Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Алькаев Эдуард Николаевич. Страница 5

Перед подачей к столу посыпать готовый салат мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Состав: кольраби – 5 шт.;

лук – 1 шт. (среднего размера);

растительное масло – 1 ст. л.;

майонез – 1 ст. л.;

зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Салат из кольраби с болгарским перцем и помидорами

Кольраби очистить от листьев, отварить в подсоленной воде. Дать остыть и нарезать небольшими кубиками. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками или тонкой соломкой. Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками или дольками. Лук очистить и мелко нарубить. Все смешать и заправить майонезом. Листья салата вымыть, просушить и выстелить ими широкое блюдо. Сверху выложить салат.

Перед подачей к столу украсить салат веточками укропа и дольками помидоров.

Состав: кольраби – 3–4 шт.;

красный болгарский перец – 2–3 шт.;

помидор – 1 шт.;

лук – 1 шт.;

майонез – 3/4 банки;

несколько листьев зеленого салата, зелень укропа, соль.

Салат из кольраби с бараниной

Кольраби очистить, разделить пополам, нарезать дольками и тушить в небольшом количестве воды 5–7 минут при несильном огне. Кусочки филе посолить, поперчить, посыпать тимьяном и жарить в 2 столовых ложках разогретого масла в течение 7–10 минут с каждой стороны, наполовину прикрыв сковороду крышкой. Готовое мясо выложить в другую посуду и накрыть крышкой. Грибы вымыть, очистить, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Помидоры помыть, нарезать кружочками. Лук очистить, помыть, нарезать кольцами.

Цельные листья салата помыть, обсушить и разложить на отдельные тарелки. Сверху на них выложить слоями помидоры, теплые грибы, кусочки баранины и кольраби.

Смешать уксус с растительным маслом, сбрызнуть полученной заправкой салат и украсить его кольцами лука.

Состав: кольраби – 3–4 шт.;

филе баранины – 400 г;

помидоры – 8 (очень мелкие);

свежие грибы – 200 г;

лук – 1 шт.;

небольшой пучок листьев салата;

тимьян – 1 ч. л.;

растительное масло – 4 ст. л.;

3 %-ный уксус – 1 ст. л.;

перец и соль по вкусу.

Салат из брюссельской капусты и редиса

Листья салата помыть, просушить и выложить на широкое блюдо. Капусту вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде, и выложить поверх листья салата. Залить все майонезом. Редис и помидоры вымыть, нарезать кружочками и украсить ими капусту.

Состав: брюссельская капуста – 500 г;

редис – 1 пучок;

помидор – 2 шт.;

майонез – 1 банка;

листья салата, сахар и соль по вкусу.

Салат из брюссельской капусты и болгарского перца

Капусту вымыть и нашинковать, перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук вымыть, просушить и нарезать небольшими колечками. Помидоры вымыть и нарезать дольками или кружочками. Все смешать, посолить, добавить лимонный сок, заправить майонезом и поставить на 1 час в холодильник.

Перед подачей к столу промыть и просушить листья салата, выложить их на дно широкого блюда, сверху положить овощную массу. Украсить веточками петрушки.

Состав: брюссельская капуста – 300 г;

большой красный болгарский перец – 1 шт.;

помидор – 2 шт. (среднего размера);

лук – 1 шт.;

майонез – 1/2 банки;

сок 1 лимона;

листья салата, зелень петрушки, соль по вкусу.

Салат из морской капусты

Морскую капусту соединить с натертой на крупной терке морковью и мелко нарезанным луком, посолить, сбрызнуть маслом и перемешать.

Состав: морская капуста – 1 банка;

лук – 1 шт.;

вареная морковь – 1 шт.;

растительное масло – 1 ст. л.

Салат из морской капусты и соленых огурцов

Морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, очистить и нарезать соломкой. Огурцы также нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и мелко нарезать. Все смешать, посолить, добавить морскую капусту, уксус и заправить растительным маслом. Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Состав: морская капуста – 1 банка;

соленые огурцы – 2 шт.;

морковь – 1 шт. (средняя);

лук – 1 шт.;

яйцо – 1 шт.;

растительное масло – 3 ст. л.;

яблочный уксус – 1 ст. л.;

зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Салат из морской капусты и яблок

Морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать такими же кубиками. Сразу добавить к нему морскую капусту, которая не позволит яблоку потемнеть. Соленый огурец нарезать кубиками, зелень петрушки нарубить. Все смешать, поперчить, посолить и заправить майонезом.

Готовый салат можно украсить дольками яблок и кружочками огурцов.

Состав: морская капуста – 1 банка;

морковь – 1 шт. (небольшая);

яблоко – 1 шт. (крупное);

соленый огурец – 1 шт.;

майонез – 1/2 банки;

зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Салат из морской капусты и рыбы

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками, оставив половинку, которую надо нарезать кружочками для украшения. Лук очистить и мелко нарезать. Рыбу почистить, промыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, разделать и нарезать небольшими кусочками. Все смешать, добавить морскую капусту и заправить майонезом. Перед подачей к столу украсить салат веточками укропа и кружочками яиц.

Состав: морская капуста – 1 банка;

морская рыба – 400 г;

яйца – 3 шт.;

лук – 1 шт.;

майонез – 1 банка;

зелень укропа, соль по вкусу.

Салат из картофеля и капусты

Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, посолить, добавить уксус, нагревать, помешивая, пока она не осядет, и оставить остывать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Состав: картофель – 2–3 клубня;

капуста – 1/3 кочана;

морковь – 1–2 шт.;

майонез – 4 ст. л.;

3 %-ный уксус – 2 ст. л.;

зеленый лук – 1 пучок;

зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Салат из картофеля, капусты и соленых грибов

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока. Соленые грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Все смешать, заправить растительным маслом.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить ягодами клюквы.

Состав: картофель – 3–4 клубня;

капуста – 1/3 кочана;