Сочные блюда из курицы - Попович Наталия. Страница 4

Холодный рулет из куриных грудок

Сочные блюда из курицы - _01.png
1 кг куриного филе, 300 г болгарского перца, 200 г лука-порея, 200 г сыра, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Отделить мясо от костей и отбить. Болгарский перец и лук-порей вымыть, крупно нарезать. Сыр натереть. Выложить куски мяса внахлест так, чтобы образовался пласт размером 15 × 20 см. Сверху распределить нарезанный болгарский перец и лук-порей, посыпать тертым сыром. Пласт свернуть рулетом, завернуть в фольгу, смазанную растительным маслом. Запекать в духовке при температуре 180–200 °C, затем полностью охладить. Подавать, нарезав рулет ломтиками толщиной 3–4 см, с соусом по вкусу.

Куриная грудка в пивном кляре

Сочные блюда из курицы - _01.png
1 кг куриного филе, 3 зубчика чеснока, 3 яйца, 200 мл пива, мука, 3–4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2–3 ст. л. соевого соуса, соль и специи по вкусу

Нарезать филе, слегка отбить, накрыв пленкой, добавить измельченный чеснок, растительное масло, лимонный сок, соевый соус, соль, специи, перемешать и оставить на 1 ч. Для кляра смешать пиво, яйца, соль и столько муки, чтобы тесто не было слишком жидким или густым. Обмакнуть филе в кляр и обжарить по 4–5 мин с каждой стороны до румяной корочки.

Блинные «мешочки» с жюльеном

Сочные блюда из курицы - _01.png
8–10 несладких блинов, 300 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 60–80 г красного лука, 8–10 перьев зеленого лука, 100 г сыра, 50 г майонеза, 3–4 ст. л. растительного масла, специи по вкусу, соль

Куриное филе мелко нарезать, посолить, поперчить, обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Отдельно обжарить шампиньоны и лук, соединить с куриным филе. Добавить тертый сыр, майонез, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Массу выложить в жаропрочную посуду и поставить на несколько минут в микроволновку или духовку, чтобы сыр расплавился. Приготовленную начинку выложить на середину каждого блинчика, завернуть их в виде мешочков и перевязать перьями зеленого лука. Подавать со сметаной.

Помидоры, фаршированные курицей

Сочные блюда из курицы - _01.png
150–200 г куриного филе, 500–600 г помидоров, 2–3 ст. л. рубленой зелени, 70–90 г сыра, 100 г майонеза, 3–4 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу

Сочные блюда из курицы - _10.jpg

Помидоры вымыть, срезать верхушку, аккуратно вынуть сердцевину. Для начинки куриное филе нарезать мелкими кубиками, обжарить до готовности, посолить, поперчить. Подготовленные помидоры наполнить начинкой, полить майонезом, посыпать зеленью и тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 200 °C 5–7 мин, затем остудить и украсить зеленью.

Паштет из куриной печени

Сочные блюда из курицы - _01.png
500–600 г куриной печени, 300 г репчатого лука, 150 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль

Куриную печень отварить, остудить и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности, смешать с печенью. Добавить мягкое сливочное масло, соль, перец, тщательно перемешать. Сформовать из массы батон, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1–2 часа.

Куриная печень с грибами

Сочные блюда из курицы - _01.png
500 г куриной печени, 300 г шампиньонов, 100 г лука, ½ стручка красного болгарского перца, 100 мл белого сухого вина, 70 мл куриного бульона, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотой паприки, соль, специи по вкусу

Поджарить печень на сковороде с 2 ст. л. масла, влить бульон, тушить 5 мин и снять с огня. Отдельно на 2 ст. л. масла поджарить нарезанные лук, грибы и болгарский перец. Добавить печень, вино, специи и тушить без крышки 10 мин на слабом огне. Посыпать зеленью и подать на стол.

Шаурма по-домашнему

Сочные блюда из курицы - _01.png
500 г куриного филе, 700–800 г помидоров, 500 г огурцов, 70 г красного лука, зелень, 4–5 небольших лавашей, 100 г майонеза, 3–4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. специй по вкусу, соль

Куриное филе мелко нарезать, обжарить в растительном масле, посолить, добавить специи. Помидоры, огурцы, лук и зелень мелко нарезать, добавить к мясу. Майонез соединить со специями, полить подготовленные продукты и аккуратно перемешать. Начинку выложить на листы лаваша и свернуть в виде конвертиков.

Зеленый рулет с курицей

Сочные блюда из курицы - _01.png
500 г отварного куриного филе, 500 г брокколи, 120 г лука, 4 яйца, 6 ст. л. муки, ½ ч. л. разрыхлителя, 150 г майонеза, растительное масла, ½ ч. л. соли, перец

Брокколи разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде в течение 8–10 минут, дать остыть, измельчить блендером в пюре. Добавить муку, разрыхлитель, взбитые яйца, соль и перемешать. Отварное куриное филе нарубить, смешать с майонезом, поперчить, посолить. Добавить мелко нарубленный и обжаренный лук, перемешать. Противень застелить пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом, выложить массу из брокколи в форме прямоугольника толщиной 1–1,5 см и выпекать в духовке примерно 30 мин, до готовности. Немного остудить, снять пергаментную бумагу, на остывший пласт выложить массу из курицы, разровнять, свернуть рулетом и охладить.

Куриный бургер с ананасом

Сочные блюда из курицы - _01.png
700 г куриного филе, 120–150 г помидоров, 60 г огурцов, 150 г ананасов, 30 г красного лука, 40–50 г сыра, 1 зубчик чеснока, 4 булочки для бургеров, по 5–6 веточек петрушки и укропа, листья салата, 200 мл йогурта без добавок, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. лимонного сока, 3 ч. л. горчицы, 3 ст. л. муки, соль, специи

Сочные блюда из курицы - _11.jpg

Филе нарезать кусками, добавить масло, соль, специи и измельчить в фарш блендером. Для соуса измельчить огурец, укроп, петрушку, добавить пропущенный через пресс чеснок, йогурт, лимонный сок, соль, специи и взбить. Готовый соус оставить на 10 мин, чтобы настоялся. Из фарша сформовать котлеты по размеру булочек, запанировать в муке и обжарить в растительном масле до готовности. Колечки консервированного ананаса обсушить и обжарить в растительном масле. Когда котлеты будут готовы, выложить на каждую кусочек сыра, накрыть сковороду крышкой и подержать еще 3–5 мин. Булочку разрезать вдоль на 2 части, нижнюю смазать горчицей, положить лист салата, 2 кусочка помидора, котлету с сыром, ананас, полить соусом, положить еще один лист салата, 2 кольца красного лука и накрыть второй половиной булочки. Булочку можно немного подогреть в микроволновке или духовке.

Канапе «Сытные»

Сочные блюда из курицы - _01.png
200 г куриного филе, 200 г сыра, 60–70 г салями, 50 г болгарского перца, 5–6 ломтиков белого хлеба, майонез и зелень по вкусу