки шириной 3 см. Картофель очистить и нарезать тонкими дольками. Майонез смешать с натертым луком и перцем и заправить им приготовленные продукты.

Рецепт 1

Вам потребуются: 200 г соленой сельди, 3 шт. картофеля, 2 луковицы, 200 г майонеза, 2 яйца, сваренных вкрутую, перец, соль.

Готовим так.

Отварной картофель и филе сельди нарезать полосками, лук и белки яиц – кубиками. Уложить слоями: слой картофеля посыпать солью, луком, перцем, далее – слой сельди. Прикрыть картофелем и залить майонезом.

Рецепт 2

Вам потребуются: 1 сельдь, 6–8 шт. картофеля, 2 яблока, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 вареная морковь, растительное масло, уксус, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

Филе сельди залить на 2 ч молоком, затем нарезать кубиками. Картофель отварить в кожуре, еще теплый очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть маслом. Лук мелко порубить, сбрызнуть уксусом. Огурец нарезать кубиками. Яблоки натереть на крупной терке. Все продукты перемешать, посолить, выложить горкой в салатницу, украсить звездочками из моркови и веточками петрушки.

Вам потребуются: 2 сельди, 250 г помидоров, 100 г тушеных шампиньонов, 100 г тушеных белых грибов или лисичек, 1–2 луковицы, 1 стакан молока, 150 г майонеза, 2 ст. ложки творога, соль.

Готовим так.

Сельдь вымочить. Помидоры, грибы, филе сельди и лук нарезать кубиками, залить майонезом, посолить, соединить с творогом и молоком. Все перемешать.

Вам потребуются: 1 сельдь, 250 г творога, 1 луковица, 1–2 ст. ложки сметаны или майонеза, зеленый лук.

Готовим так.

Филе сельди мелко порубить, перемешать с творогом, натертым на мелкой терке луком, добавить сметану или майонез (паста должна быть густой). Выложить в селедочницу, придав форму рыбы, посыпать нарезанным зеленым луком.

Вам потребуются: 2–3 сельди (иваси), 500 г картофеля, 200 г творога, 200 г сметаны, зелень.

Готовим так.

Филе сельди нарезать ломтиками, уложить горкой, посыпать протертым творогом, вокруг положить горячий отварной картофель, полить сметаной, посыпать зеленью петрушки.

Вам потребуются: 1 сельдь, 4 шт. вареного картофеля, 2 средней величины моркови, 1 свекла, 1 антоновское яблоко, 2 яйца, сваренных вкрутую, майонез.

Готовим так.

Последовательно уложить слоями в салатницу: натертый на терке картофель, мелко нарезанную сельдь, натертые морковь, яблоки и яйца, затем все повторить в той же последовательности. Сверху уложить натертую свеклу, залить майонезом. Готовое блюдо украсить зеленью.

Вам потребуются: 300 г сельди, 150 г сметаны, 1 ? луковицы, 3–4 яблока, 1 ст. ложка сахара, 1 соленый огурец, красный молотый перец.

Готовим так.

Филе сельди нарезать и положить в селедочницу, сверху положить нарубленный репчатый лук и очищенные нашинкованные яблоки. Залить сметаной, заправленной сахаром, посыпать красным молотым перцем. Гарнировать кусочками соленого огурца.

Вам потребуются: 1 сельдь, 2 яблока, 1 луковица, 12 ядер грецких орехов, 2 яйца, 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука.

Готовим так.

Сельдь вымочить в молоке, снять с кости филе и пропустить через мясорубку вместе со сваренным вкрутую яйцом, репчатым луком, ядрами грецких орехов, очищенными от кожуры и семян яблоками. Полученную массу заправить майонезом, сформовать в виде рыбы, приделать хвост и голову. Блюдо украсить рубленым зеленым луком и яйцом, сваренным вкрутую, сверху можно нанести сеточку из майонеза.

Вам потребуются: 2 сельди, 2–3 шт. картофеля, 1–2 огурца, 1–2 моркови, 1 яблоко, 2 луковицы, 2 помидора, 2 яйца, сваренных вкрутую, 3–4 ст. ложки майонеза, уксус, 1 чайная ложка соуса «Московский», зеленый салат, зелень петрушки или укропа, соль.

Готовим так.

Морковь и картофель отварить, сельдь очистить и вынуть кости. Все продукты нарезать кубиками, добавить майонез, уксус, соус, посолить и перемешать. Салат посыпать зеленью, украсить кружочками и дольками помидоров, яблока и листьями зеленого салата.

Вам потребуются: 200 г соленого филе сельди, 1 отварная свекла, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, майонез, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками, смешать с натертой на мелкой терке свеклой, нашинкованным луком и измельченной зеленью петрушки, поперчить, посолить, заправить майонезом и выложить в салатницу.

Вам потребуются: 1 сельдь, 2 ст. ложки риса, 2–3 луковицы, зеленый салат, 3 яйца, сваренных вкрутую, 2–4 ст. ложки майонеза, соль.

Готовим так.

Рис сварить в подсоленной воде, промыть и охладить. Лук залить кипящей водой на 2–3 мин. Сельдь очистить, вынуть кости. Лук, сельдь и яйца нарезать кубиками. Все перемешать, заправить майонезом, украсить зеленым салатом и яйцами.

Вам потребуются: 1 сельдь, 2–3 шт. картофеля, 1–2 соленых огурца, 1–2 луковицы, 50 г зеленого лука, 2 стручка консервированного перца, 1 морковь, 50 г зеленого горошка, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки или укропа, перец, соль.

Готовим так.

Картофель и морковь отварить. Овощи, яйца и филе сельди мелко нарезать. Все перемешать, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом и сметаной. Украсить зеленью и огурцами.

Вам потребуются: 2 сельди, 1 пол-литровая банка зеленого горошка, 100 г сыра, 2 яйца, сваренных вкрутую, зеленый лук.

Для соуса: 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 желток сырого яйца, 200 г растительного масла, 1 ст. ложка горчицы, уксус, сахар, соль.

Готовим так.

Сыр натереть на крупной терке, перемешать с отцеженным горошком, соусом, выложить на блюдо горкой, обложить ломтиками филе сельди, посыпать нарезанным зеленым луком. Соус: вареные и сырой желтки растереть с горчицей, затем, добавляя по капле масло комнатной температуры, растирать до образования пышной массы. Добавить уксус, соль, сахар.