Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров - Сборник рецептов. Страница 6

Картофельный салат с луком

✓ ингредиенты

5–6 картофелин средней величины, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа.

✓ способ приготовления

1. Картофель очистить, вымыть и нарезать маленькими брусочками. Опустить их в подсоленную кипящую воду и сварить (следить, чтобы картофель слегка не доварился). Откинуть на дуршлаг и охладить.

2. Лук очистить, ополоснуть водой, нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок очистить и очень мелко порубить.

3. Смешать все овощи, посолить и приправить перцем по вкусу, посыпать зеленью укропа.

Салат из огурцов с луком и чесноком

✓ ингредиенты

4–5 свежих огурцов, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 стручок острого красного перца.

✓ способ приготовления

1. Огурцы вымыть, натереть на терке тонкими кружочками, посолить и поставить в холодильник на 2 часа.

2. Лук очистить, ополоснуть, мелко нашинковать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Чеснок очистить, измельчить чесночницей и добавить к луку.

3. Красный перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Огурцы слегка отжать и переложить в салатницу.

4. Добавить охлажденный лук с чесноком, нарезанный перец, заправить по вкусу уксусом, солью и черным молотым перцем.

5. Перемешать и дать настояться 30–40 минут.

Салат из молодого редиса с хреном

✓ ингредиенты

2 пучка молодого редиса, 3 зубчика чеснока, кусочек хрена, 1 маленькая луковица, соль по вкусу, красный молотый перец, 3–4 ст. ложки натурального йогурта, 1 ч. ложка лимонного сока.

✓ способ приготовления

1. Редис промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Хрен очистить и натереть на мелкой терке.

2. Все подготовленные продукты перемешать, заправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком и запить йогуртом.

Салат из редиса с огурцом и зеленью

✓ ингредиенты

1 пучок редиса, 1–2 свежих огурца, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа, соль, черный молотый перец и сахар по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Редис промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.

2. Огурцы вымыть и тоже нарезать ломтиками.

1. Смешать огурцы с редисом, зеленым луком и укропом, посолить по вкусу и полить соусом. Настаивать в течение 1 часа

2. Для приготовления соуса смешать в однородную массу растительное масло с лимонным соком, сахаром и черным перцем.

Салат из фасоли с огурцами

✓ ингредиенты

600 г фасоли, 120 мл воды, 3 огурца, 1 пучок укропа, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Фасоль потушить в небольшом количестве воды. Когда готовая фасоль остынет, соединить ее со свежими огурцами, нарезанными тонкими ломтиками. Посолить и посыпать мелко нарезанным укропом. Заправить растительным маслом.

Салат из чечевицы и фасоли с картофелем

✓ ингредиенты

По 250 г чечевицы и фасоли, 4 картофелины, 2 головки репчатого лука, ¹/₄ ч. ложки молотого перца, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Чечевицу, фасоль и картофель отварить отдельно, откинуть на сито, дать остыть. Картофель нарезать кубиками, перемешать с чечевицей и фасолью.

2. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, поперчить. Заправить растительным маслом и уксусом.

Салат из зеленого горошка и моркови

✓ ингредиенты

1 стакан консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 2 пучка укропа, 4 ст. ложки йогурта.

✓ способ приготовления

К моркови, натертой на мелкой терке, добавить зеленый горошек и мелко нарезанный укроп. Заправить йогуртом.

Острый листовой салат

✓ ингредиенты

3 крупных пучка листового салата, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка соевого соуса, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Салат перебрать, промыть и обсушить. Нарезать полосками, посолить немного и дать постоять.

2. Смешать оливковое масло с уксусом, соевым соусом, сахаром и перцем.

3. Полить салат приготовленной заправкой и дать настояться 30 минут.

Винегрет с горохом

✓ ингредиенты

1 стакан гороха, 2 моркови, 2 свеклы, 4 картофелины, 2 соленых огурца. 2 луковицы, по 1 ст. ложке растительного масла и уксуса, сахар по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Отдельно сварить горох, морковь, свеклу, картофель.

1. Овощи очистить, нарезать кубиками, соединить с горохом, нарезанными солеными огурцами.

2. Заправить винегрет растительным маслом, уксусом, сахаром и подать к столу.

Салат из тыквы с яблоками

✓ ингредиенты

500 г тыквы, 3 яблока, сок 1 лимона, 3 ст. ложки меда, ¹/₂ стакана толченых орехов.

✓ способ приготовления

1. Сырую тыкву нарезать тонкими полосками и смешать с нарезанными яблоками.

2. Добавить лимонный сок, мед и еще раз перемешать. Посыпать все толчеными орехами.

Огурцы с зеленым салатом

✓ ингредиенты

2 огурца, 200 г зеленого салата, 100 г зеленого лука, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка уксуса, ¹/₂ стакана нежирной сметаны, соль.

✓ способ приготовления

1. Огурцы, зеленый лук и зеленый салат вымыть. Огурцы нарезать крупной стружкой, салат и лук порубить.

2. Посолить, перемешать. Добавить уксус, сметану, сахар, выложить на тарелки и подать к столу…

Салат из брынзы с помидорами

✓ ингредиенты

4 помидора, 2 ст. ложки зелени петрушки, ¹/₂ стакана брынзы, сметана или растительное масло по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Помидоры нарезать кружочками, зелень петрушки крупно нарезать, а брынзу натереть на терке.

2. Все хорошо перемешать, заправить сметаной или растительным маслом по вкусу.

Чистите и режьте овощи ножами из нержавеющей стали. Кожицу срезайте как можно тоньше – под ней находятся самые ценные биологически активные вещества. Нарезать овощи следует тем мельче, чем плотнее их ткань.

Салат с шампиньонами, орехами и черносливом

✓ ингредиенты

1 кг шампиньонов, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 10–15 грецких орехов, 200–250 г чернослива, легкий майонез.

✓ способ приготовления

1. Грибы нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Отдельно припустить мелко нарубленный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Орехи почистить и измельчить. Чернослив распарить, удалить косточки и нарезать соломкой.

2. Все продукты охладить до комнатной температуры. Лук, морковь, орехи и чернослив соединить и размешать.

3. Выложить на блюдо слоями: грибы – смесь – грибы – смесь и т. д. Каждый слой промазать майонезом.