Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому - Кизима Галина Александровна. Страница 9

Сок из редьки налаживает работу кишечно-желудочного тракта, исключительно бактерициден, а потому рекомендуется при бронхитах, ревматизме. Его пьют в смеси с медом. Сок из редьки, как и сама редька, является природным антибиотиком. Ломтик редьки полезно держать во рту во время эпидемии гриппа, особенно когда вы едете на работу в общественном транспорте. Однако редька противопоказана людям с язвенной болезнью и при воспалении кишечно-желудочного тракта.

Соки из репы и брюквы, как и сами эти овощи, обладают желчегонным действием. Очень полезно выпить четверть стакана сока перед обедом или хотя бы съесть ломтик сырого овоща.

Томатный сок по содержанию аскорбиновой кислоты не уступает соку цитрусовых. Он стимулирует выделение желудочного сока, улучшает деятельность сердца (благодаря большому содержанию калия), подавляет гнилостную микрофлору кишечника, активизирует обмен веществ. Для похудания используют смесь соков томатов, яблок, тыквы и лимона в пропорции 2:4:2:1.

Огуречный сок укрепляет сердце и сосуды, обладая мочегонным действием, промывает почки не хуже арбуза, укрепляет нервную систему, сохраняет свежесть и тонус кожи. А поскольку содержит кремний и кальций, то укрепляет зубы, ногти и волосы.

Сок из кочанной капусты содержит много витамина С и кальция, потому особенно полезен детям и пожилым людям, так как укрепляет скелет и зубы. Он выводит из организма холестерин, способствует заживлению язв желудка и кишечника. Особенно полезны с этой точки зрения цветная капуста и брокколи. Брокколи к тому же выводит холестерин, а потому способствует здоровью ваших сосудов, сохраняя вашу молодость. В квашеной кочанной капусте сохраняются все витамины и соли. А вот сырую кочанную капусту не рекомендуется есть людям, у которых есть какие-либо проблемы с кишечно-желудочным трактом.

Сок из картофеля выводит поваренную соль, нормализует кислотность желудка, полезен при язвенной болезни, снимает тошноту и изжогу, нормализует стул при запорах. Поскольку сок картофеля бактерициден, то он способствует заживлению ран, экзем и ожогов на коже, как и кашица из сырого картофеля.

Виноградный сок приравнивается по целебным свойствам к меду. Обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием. Сок снижает артериальное давление. Благодаря высокому содержанию в нем глюкозы сок высококалориен и отлично поддерживает тонус сердечной мышцы, кроме того, является отличным средством против атеросклероза, поэтому незаменим для пожилых людей. Однако им не следует увлекаться людям с избыточным весом, поскольку стакан виноградного сока эквивалентен полноценному обеду.

Сок тыквы укрепляет печень при гепатитах, обладая регенерирующим и желчегонным свойствами, действует как мочегонное при отеках, вызванных заболеваниями почек и сердца.

Яблочный сок полезен всем и в любом возрасте, ибо, как говорится, каждое яблоко продлевает жизнь на один час. Яблочный сок способствует омоложению всего организма.

Коктейли из соков

Сок из цитрусовых с редькой

2 очищенных апельсина, 150 г редьки, четвертинка лимона. Отжать через соковыжималку и добавить по вкусу сахар.

Сок из тпоматпа и редиса (или редьки)

Смешать приготовленные соки из 100 г редиса, 200 г томата и одного лимона.

Сок из хрена, редьки и меда

Пропустить через соковыжималку хрен и редьку.

На 0,5 стакана сока хрена, 0,5 стакана сока редьки взять 0,5 стакана меда.

Все размешать и поставить в холодильник. Принимать по 2 столовые ложки 2–3 раза в день после еды. Сок подавляет гнилостные бактерии и нормализует работу желудка и кишечника.

Сок из яблок, моркови и свеклы

Яблоки, морковь и свеклу в равных пропорциях закладывают в соковыжималку и добавляют немного лимонного сока.

Сок из яблок и редъки

Пропустить через соковыжималку одинаковое количество яблок и редьки и смешать соки.

Сок из тпыквы и яблок

На 250 г кислых яблок взять 1250 г тыквы и пропустить через соковыжималку. Добавить немного лимонного сока, сахар по вкусу и молоко.

Томатный сок со сметаной

На каждый стакан томатного сока добавить 1–2 столовые ложки сметаны и взбить в миксере, посолить по вкусу.

Земляничный сок

(Простой способ, не требующий измельчения ягод.)

1 кг земляники, 400 г сахарного песка.

1. Ягоды земляники пересыпать послойно сахарным песком.

2. Тару держать закрытой сутки при комнатной температуре.

3. Сок слить.

Сок можно не подвергать тепловой обработке, если он в дальнейшем будет израсходован за 2–2,5 месяца. Для более длительного хранения требуется стерилизация.

Сок из облепихи, с сахаром

1 л ягод облепихи, 1 л сахарного песка.

1. Пропустить ягоды через ручную соковыжималку (из-за больших оборотов в электрической соковыжималке разрушается значительная доля витаминов) или через два слоя марли, предварительно размяв ягоды.

2. Сок смешать с сахаром и хранить в холодильнике.

3. Жом промыть, высушить и сохранить для получения облепихового масла.

Сок из калины

Первый способ

1 объем сока калины, 1 объем сахара.

1. Лишить ягоды калины специфической горечи, выдержав их в духовке при температуре 110–120° С в течение 1–1,5 часа.

2. Отжать из ягод сок.

3. Мезгу залить небольшим количеством воды, прокипятить 5 минут и процедить.

4. Отвар соединить с соком.

5. Жидкость нагреть, растворить в ней сахар (но до кипения не доводить), разлить в стерильные банки.

Такой сок можно хранить при комнатной температуре.

Количество сахара можно уменьшить до 200 г/л. Сок хранить в холодильнике или прохладном месте.

Калина относится к тем немногим плодам, вкус и аромат которых улучшаются при консервировании.

Второй способ

1 л сока, от 200 г до 1 кг сахара.

1. Отжать сок из ягод.

2. Мезгу залить небольшим количеством воды, прокипятить 5 минут и процедить. Отвар соединить с соком.

3. Жидкость нагреть, не доводя до кипения, добавить и растворить сахар.

Минимальное количество сахара – 200 г. Такой сок лучше хранить в холодильнике или прохладном месте. При соотношении сока и сахара 1:1 хранить можно при комнатной температуре.

Сок использовать для приготовления киселей, компотов. Приятно и просто добавлять его в чай.

Сок из красной смородины

На 2 л сока 1–2 кг сахара по вкусу.

Сок из красной смородины можно готовить без сахара, поскольку эта ягода сама по себе является хорошим консервантом.

1. Отжать сок из вымытых ягод красной смородины, нагреть до 60 градусов, добавив сахар.

2. Сразу разлить по стерильным бутылкам, закупорить и медленно остудить под одеялом, хранить в холодильнике. При нагревании до 60 градусов все витамины сохраняются. Медленное остывание под одеялом заменяет пастеризацию.

Сок «Бодростпъ»

1 л сока черноплодной рябины, 1 кг сахара, 0,5 л сока черной смородины, 0,5 л яблочного сока.

1. Растворить сахар в соке черноплодной рябины, немного подогрев его.