500 оригинальных фаршированных блюд - Маскаева Юлия Владимировна. Страница 8

Морковь нарезают кружками. Яйца очищают и измельчают. Вешенки нарезают ломтиками. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 мин, затем вливают немного воды, добавляют тмин и тушат до готовности.

Мясо нарезают небольшими кусочками, смешивают с грибной массой, добавляют горошек, измельченную зелень петрушки и кинзы, солят, перчат и перемешивают.

Кабачки разрезают вдоль на 2 части, семена аккуратно удаляют, наполняют приготовленным фаршем. Половинки кабачков кладут в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, перчат, поливают майонезом, вливают немного воды и запекают до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченным кресс-салатом.

Кабачки, фаршированные цветной капустой и овощами

Кабачки молодые – 3–4 шт., яйцо – 1 шт., соус томатный сладкий – 100 г, мука – 50 г, сухари панировочные – 50 г, масло растительное – 3 ст. ложки, майоран сушеный молотый – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.

Капуста цветная – 300 г, перец сладкий – 1 шт., морковь – 2 шт., чеснок – 2 дольки, салат зеленый – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Капусту отваривают в подсоленной воде и разбирают на соцветия. Перец моют, удаляют семена и плодоножку, мелко нарезают. Морковь очищают и натирают на средней терке. Продукты смешивают, добавляют толченый чеснок, рубленый зеленый салат, солят, перчат и перемешивают.

Кабачки нарезают кольцами толщиной 4–5 см, удаляют семена и начиняют приготовленным фаршем.

Затем обмакивают их во взбитое яйцо, панируют в смеси из муки, сухарей, майоран, красного и черного перца и жарят на растительном масле.

Готовые кабачки поливают томатным соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Кабачки, фаршированные брынзой и помидорами

Кабачки молодые – 3–4 шт., майонез – 100 г, масло растительное – 1 ч. ложка, душица сушеная молотая – 0,5 ч. ложки, щавель – 0,5 пучка, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.

Брынза – 2 шт., помидоры – 200 г, чеснок – 2 дольки, сметана – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Брынзу предварительно вымачивают в холодной кипяченой воде. Помидоры моют, мелко нарезают.

Продукты смешивают, добавляют толченый чеснок, измельченную зелень петрушки, солят, перчат и заправляют сметаной.

Кабачки разрезают вдоль на 2 части, аккуратно удаляют семена и наполняют приготовленным фаршем. Половинки кабачков посыпают смесью перцев и душицы, кладут на смазанный маслом противень и запекают в духовом шкафу.

Готовые кабачки поливают майонезом и посыпают измельченным щавелем.

Кабачки, фаршированные креветками

Кабачки молодые – 3–4 шт., масло растительное – 1 ч. ложка, зелень кинзы – 0,5 пучка, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.

Креветки – 400 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, яйца – 2 шт., картофель – 2 шт., сок лимонный – 3 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы рубленая – 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Креветки отваривают в подсоленной воде, охлаждают, очищают и сбрызгивают лимонным соком. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и натирают на средней терке. Картофель варят до готовности, охлаждают, очищают и нарезают кубиками. Продукты смешивают, добавляют зеленый горошек, измельченную зелень петрушки и кинзы, солят, перчат и заправляют майонезом.

Кабачки разрезают вдоль на 2 части, аккуратно удаляют семена и наполняют приготовленным фаршем. Половинки кабачков посыпают смесью перца, кладут на смазанный маслом противень и запекают в духовом шкафу.

Готовые кабачки и посыпают измельченной зеленью кинзы.

Кабачки, фаршированные печенью трески

Кабачки – 1–2 шт., сыр тертый – 60 г, сухари панировочные – 60 г, яйцо – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1–2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, майоран – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Печень трески консервированная – 200 г, кукуруза консервированная – 100 г, перец сладкий – 2 шт., яйцо – 1 шт., чеснок – 2 дольки, салат зеленый – 1 пучок, майонез – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Печень трески разминают вилкой. Перец очищают от семян, моют и нарезают соломкой. Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и натирают на терке. Зеленый салат перебирают, моют и измельчают. Продукты смешивают, добавляют кукурузу, толченый чеснок, солят, перчат и заправляют майонезом.

Кабачки очищают, нарезают кружками толщиной 6–7 см, аккуратно удаляют семена и наполняют приготовленным фаршем. Кабачки обмакивают во взбитое яйцо, панируют в сухарях и обжаривают в растительном масле (1 ст. ложка).

Лук и морковь измельчают и пассеруют в растительном масле до золотистого цвета. Затем кладут сверху кабачки, лавровый лист, майоран, вливают немного воды, солят, перчат и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают тертым сыром и измельченной зеленью петрушки.

Кабачки, фаршированные колбасой и брынзой

Кабачки молодые – 2–3 шт., масло растительное – 1 ч. ложка, перец по вкусу.

Колбаса вареная – 200 г, ветчина – 100 г, сыр твердых сортов – 50 г, брынза – 50 г, лук репчатый – 1 шт., огурцы – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень базилика – 0,5 пучка, перец по вкусу.

Ветчину и колбасу нарезают соломкой, огурцы очищают от кожицы и нарезают кубиками, лук измельчают. Сыр и брынзу натирают на средней терке. Зелень базилика перебирают, моют и измельчают. Продукты смешивают, перчат и заправляют майонезом.

Кабачки нарезают кружками толщиной 4–5 см, аккуратно удаляют семена, наполняют приготовленным фаршем и перчат. Затем их кладут на смазанный маслом противень и запекают в духовом шкафу до готовности.

Кабачки, фаршированные ветчиной и черносливом

Кабачки молодые – 1–2 шт., сыр тертый – 80 г, майонез – 60 г, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень кинзы – 0,5 пучка, перец по вкусу.

Ветчина – 300 г, рис – 100 г, чернослив – 100 г, майонез – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Рис варят в подсоленной воде до готовности, охлаждают. Чернослив заливают горячей водой на 20 мин, затем откидывают на дуршлаг, после чего удаляют из него косточки и мелко нарезают. Ветчину нарезают небольшими кусочками. Продукты смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки, солят, перчат и заправляют майонезом.

Кабачки разрезают вдоль на 2 части, аккуратно удаляют семена, наполняют приготовленным фаршем. Каждую половинку смазывают майонезом, перчат, посыпают тертым сыром. Кабачки кладут на смазанный маслом противень и запекают в духовом шкафу.

Готовое блюдо украшают зеленью кинзы.

Кабачки, фаршированные овощами, с грибным соусом