Готовим в хлебопечке и духовке. Хлеб, булочки, бисквиты и другая выпечка - Сборник рецептов. Страница 13

Масляный крем для начинки готовится следующим образом: всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры. Взбить масло и во время взбивания постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сироп. Взбивать до получения пышной массы.

Сливочный крем: для крема нужно использовать сливки только 35 %-ной жирности. Охлажденные сливки налить в холодную кастрюлю, поставить в холодную воду, на лед и взбивать венчиком до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, добавлять понемногу ванильный сахар и сахарную пудру, хорошо перемешивая.

Изделия из хлебопечки

Основной белый хлеб

...

1 1/8 чашки воды, 2 1/2 ст. л. сухого молока, 1 ст. л. сахара, 1 1/4 ч. л. соли, 2 1/2 ст. л. растительного масла, 3 чашки белой муки, 1 1/4 ч. л. сухих дрожжей.

В хлебопечку влить воду. Добавить сухое молоко, сахар, соль, растительное масло, муку и дрожжи.

Выбрать программу «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт».

Хлеб с луком и сыром

...

1 чашка воды, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. лукового порошка, 1 1/4 чашки тертого сыра чеддер, 3 1/4 чашки белой муки, 1 1/2 ч. л. сухих дрожжей.

В хлебопечку влить воду и молоко. Добавить сахар, соль, луковый порошок, тертый сыр, муку и дрожжи.

Выбрать программу «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт».

Ореховый хлеб

...

1 чашка теплой воды, 2 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. меда, 1 1/2 ч. л. соли, 1/4 чашки семечек подсолнуха, 1/4 чашки измельченных грецких орехов, 3 чашки белой муки, 1 1/4 ч. л. сухих дрожжей.

В хлебопечку влить воду, добавить оливковое масло, мед соль, семечки, орехи, муку и сухие дрожжи.

Выбрать программу «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт».

Апельсиновый хлеб

...

1 1/4 чашки свежевыжатого апельсинового сока (примерно из 3 апельсинов), 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. соли, 3 1/4 чашки белой муки, 2 ст. л. семечек подсолнуха, тертая цедра 3 апельсинов, 1 1/2 ч. л. сухих дрожжей.

Влить в хлебопечку апельсиновый сок. Добавить сливочное масло, мед, соль, муку, семечки, апельсиновую цедру и дрожжи. Выбрать программу «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт».

Шоколадный хлеб

...

1 чашка теплой воды, 1 яйцо, 1 ст. л. сухого молока, 1 ст. л. растопленного масла, 1/2 чашки сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/4 чашки измельченных грецких орехов, 2 1/8 чашки белой муки, 1/2 чашки какао-порошка, 1 ч. л. сухих дрожжей.

В хлебопечку влить воду, вбить яйцо, добавить сухое молоко, растопленное масло, сахар, соль, грецкие орехи, муку, какао-порошок и дрожжи. Выбрать программу «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт».

Черный хлеб

...

1 чашка воды, 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. патоки, 1 чашка ржаной муки, 1/2 чашки непросеянной муки, 1 1/2 чашки белой хлебной муки, 2 ст. л. отрубей, 1/2 чашки хлебных крошек, 1 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. растворимого кофе, 1 1/2 ст. л. семян тмина, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. дрожжей.

Соединить в хлебопечке воду, подсолнечное масло, патоку. Сверху всыпать всю муку. Затем добавить отруби и хлебные крошки – так, чтобы покрыть сухими ингредиентами всю воду. После этого всыпать какао-порошок, кофе, тмин и соль. Сделать углубление в сухих ингредиентах и добавить дрожжи.

Выбрать программу «Зерновой хлеб» и нажать кнопку «Старт».

Оливковый хлеб

...

1 чашка воды, 2 1/2 ст. л. сухого молока, 2 1/4 ст. л. сахара, 1 1/4 ч. л. соли, 2 1/2 ст. л. растительного масла, 1 1/2 ст. л. смеси трав, 2 1/2 чашки белой муки, 1/2 чашки непросеянной муки, 1 1/4 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 чашки мелко нарезанных оливок.

В хлебопечку влить воду. Всыпать сухое молоко, сахар, соль, смесь трав, муку, добавить растительное масло. Сделать небольшое углубление в середине и добавить сухие дрожжи.

Выбрать программу «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт». Через 40 мин после начала замеса положить оливки.

Горчичный хлеб на пиве

...

3/4 чашки пива, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. зерен горчицы, 2 1/4 чашки белой хлебной муки, 1 чашка непросеянной муки, 1 ст. л. сухого молока, 1 ч. л. соли, 1 1/2 ч. л. сахара, 1 ч. л. дрожжей.

Залить в хлебопечку пиво и растительное масло. Добавить горчицу. Всыпать муку так, чтобы вся жидкость была покрыта ею. Добавить сухое молоко, соль и сахар. Дрожжи положить так, чтобы они не касались жидкости.

Выбрать программу «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт».

Свежевыпеченный хлеб подавать с острым сыром.

Буханка с творогом и пеперони

...

1/2 чашки сухого творога, 2 1/3 чашки воды, 1 ст. л. оливкового масла, 3 1/4 чашки муки, 1 ч. л. соли, 1 1/2 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, 25 г мелко нарезанных пепперони, 1 мелко нарезанное перо зеленого лука.

Положить в форму творог, влить воду и оливковое масло. Сверху посыпать мукой – так, чтобы она покрывала всю жидкость.

Добавить соль и сахар. Положить дрожжи так, чтобы они не касались жидкости. Выбрать режим «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт».

За 5 мин до окончания замешивания теста добавить пеперони и зеленый лук.

Подавать с овощным супом или салатом.

Русский кулич

...

1 чашка теплой воды, 3 ст. л. сухого молока, 2 яйца, 1/4 чашки растопленного сливочного масла, 1 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. миндаля, 1/4 чашки изюма, 1/3 чашки смеси сухофруктов, 3 1/4 чашки белой муки, 1 1/2 ч. л. сухих дрожжей.

Налить в хлебопечку воду. Добавить сухое молоко, взбитые яйца, сливочное масло, соль, миндаль, нарезанный хлопьями, изюм, сухофрукты, муку и дрожжи.

Выбрать программу «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт».

Бананово-клубничный хлеб

...

1/3 чашки молока, 1/3 чашки истолченного в пюре спелого банана (приблизительно 1 средний плод), 1/4 чашки клубничного варенья, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, порубленного мелкими кусочками, 1 ст. л. воды, 3 чашки хлебной муки, 3/4 ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 чашки порубленных обжаренных орешков-пекан.

Положить все ингредиенты в хлебопечку, установить на основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт».

Яблочный хлеб с грецкими орехами

...

1/3 чашки воды, 1 яйцо, 1/4 чашки яблочного пюре, 2 ст. л. сливочного масла, нарубленного мелкими кусочками, 3 чашки хлебной муки, 2 ст. л. сахара, 3/4 ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей (предпочтительней специальные дрожжи для хлебопечки), 1/2 чашки порубленных грецких орехов.