365 завтраков на каждый день - Высоцкая Юлия. Страница 14

4. Выложить помидоры в 4 небольшие керамические формочки, влить по 1 ст. ложке сливок.

5. Разбить по одному яйцу в каждую формочку, добавить еще немного сливок, поперчить и присыпать сыром.

6. Формочки с помидорами и яйцами поместить в глубокий противень и отправить в духовку на 10 минут, а затем на 2 минуты поставить под гриль.

Мини-фриттаты со сладким картофелем, луком-пореем и брынзой

5 яиц

1 крупный сладкий картофель

100 г брынзы

1 лук-порей

50 мл сливок

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

1 ч. ложка семян кориандра

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Картофель почистить и нарезать маленькими кубиками.

2. Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.

3. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку оливкового и сливочное масло, выложить лук, картофель и обжарить до золотистой корочки.

4. Семена кориандра раздавить плоской стороной ножа.

5. Брынзу порезать на небольшие кусочки.

6. Яйца соединить со сливками, посолить, поперчить и взбить миксером.

7. Добавить кориандр, кусочки брынзы, перемешать.

8. Небольшие формочки смазать оставшимся оливковым маслом, выложить в них сладкий картофель с пореем, залить яичной массой и поместить в разогретую духовку на 10–15 минут.

Мексиканский омлет с фасолью

4 яйца

2 горсти шпината

1/2 лимона

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки натурального йогурта

1/2 ч. ложки сливочного масла

1/2 ч. ложки тмина

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для начинки:

1 стакан красной фасоли

1 красная луковица

1 крупный сладкий перец

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки тмина

щепотка молотого перца чили

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Фасоль предварительно замочить, а затем отварить до готовности.

2. Со сладкого перца срезать кожицу (можно овощечисткой) и, удалив семена, нарезать мякоть небольшими кусочками.

3. Лук почистить и крупно порубить.

4. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порезать.

5. Приготовить начинку: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и тушить лук, сладкий перец и чеснок 5–7 минут на небольшом огне.

6. Добавить молотый перец чили и 1/2 ч. ложки тмина, перемешать и обжаривать еще 1–2 минуты.

7. Из половинки лимона выжать сок.

8. Готовую фасоль выложить в блендер, добавить обжаренный перец с луком и чесноком, влить 2 ч. ложки лимонного сока и 1 ст. ложку оливкового масла, посолить, поперчить и взбить до однородного состояния.

9. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить шпинат, добавить оставшийся лимонный сок и, помешивая, тушить 2–3 минуты.

10. Яйца разбить, соединить с йогуртом, посолить, поперчить и перемешать.

11. Разогреть в сковороде сливочное и оставшееся оливковое масло, вылить яичную массу. Когда края омлета схватятся, накрыть сковороду крышкой и готовить 1–2 минуты.

12. Выложить омлет на блюдо, сверху поместить фасолевую начинку и шпинат, присыпать все оставшимся тмином.

Яйца с помидорами, сладким перцем и базиликом по-итальянски

3 яйца

2 сладких перца

1 помидор

1/2 луковицы

1–2 веточки базилика

3–4 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки смеси нескольких видов перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, крупно порезать.

2. Половинку луковицы почистить и разрезать на несколько частей.

3. Помидор нарезать крупными кусками.

4. Выложить овощи в блендер, влить 2–3 ст. ложки оливкового масла и взбивать до получения однородной массы.

5. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, выложить овощное пюре, слегка посолить, поперчить, перемешать и тушить на медленном огне 10–15 минут.

6. Разогреть сухую глубокую сковороду, выложить в нее овощи (3 ст. ложки оставить), разбить сверху яйца.

7. Листья базилика измельчить.

8. На каждое яйцо выложить по 1 ст. ложке овощной смеси, посолить, поперчить, присыпать базиликом.

9. Закрыть сковороду крышкой и подержать 2 минуты на медленном огне.

Сладкий ванильный омлет с ягодами

3 яйца

горсть ягод

1/2 стакана молока

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка сливочного масла

1/4 ч. ложки ванильного экстракта

щепотка морской соли

1. Яйца соединить с сахаром, мукой, ванильным экстрактом и солью и взбить миксером.

2. Не прекращая взбивать, влить молоко.

3. Разогреть в сковороде сливочное масло, влить яичную массу, поставить на медленный огонь.

4. Сверху выложить ягоды, накрыть крышкой и готовить 5–7 минут.

Яйца, запеченные в картофеле, с гарниром из шпината

3 яйца

3 крупных клубня картофеля

1/2 лимона

большой пучок шпината

2 ст. ложки оливкового масла

3 ч. ложки сливочного масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Картофель отварить в мундире или запечь.

2. Срезать у картофелин один бочок и ложкой вынуть середину, чтобы получились довольно большие углубления, слегка посолить, поперчить. В каждую выемку положить по 1 ч. ложке сливочного масла.

3. Небольшую форму для запекания выстелить пищевой фольгой, выложить картофель.

4. В углубления в картофеле разбить по 1 яйцу и поставить противень в разогретую духовку на 5 минут.

5. Из половинки лимона выжать сок.

6. Шпинат сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

7. Выложить шпинат на тарелки, рядом поместить запеченный картофель.

Завтраки из сыра и творога

Творожно-фруктовый завтрак – два в одном

250 г творога

3–4 сливы

2 нектарина

1 персик

небольшой пучок мяты

250 мл йогурта

1–2 ст. ложки коричневого сахара

1 ч. ложка сливочного масла

3–4 кубика льда

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.