Как накормить чемпиона - Гельфанд Майя. Страница 4
Тем временем приготовить соус:
Натереть помидоры на терке.
Порубить чеснок и петрушку. Добавить соль, красный перец, сладкую паприку и оливковое масло.
Хорошо перемешать все ингредиенты (можно использовать кухонный комбайн).
Вынуть рыбу из духовки, снять корку и аккуратно вытащить мякоть. Опустить в соус.
Творожный торт на основе песочного теста
На десерт очень вкусный и нежный торт, задача которого продемонстрировать, что трудности вас не пугают
Продукты:
Для песочного теста:
Мука – 200 гр.
Масло – 120 гр.
Яйцо – 1
Сахарная пудра – 75 гр.
Выжимка из ванили – 5 гр.
Способ приготовления:
Просеять муку в миксер.
Добавить сахарную пудру, выжимку ванили и масло и перемешать до получения крошек (размером с панировочные сухари).
Добавить взбитое яйцо и замесить тесто на низкой скорости. Тесто должно получиться мягким и приятным на ощупь.
Отправить готовое тесто в холодильник на 30—60 минут.
После охлаждения раскатать тесто, выложить в форму для запекания и запекать при температуре 180—200 градусов в течение 25 минут.
Для начинки:
Творог – 350 гр.
Яйца – 2 шт.
Сахарная пудра – 100 гр.
Какао порошок – 20 гр.
Соль – щепотка
Способ приготовления:
Смешать творог с сахарной пудрой и какао.
Отделить желтки от белков.
Смешать желтки с творогом.
Взбить белки до получения устойчивой пены (добавить щепотку соли).
Аккуратно ввести белки в творожную массу до получения однородности.
Выложить начинку на готовое тесто и запекать при температуре 180 градусов 20 минут.
Для украшения:
Жирные сливки – 250 гр.
Грецкие орехи – 50 гр.
Способ украшения:
Взбить сливки до получения устойчивой пены.
Аккуратно выложить взбитые сливки на готовый и охлажденный торт.
Порубить орехи и посыпать поверх сливок.
Творог
А для того, чтобы окончательно свалить родственников под стол, поразите их сообщением о том, что творог для торта вы тоже приготовили самостоятельно.
Существует два главных способа производства творога в домашних условиях:
Первый способ
Продукты:
Молоко – 2 литра
Сметана – 100 гр.
Способ приготовления:
Вылить молоко в большую кастрюлю.
Добавить сметану.
Совет: жирность сметаны можно выбирать по вкусу. Желательное содержание жира от 4,5 до 15%
Хорошенько перемешать и оставить молоко в теплое место закисать.
Важно: дождитесь полного закисания молока. Как проверить готовность молока к дальнейшей обработке? Молоко достаточно скиснет, когда на его поверхности появится плотный кислый сгусток.
Поставить кастрюлю с прокисшим молоком на очень слабый огонь и поварить около 30 минут до тех пор, пока творожная масса не отделится от сыворотки. Остудить.
Важно: не доводить до кипения! Иначе творог будет жестким
Творожную массу процедить (в дуршлаге или в марле) до тех пор, пока вся жидкость не вытечет. Творог готов!
Второй способ
Продукты:
Молоко – 1 литр
Кефир – 1 литр
Процесс приготовления тот же, что и в первом способе, но творог получается менее жирным и более рассыпчатым.
6. Не балуй его!
– Не приучай его к хорошему! – говорили мне, когда я стала молодой супругой. – Он привыкнет и вообще не будет ничего делать по дому. Будь умнее!
Видимо, я была недостаточно умной, потому что с самого первого дня замужества баловала своего мужа домашней едой. Завтрак, обед и ужин, плюс десерт.
– Будь жесткой. Покажи ему, что ты не домработница. Завоюй уважение и объясни, что ты не собираешься тратить жизнь на то, чтобы прислуживать ему!
Видимо, я была недостаточно жесткой, потому что каждый день подавала своему мужу чистое белье и отглаженную рубашку.
– Будь хитрой. Дай ему понять, что ты ждешь от него только побед и ничего другого. Тогда он поймет, что от его успехов зависит домашний уют!
Видимо, я была недостаточно хитрой, потому что была рядом с мужем даже в моменты полного отчаяния.
– Не балуй его! Дай ему в руки швабру, чтобы не отлынивал. Будь современной женщиной. Если он бросает грязные носки – не стирай. Если ставит грязную тарелку в раковину – не мой. Он должен все делать самостоятельно!
– А если он будет все делать самостоятельно, то зачем ему жена? – спросила я. И не получила ответа.
Обед для тех, кто любит баловать
Ризотто
Прекрасное начало, которое по своей питательной ценности может заменить целый обед
Продукты:
Рис арборио – 250 гр.
Куриный (мясной) бульон – 600—700 мл.
Лук – 1 шт.
Сыр тертый – 100 гр.
Сыр пармезан – 100 гр.
Масло оливковое – 30 мл.
Масло сливочное – 20 гр.
Соль, перец, тертый шафран (куркума) – по вкусу.
Способ приготовления:
Растопить сливочное масло в кастрюле вместе с оливковым.
Обжарить лук до прозрачности.
Добавить рис и обжарить до прозрачности.
Постепенно добавлять бульон, постоянно перемешивая рис.
Ближе к концу приготовления постепенно вводить сыр.
Посолить, поперчить, добавить шафран.
Выключить огонь, закрыть крышкой и дать ризотто отдохнуть около 10 минут.
Телячьи ребра, запечённые в духовке
Это блюдо всегда производит впечатление. Требует немного терпения и фантазии
Продукты:
Телячьи ребра целиком – 700—800 гр.
Лук – 1 шт.
Оливковое масло – 50 мл
Соль, перец, зерна зиры, зерна кориандра – по вкусу
Способ приготовления:
Помыть и обсушить ребра.
Мелко нашинковать лук.
Перемешать сухие специи и оливковое масло и втереть в мясо. Отправить в холодильник на несколько часов.
Важно: для тех, кто не любит более острые блюда (и я среди них), я советую класть не более одной чайной ложки (15 гр.) специй на килограмм мяса.
Вынуть ребра из холодильника и свернуть в круг.
Сшить иголкой и ниткой, чтобы сохранить форму.
Запекать при температуре 180—200 градусов в течение часа минут до получения золотистой корки.
После и во время запекания поливать мясным соком.
Подавать с запеченными или тушеными овощами.
Варенье из мандаринов с шоколадом
Это варенье сладкое и красивое, поднимающее настроение
Продукты:
Мандарины – 1 кг. (около 8 штук)
Сахар – 750 гр.
Какао-порошок – 100 гр.
Способ приготовления:
Помыть мандарины, снять кожуру.
Разрезать пополам, вынуть косточки. Мелко порубить.