Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста. Страница 3

• 350 г вареных макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате)

• 2 куска филе курицы

• 150–200 г стручковой фасоли

• 4 помидора

• 1 зубчик чеснока

• 1 стручок перца чили

• 150 г натурального йогурта

• 2 ст. ложки рубленой кинзы

• 1 ч. ложка карри

• соль – по вкусу

Куриное филе нарежьте ломтиками, фасоль – кусочками длиной 2,5 см и поварите отдельно в подсоленной воде 5 минут. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте соломкой.

Для соуса смешайте йогурт, карри, измельченный чеснок, мелко нарезанный перец чили и кинзу. Добавьте ломтики куриного филе, перемешайте и маринуйте 30 минут. Затем смешайте макаронные изделия, фасоль, помидоры и куриное филе в соусе. Подавайте, украсив листочками кинзы.

• 130–150 г мелких макаронных изделий (диталини ореккьетте)

• 150 г мякоти копченой курицы

• 200 г консервированных ананасов

• 2 помидора

• 1 сладкий перец

• 1 огурец

• 100 г майонеза

• 50 г натурального йогурта

• тертая цедра ¹/₂ лимона

• 1 пучок базилика

• любая зелень, перец и соль – по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Сладкий перец, помидоры, огурец, ананасы и мякоть курицы нарежьте кубиками, смешайте с макаронными изделиями, добавьте лимонную цедру, рубленый базилик, поперчите, перемешайте и полейте соусом. Готовый салат посыпьте измельченной зеленью. Для соуса майонез смешайте с йогуртом.

• 200 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче)

• 200 г куриного филе

• 200 г стеблей сельдерея

• 2–3 помидора

• 3 сваренных вкрутую яйца

• 250 г майонеза

• ¹/₂ пучка петрушки

• перец и соль – по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Стебли сельдерея нарежьте кусочками. Помидоры нарежьте дольками, яйца – кружками, зелень петрушки мелко нарубите.

Куриное филе залейте 400 мл горячей воды с добавлением половины чайной ложки соли, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, уменьшите огонь и поварите 15–20 минут. Затем охладите филе в бульоне, обсушите и нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

• 250 г макарон

• 200 г филе курицы

• 3 помидора

• 1 веточка базилика

• маслины без косточек, перец и соль – по вкусу

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Куриное филе сварите до готовности и нарежьте кусочками поперек волокон. Помидоры нарежьте ломтиками, маслины – кружочками.

Смешайте макароны с помидорами, курятиной и маслинами, добавьте перец и заправьте майонезом. Готовый салат посыпьте рубленым базиликом.

• 200 г тонких макаронных изделий (капеллини)

• 200 г куриного мяса

• 1 небольшой огурец

• 2 ст. ложки соевого соуса

• 1 ч. ложка кунжутного масла

• ¹/₂ ч. ложки глютамата натрия

• ¹/₂ ст. ложки уксуса

• горчица и соль – по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Курятину сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте тонкой соломкой. Огурец нарежьте соломкой.

Макаронные изделия полейте смесью из соевого соуса, кунжутного масла, глютамата натрия, горчицы и уксуса. Поверх макаронных изделий выложите кусочки курицы и огурца. Перемешайте салат перед подачей.

• 250 г спагетти

• 150 г сырокопченого окорока

• 1 упаковка замороженной овощной смеси

• 1 пучок редиса

• 1 огурец

• 1 небольшая луковица

• 150 г сыра эмменталь

• 200 мл мясного бульона

• ¹/₂ пучка петрушки

• 3–4 ст. ложки винного уксуса

• 5 ст. ложек оливкового масла

• молотый мускатный орех, перец и соль – по вкусу

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла. Овощную смесь потушите в 1 ст. ложке оливкового масла, затем влейте бульон и прокипятите 5 минут на слабом огне.

Редис разрежьте на 4 части. Огурец очистите от кожицы, нарежьте его и сыр кусочками, окорок – полосками, петрушку мелко нарубите, лук нашинкуйте.

Смешайте соль, перец, мускатный орех и уксус. Тщательно взбивая, введите в смесь оставшееся оливковое масло. Затем добавьте петрушку, лук и тщательно перемешайте. Полученную заправку смешайте с подготовленными продуктами. Готовый салат оставьте на 15 минут при комнатной температуре для пропитки.

• 200 г средних по размеру макаронных изделий (фарфаллетте или фарфаллини, конкильетте)

• 200 г ветчины

• 1 небольшой кочан цветной капусты

• 2 шт. моркови

• 1 корень сельдерея

• 3 ст. ложки майонеза

• 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса

• 1 ч. ложка горчицы

• 2 ст. ложки растительного масла

• соль – по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте частью растительного масла и охладите. Морковь и корень сельдерея нарежьте кубиками, капусту разберите на соцветия.

Сварите овощи в подсоленной воде, охладите и смешайте с макаронными изделиями. В полученную массу добавьте нарезанную соломкой ветчину и заправьте майонезом, оставшимся маслом, уксусом и горчицей.

• 200 г макарон

• 250 г ветчины

• 100 г оливок

• 150 г томатной пасты

• сок 1 лимона

• 1 стакан сливок

• 3 ст. ложки майонеза

• перец и соль – по вкусу

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. В майонез добавьте лимонный сок, сливки, томатную пасту и тщательно перемешайте. Полученный соус смешайте с макаронами. Подготовленные макароны выложите на блюдо в форме купола, посыпьте мелко нарезанной ветчиной и украсьте оливками.

• 120–130 г мелких макаронных изделий в форме звездочек (стеллине)

• 120–130 г ветчины

• 250 г консервированного зеленого горошка

• 170–180 г консервированной спаржи

• 3 сваренных вкрутую яйца

• зелень петрушки и соль – по вкусу

Для соуса:

• 4 ст. ложки заливки из-под спаржи

• 3 ст. ложки майонеза

• 2 ст. ложки густых сливок

• 2 ст. ложки винного уксуса

• сахар, перец и соль – по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Ветчину и яйца нарежьте кубиками, спаржу – кусочками.

Смешайте все подготовленные продукты с зеленым горошком, заправьте соусом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Готовый салат посыпьте рубленой зеленью петрушки. Для соуса майонез взбейте со сливками, заливкой из-под спаржи, уксусом, сахаром, перцем и солью.