Заготовки из помидоров - Кашин Сергей Павлович. Страница 2

Стерилизуйте литровые банки в течение 1 часа в кипящей воде, а после этого закатайте лакированными крышками.

Помидоры, консервированные с красной смородиной

Ингредиенты

3 кг помидоров,

1 л воды,

300 мл сока красной смородины,

50 г меда,

40 г соли,

4 веточки эстрагона,

3 веточки мелиссы.

Способ приготовления

Зелень помойте.

Помидоры бланшируйте в кипятке в течение 30 секунд, выложите в банки вместе с мелиссой и эстрагоном. В отдельной посуде приготовьте заливку: соедините воду, мед и соль, доведите до кипения, добавьте сок красной смородины и еще раз вскипятите. Помидоры залейте полученной жидкостью, накройте прокипяченной крышкой и оставьте на 30 минут, после чего слейте заливку и доведите ее до кипения.

Кипящей жидкостью снова залейте помидоры, закатайте банки, переверните горлышком вниз и остудите, предварительно завернув в одеяло.

Консервированные половинки помидоров

Ингредиенты

2 луковицы,

6 горошин черного перца,

1 столовая ложка растительного масла,

1 столовая ложка уксуса,

1 столовая ложка сахара,

1 столовая ложка соли.

Помидоры помойте, разрежьте на половинки и положите в простерилизованные банки.

В отдельной посуде соедините воду, сахар, соль и черный перец, доведите до кипения, добавьте уксус и растительное масло. Полученным горячим маринадом залейте помидоры. Закатайте банки крышками и поставьте в холодное место.

Помидоры, консервированные с чесноком

Ингредиенты

2 кг помидоров,

1 л воды,

5 зубчиков чеснока,

3 столовые ложки сахара,

1 столовая ложка 9 %-ного уксуса,

1 столовая ложка соли.

Способ приготовления

Помидоры помойте, нарежьте четвертинками и выложите в простерилизованные банки.

Чеснок очистите и добавьте к томатам.

В отдельной посуде приготовьте заливку. Для этого соедините воду, уксус, сахар и соль, доведите полученную жидкость до кипения и процедите через сложенную в несколько слоев марлю. Полученным маринадом залейте помидоры и чеснок. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут и закатайте.

Помидоры, консервированные с лимонной кислотой

Ингредиенты

2 кг помидоров,

1 л томатного сока,

20 г соли,

10 г сахара,

2 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Помидоры помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, а мякоть аккуратно выложите в простерилизованные литровые банки. Томатный сок доведите до кипения, соедините с сахаром, лимонной кислотой и солью. Помидоры залейте соком, накройте банки крышками, стерилизуйте в слабо кипящей воде в течение 20 минут, закатайте и остудите. Храните в холодном месте.

Помидоры с чесноком и хреном

Ингредиенты

2 кг помидоров,

1 л воды,

25 г соли,

20 г чеснока,

15 г укропа,

10 г зелени эстрагона,

10 г корней хрена,

2 г жгучего красного перца.

Помидоры помойте, положите в банки вместе с половиной пряной зелени, очищенного чеснока и жгучего перца. В отдельной посуде соедините воду и соль, доведите полученную жидкость до кипения и влейте ее в банки в горячем виде. Оставьте банки на 5 дней в теплом месте, накрыв прокипяченными полиэтиленовыми крышками. По прошествии указанного времени слейте заливку, доведите ее до кипения, добавьте оставшиеся ингредиенты и влейте обратно. Банки закатайте крышками и остудите.

Помидоры со специями

Ингредиенты

4 кг помидоров,

3 л воды,

7 столовых ложек сахара,

3 столовые ложки растительного масла,

3 столовые ложки соли,

1 столовая ложка 9 %-ного уксуса,

10 горошин черного перца,

6 лавровых листьев,

1 головка чеснока,

зелень петрушки,

зелень укропа.

Способ приготовления

Чеснок очистите, нарежьте тонкими ломтиками и выложите на дно банок вместе с помытой зеленью. Помидоры помойте и выложите в банки. В отдельной посуде приготовьте маринад: воду соедините с сахаром и солью, доведите до кипения, добавьте лавровый лист и перец и еще раз вскипятите.

В маринад добавьте уксус, залейте полученной жидкостью помидоры.

В каждую банку добавьте небольшое количество масла, оставьте на 10 минут, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут и закатайте.

Помидоры с желе

Ингредиенты

2 кг помидоров,

1 л воды,

2 столовые ложки соли,

1 ¹/₂ столовой ложки сахара,

3 чайные ложки желатина (сухого),

1 чайной ложки 70 %-ной уксусной кислоты,

2 зубчика чеснока,

2 лавровых листа,

5 горошин черного перца, гвоздика.

Способ приготовления

Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами. Помидоры помойте, выложите в литровые банки вместе с чесноком, лавровым листом, гвоздиком и черным перцем.

В отдельной посуде залейте желатин водой, оставьте для разбухания на 30 минут, затем добавьте сахар и соль, доведите до кипения и залейте полученной жидкостью помидоры. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут, добавьте в каждую банку уксусную кислоту и закатайте.

Помидоры с луком

Ингредиенты

2 кг помидоров,

2 луковицы,

1 л яблочного сока,

30 г сахара,

30 г соли.

Способ приготовления

Лук очистите и нарежьте кольцами.

Помидоры помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипящей воде, выложите в трехлитровые банки и добавьте лук. Соедините сахар, соль и яблочный сок, доведите до кипения и залейте полученной жидкостью помидоры. Банки закатайте и храните в прохладном месте.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.