Блюда из консервированных и замороженных продуктов - Сборник рецептов. Страница 43

Картофель помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками, посолить. Свеклу промыть. В смазанную маслом форму выложить слой кружочков картофеля, сверху – слой свеклы, взбитой с яйцом, сметаной залить овощи и запекать в духовке при умеренной температуре до образования румяной корочки.

Стручковая фасоль запеченная

350 г консервированной стручковой фасоли, 4 сосиски, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сыра типа голландского, 1 ч. ложка лимонного сока, молотый перец, соль.

Стручки фасоли мелко порубить. Сосиски освободить от пленки, нарезать кружочками. Фасоль поперчить и поместить в смазанную маслом форму, сверху положить нарезанные сосиски. Яйца смешать с молоком, добавить соль, перец и взбить до образования однородной массы, постепенно ввести сок лимона.

Полученной смесью залить выложенные в форму продукты, сверху посыпать тертым сыром, поставить в духовку на 8-10 мин.

Стручковая фасоль в маринаде

200 г консервированной стручковой фасоли, 2 моркови, 2 средние луковицы, корень сельдерея, 1 ст. ложка томата, 3–4 горошка душистого перца, 2–3 лавровых листа, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахарный песок, 2–3 дольки чеснока, зелень петрушки.

Стручки фасоли нарезать мелкими кусочками, варить в соку 2–3 мин. Морковь, лук и корень сельдерея очистить, помыть, нашинковать, протушить на растительном масле до мягкости. Добавить томат, соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, немного воды, спустя 2–3 мин снять с огня, положить толченый чеснок. Залить фасоль маринадом.

Перед подачей на стол посыпать кушанье мелкорубленой зеленью петрушки.

Стручковая фасоль в томате

200 г консервированной стручковой фасоли, 1/2 стакана томатного сока, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 1 щепотка сахарного песка, 1 ч. ложка лимонного сока, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать до бледно-желтого цвета, добавить томатный сок, красный молотый перец, соль, сахар, стручки фасоли (без жидкости), тушить 2–3 мин.

Затем снять с огня, заправить лимонным соком и дать постоять 35–40 мин.

Фасоль в томате с гренками

1 банка консервированной фасоли в томате, 1 батон, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложна сахарного песка.

Черствый батон (без корки) нарезать мелкими кубиками, поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Фасоль выложить в кастрюлю, добавить кипяченую воду ( 1/2 стакана), довести до кипения, всыпать сахар и прогреть до полного его растворения.

При подаче на стол фасоль посыпать гренками.

Фасоль в томате с овощами

1 банка консервированной фасоли в томате, 2 средние моркови, 3 средние луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, зелень петрушки.

Лук и морковь очистить, помыть, лук нашинковать, морковь натереть соломкой, спассеровать все до мягкости. Фасоль выложить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар, оставить на огне до полного растворения сахара.

При подаче на стол сверху положить пассерованные овощи, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Фасоль в томате с картофелем

1/2 банки консервированной фасоли в томате, 4 средних клубня картофеля, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.

Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, отварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать до бледно-желтого цвета, добавить картофель, фасоль, соль, все перемешать, поставить в духовку на 8-10 мин.

При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Фасоль в томате с солеными огурцами

1 банка консервированной фасоли в томате, 1 средняя морковь, 2 средних соленых огурца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахарного песка.

Морковь очистить, помыть, натереть соломкой, спассеровать до мягкости, огурцы нашинковать, соединить с морковью, тушить 1–2 мин. Фасоль довести до кипения, всыпать сахар и не снимать кастрюлю с огня, пока сахар полностью не растворится.

При подаче на стол сверху положить тушеные овощи.

Морковное пюре с медом и черносливом

2 стакана морковного пюре, 1 ст. ложка меда, 100 г чернослива, 1/2 стакана молока, 2 ч. ложки пшеничной муки.

Муку подсушить в духовке и развести молоком. Чернослив замочить в воде, удалить косточки. Морковное пюре довести до кипения, добавить мед, муку, чернослив, варить на слабом огне 2–3 мин.

При подаче на стол в каждую тарелку положить кусочек сливочного масла.

Морковное суфле с творогом

2 стакана морковного пюре, 1 пачка творога (не кислого), 2 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Творог растереть с сахаром до образования однородной массы. Морковное пюре подогреть, помешивая, всыпать манную крупу, охладить. Соединить с творогом, яичными желтками, посолить, хорошо перемешать, осторожно добавить взбитые белки.

Выложить полученную массу в смазанные маслом формочки и на пару довести до готовности.

На стол подавать со сливочным маслом.

Морковное пюре с творогом и орехами

1 банка морковного пюре, 1/2 пачки творога, 10 грецких орехов, 1 ст. ложка сахарного песка.

Ядра орехов пропустить через мясорубку, растереть с сахаром и творогом, добавить морковное пюре, все хорошо перемешать, выложить в тарелку горкой, украсить протертыми с сахаром орехами.

Морковная запеканка с творогом

3 стакане морковного пюре, 1 пачка творога, 2 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки сахарного песка, соль.

Творог растереть с сахаром до образования однородной массы. Морковное пюре подогреть, помешивая, всыпать манную крупу.

Охладить пюре, соединить с творогом, добавить яйца, соль и все хорошо перемешать.

В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить подготовленную массу и выпекать в духовке при умеренной температуре.

Морковные зразы с яблоками

3  стакана морковного пюре, 2 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 2 средних яблока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка сахарного песка.

Морковное пюре подогреть, помешивая, всыпать манную крупу, охладить, добавить яйца, все хорошо перемешать. Полученную массу разделить на 8 частей, сформовать из них лепешки. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, мелко натереть, добавить сахар, перемешать.

На середину каждой лепешки положить начинку, соединить края, обвалять зразы в муке и жарить до образования румяной корочки.

Морковная запеканка с яблоками

4 стакана морковного пюре, 4 средних яблока, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей.

Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, натереть соломкой, посыпать сахаром, перемешать. Морковное пюре подогреть, помешивая, добавить манную крупу, половину сливочного масла, дать постоять 20–30 мин.

Затем соединить пюре с яйцами, яблоками, хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запекать в духовке до образования румяной корочки.