Идеальные блюда из мультиварки - Михайлова Ирина Анатольевна. Страница 8

 соль

 черный молотый перец

У рыбы отрезать голову и хвост. Из голов удалить глаза и жабры. С хвостов срезать плавники. Промыть все под холодной проточной водой.

Затем уложить в чашу мультиварки подготовленные хвосты и головы. Залить их водой.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 4 часов.

Тем временем почистить морковь и промыть ее. Отварить яйца.

За 20 минут до окончания приготовления в бульон заложить неочищенный лук, морковь целиком и лавровый лист. Все посолить и перчить. После сигнала при помощи шумовки вынуть из бульона все продукты.

Бульон процедить. Рыбные головы и хвосты разобрать. Из вареной моркови вырезать цветочки. Вареные яйца нарезать кружочками.

В формочки выложить рыбу, украсить морковкой, яйцом и зеленью. Все залить бульоном и поставить заливное в холодильник на 4 часа.

Сельдь под шубой

• 4 филе сельди

• 2 клубня картофеля

 1 луковица

• 1 свекла

 1 морковь

 100 г российского сыра

• 3 ст. ложки 67 %-ного майонеза

• соль

• чеснок

 свежая зелень

Вымыть картофель, свеклу и морковь. Затем переложить овощи в чашу мультиварки и отварить их в режиме «Варка на пару» 30 минут. Затем охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

Лук мелко нарезать, а чеснок раздавить. Филе сельди нарезать маленькими кусочками.

Натертый картофель посолить и смешать с майонезом.

Затем в отдельной посуде смешать натертую свеклу с чесноком и майонезом, после чего посолить.

Сыр нарезать кубиками и в отдельной тарелке смешать с морковью и майонезом, немного посолить.

После этого выложить на тарелку слоями картофель, затем лук, потом – селедку, свеклу с чесноком и морковь с сыром.

Украсить салат зеленью.

Винегрет

 150 г свеклы

 200 г картофеля

 150 г моркови

 100 г консервированного зеленого горошка

 30 мл растительного масла

• 600 мл воды

 соль

Горошек откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вся жидкость. Свеклу, картошку и морковку промыть. В чашу мультиварки налить холодную воду, установить специальную емкость для приготовления блюд на пару. Уложить на нее овощи. Крышку закрыть, включить режим «Варка на пару» на 1 час.

После этого достать овощи и дать им остыть.

Затем снять с них кожицу. Нарезать кубиками, выложить в миску. Всыпать горошек.

Добавить масло. Посолить по вкусу и перемешать.

Переложить в салатник, подать, украсив зеленью.

Овощная закуска с сельдью

• 250 г филе сельди

• 3 клубня картофеля

 1 яйца

 1 яблоко

 2 свеклы

 150 г майонеза

• 1 ст. ложка горчицы

 зеленый лук

 зелень

• соль

• черный молотый перец

Картофель, свеклу, почистить и промыть в холодной воде. Выложить овощи во вкладку для варки на пару.

Включить режим «Варка на пару» 40 минут. Через 20 минут картофель вынуть. После сигнала готовые овощи остудить. Яйца сварить вкрутую. Яблоки промыть, очистить от семечек и натереть на крупной терке.

Картофель почистить, нарезать кружочками и выложить на блюдо. Сельдь нарезать кусочками и разложить сверху картофеля. Вареные яйца остудить, почистить, нарезать кружочками и накрыть сельдь. Сверху яиц натереть яблоко.

Очистить свеклу и натереть на крупной терке, соединив ее с майонезом и горчицей. Перемешать и выложить сверху яблок.

Перед подачей на стол украсить закуску зеленым луком и зеленью.

Закуска из свеклы

• 1 свекла

• ¹/₂ репчатого лука

• ¹/₂ сладкого перца

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 помидор

• специи по вкусу

• 1 морковь

• соль

• сахар

Почистить и промыть овощи. В чашу мультиварки влить оливковое масло и включить режим «Тушение» 20 минут.

Нарезать лук и обжарить его, часто помешивая до золотистого оттенка.

Затем подготовленные свеклу, перец и морковь измельчить на крупной терке. Помидоры нарезать дольками и все добавить к луку. Размешать, посыпать солью, сахаром и специями.

Залить овощи 500 мл воды и включить режим «Варка на пару»

1 час.

Периодически помешивать.

После сигнала поставить «Подогрев» 30 минут.

Выложить закуску на тарелки и подать к столу.

Шампиньоны, фаршированные овощами и ветчиной

• 15 свежих шампиньонов

• 150 г ветчины

• 2 луковицы

• 2 зубчика чеснока

• красный молотый острый перец

 молотый красный сладкий перец

 150 мл красного вина

 4 ст. ложки растительного масла

 зелень

 соль

Шампиньоны промыть, очистить, удалить ножки и аккуратно извлечь из шляпок мякоть.

Ножки, мякоть грибов, ветчину, лук, чеснок очень мелко нарезать. Посолить, поперчить, все перемешать.

Заполнить грибные шляпки подготовленным фаршем.

Уложить их в чашу мультиварки, добавить все остальные ингредиенты.

Включить режим «Выпечка» 10–15 минут.

Готовые шампиньоны выложить на блюдо, украсить мелко нарезанной зеленью и подать к столу.

Супы и бульоны

Всем известно, что вкусный ароматный суп кому угодно поднимет настроение, прибавит сил и энергии, согреет в холодную погоду и освежит в изнуряющую жару. Супы мясные, рыбные и овощные, на молоке, на фруктово-ягодных отварах – для любой жизненной ситуации найдется свой достойный внимания рецепт.

Приготовленные в мультиварке супы получаются очень вкусными, томлеными, как из русской печи. Секрет – в режиме медленного приготовления (в некоторых моделях он называется «Тушение», в других – «Томление»), который, кстати, позволяет сохранить все полезные вещества.

Супы очень ароматные: аромат не уходит с паром, а остается внутри варочной емкости. К примеру, овощи, используемые для заправки супов, сохраняют не только свой цвет и форму, не только не перевариваются, но и полностью сохраняют полезные вещества.

Важно, что процесс приготовления супа в мультиварке очень прост. Он требует значительно меньше внимания, чем при готовке в обычной кастрюле на плите.

Например, не нужно следить, чтобы суп не выкипел. К тому же можно запрограммировать приготовление супа к определенному времени и не беспокоиться, что он остынет: умная мультиварка автоматически переведет его в режим подогрева.

Самый простой рецепт универсален, так можно приготовить практически любой суп. Поместить необходимые продукты в чашу мультиварки, залить водой, добавить специи и соль, установить время приготовления в режиме «Тушение» на 1 час – и готово! Можете заниматься делами, мультиварка сама сварит супчик.

Конечно, для любого вида супа существует свой конкретный рецепт, но в основном для приготовления супов в мультиварке используются два режима: «Варка на пару» или «Тушение», но в первом варианте вода будет кипеть значительно сильнее. Для варки молочных супов насыщенного вкуса можно использовать режим «Молочная каша». (Из-за закрытого пространства при готовке весь молочный аромат остается в блюде.)