Пироги. Несложно и вкусно - Рушицка Гудрун. Страница 6

Пироги. Несложно и вкусно - i_026.jpg

2. Крышечкой из теста накрыть пирог поверх начинки, края верхнего и нижнего пластов теста соединить и плотно прижать друг к другу.

Пироги. Несложно и вкусно - i_027.jpg

3. В центре крышки вырезать отверстие для выхода пара. Поверхность теста покрыть тонким слоем яичного желтка.

Пироги. Несложно и вкусно - i_028.jpg

4. Если во время выпечки верх пирога начнет подгорать, прикройте его куском пергамента или алюминиевой фольги.

БЛАНШИРОВКА ОВОЩЕЙ

Пироги. Несложно и вкусно - i_029.jpg

1. Чтобы сохранить яркий цвет овощей, надо положить их, предварительно очистив и вымыв, ненадолго в кипящую воду разогреться.

Пироги. Несложно и вкусно - i_030.jpg

2. Затем сразу окунуть овощи в миску с очень холодной (ледяной) водой. После чего обсушить их на сите.

ПИРОГ НА СТОЛЕ

Пироги. Несложно и вкусно - i_031.jpg

1. Чтобы убедиться, готов ли пирог, проткните его спичкой. Если к ней не прилипнет тесто, можно подавать пирог к столу.

Пироги. Несложно и вкусно - i_032.jpg

2. Поверхность не слишком сочного пирога можно накрыть кухонной доской соответствующего размера, перевернуть на нее форму с пирогом, а убрав форму, положить сверху на пирог блюдо и перевернуть еще раз, чтобы пирог оказался на блюде.

Пироги. Несложно и вкусно - i_033.jpg