Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки - Абдуллаев Марат. Страница 30

Теперь приступаем к приготовлению горячего шоколада. Сначала кипятим указанное количество молока и разламываем плитку шоколада, чтобы была наготове.

Далее две ложки сахарного песку заливаем водой (примерно полстакана) в отдельной посуде и, перемешивая, быстро варим сироп. Как только сироп начнет загустевать, растворяем в нем кусочки шоколада

Наконец, вливаем в растворенный шоколад вскипевшее молоко, хорошенько все перемешиваем и откладываем посуду в сторону.

Десерт, можно сказать, готов. Пончики выкладываем на отдельную тарелку, горячий шоколад разливаем в подходящие для этого чашки.

Бананы в кляре

Третьего дня поехали с приятелем на рыбалку. «Ты удочки взял?» - спрашиваю его. «Да, - говорит, - литра полтора». Тут мне чуток стало дурно, поскольку я взял примерно столько же. Короче, день после рыбалки пришлось похмеляться, ещё день по-настоящему лечиться, ну, а чтоб окончательно прийти в норму, я решил (хоть ненадолго) перейти исключительно на чай с закусью, позволяющей опять почувствовать себя человеком.

Перебрав в голове всяческие рецепты выпечки и вспомнив старый китайский трюк с жареными бананами, я, по обыкновению, чуток его модернизировал и адаптировал к нашим условиям, оставив почти без изменений основные принципы приготовления, чтобы не получить от знатоков сковородкой па башке.

Почему чай (черный, с сахаром и лимончиком) и хитроумно пожаренные бананы (да не проста так, а в кляре с несколькими ингредиентами) – тут в особые объяснения вдаваться не буду. Черт его знает – то ли сочетание сахара с кислотой, танидами, углеводами, жиром и толикой рисовой муки как-то очищают кровь, то ли необычный вкус продукта отвлекает от горестного самосозерцания, но факт остается фактом: жареный банан – блюдо лечебное, хитроумное и эстетичное.

Вот, так сказать, необходимый джентльменский набор кулинара, решившего одолеть несложную банановую высоту:

1. Связка (6-7 шт.) небольших спелых королевских (или пальчиковых) бананов (можно обычных, но их придется резать пополам).

2. Два лимона

3. Полстакана пшеничной муки

4. Полторы столовые ложки риса

5. 250 граммов растительного масла для фритюра

6. Щепотка соли

7. Чайная ложка сахара.

Из посуды понадобится либо глубокая сковородка, либо широкая стальная кастрюля. И - кофемолка, в которой надо будет смолоть в муку указанный объем риса, а потом – сахара (остатки кофе в кофемолке пойдут блюду даже на пользу, чистить её не обязательно).

Итак, сначала в миске готовим собственно кляр. Просеиваем в миску муку, смолотый рис и щепотку соли. Перемешиваем и, энергично работая ложкой, потихоньку добавляем холодной воды, чтобы смесь приняла консистенцию жидкой сметаны, и чтобы в ней не было комков. 

С помощью терки натираем с лимона чайную ложку цедры. Вмешиваем цедру в кляр и отставляем в сторону. Бананы очищаем от кожуры, при необходимости (если бананы большие) режим их пополам, поперек. Греем в сковороде указанный объем масла, причем достаточно сильно, так, чтобы брошенный в масло маленький кусочек банановой шкурки зарумянился буквально на глазах. 

Окунаем бананы в кляр и выкладываем их на сковороду. Как только сторона банана, обращенная к дну сковороды, зарумянится, банан переворачиваем и жарим до равномерного зарумянивания. Готовые бананы укладываем в тарелку, слегка присыпаем их смолотым (в кофемолке) до пудры сахаром, рядом располагаем нарезанный дольками лимон. 

Вот и всё!