Блюда из консервированных и замороженных продуктов - Сборник рецептов. Страница 54
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °C в течение 35 мин.
Пицца «Дары моря»
500 г замороженного дрожжевого теста.
Для начинки: по 100 г консервированного крабового мяса, отварных или консервированных кальмаров, креветок, мидий и твердого сыра, 30 г сливочного масла, 50 г майонеза, яйцо.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
Подготовленное тесто раскатать в лепешку круглой формы и разделить на 2 порции, тогда пицца получится тоньше и вкуснее. Лепешки аккуратно переложить на противни, присыпанные мукой, и поставить расстояться.
Для начинки все морепродукты мелко нарезать. Майонез тщательно смешать со взбитым яйцом, сыр натереть на мелкой терке. Тесто равномерно промазать майонезом, на него положить перемешанные морепродукты. Сбрызнуть начинку растопленным сливочным маслом и все засыпать ровным слоем сыра.
Выпекать пиццу в разогретой до 180 °C духовке 30–40 мин.
Пицца «Королевская»
1 замороженная основа для пиццы.
Для начинки: 75 г сырой рыбы (любой), луковица, 2 маринованных помидора, 30 г сыра, петрушка, укроп.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
Смазать противень маслом, переложить на него размороженную основу и оставить на 30 мин – чтобы тесто расстоялось. Выпекать лепешки 5–7 мин при температуре 250 °C.
Для начинки рыбу нарезать на куски, отварить в подсоленной воде и вынуть кости. Нарезать лук как можно мельче и обжарить в масле на хорошо разогретой сковородке. Смешать обжаренный лук с вареной рыбой, добавить тертый сыр и все тщательно перемешать.
Выложить начинку на смазанные томатной пастой коржи и украсить маринованными помидорами, с которых предварительно была снята кожица.
Поставить пиццу в духовку и выпекать около 6 мин при температуре примерно 300 °C.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью, полить томатной пастой, майонезом или растительным маслом.
В рыбных консервах должны быть соблюдены пропорции между рыбой и соусом или заливкой:70 % рыбы и 10 % масла, соуса или томата.
Пицца с продуктами моря
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 2 банки натуральных консервированных моллюсков (по 200 г), 200 г крабов (вареных или консервированных), 2 ст. ложки лимонного сока, 100 г натертого твердого сыра – например, эмментальского, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец.
Для томатного соуса: 1 большая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 маленькая банка очищенных помидоров (400 г), по 2 ч. ложки орегано, тимьяна и свежего или сушеного базилика, 1 лавровый лист, соль, молотый черный перец.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
Разморозить основу для пиццы.
Моллюски и, если необходимо, крабы промыть под струей холодной воды, положить в сито и дать ей стечь. Затем выложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Закрыв крышкой, дать настояться, а тем временем раскатать тесто.
Луковицу порубить, добавить растительное масло, чеснок, томатную пасту, помидоры, зелень и пряности и сварить томатный соус.
Духовку нагреть до 250 °C. Противень смазать маслом, выложить основу для пиццы и смазать ее томатным соусом. Равномерно распределить по пицце моллюсков и крабов. Посыпать их тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и запечь пиццу в духовке.
Пицца «Креветочная»
1 замороженная основа для пиццы.
Для начинки: 300 г замороженных креветок, укроп, соль, 3 яйца.
Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.
Размороженные креветки положить в соленый кипяток и варить, пока они не всплывут, а затем еще 3 мин. Вынуть их и дать обсохнуть. Нарезать креветки на мелкие кусочки и добавить сырые яйца. Как следует перемешать.
Смазать маслом форму и положить туда подготовленную основу.
В середину основы положить начинку из креветок с яйцами.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 25 мин.
Готовую пиццу перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно полить пиццу кетчупом или майонезом.
Пицца с консервированным тунцом и яйцами
1 замороженна основа для пиццы.
Для начинки: 200 г консервированного тунца, 2 луковицы, 50 г маслин, 20 г каперсов, 5 яиц,3 дольки чеснока, 4 помидора, 100 г сыра чабер, соль.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
Яйца сварить вкрутую, измельчить и смешать с тунцом. Луковицы нашинковать. Маслины очистить от косточек. Чеснок натереть на мелкой терке. Все смешать, добавить каперсы и посолить.
Подготовленную основу положить на противень, смазанный маслом. Затем на нее положить начинку, перемежая слоя рыбы нарезанными кружочками помидорами. Посыпать пиццу мелко натертым сыром. Выпекать в разогретой до 250 °C духовке 15 мин.
Пицца с тунцом и каперсами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 2 банки тунца в оливковом масле (по 185 г каждая), 100 г зеленых оливок, начиненных паприкой, 250 г сыра моццарелла, 2 ст. ложки каперсов, 2 ч. ложки свежего или сушеного орегано.
Для томатного соуса: 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 маленькая банка очищенных помидоров (400 г), по 2 ч. ложки оригано, тимьяна и свежего или сушеного базилика, 1 лавровый лист, соль, перец.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
Размороженную основу для пиццы положить на смазанный жиром противень.
Луковицу порубить, добавить растительное масло, чеснок, томатную пасту, помидоры, зелень и пряности и сварить томатный соус.
Тунца переложить в сито, дать хорошо стечь маслу. Двумя вилками разделить рыбу на крупные куски. Оливки нарезать кусочками, сыр – маленькими кубиками. Дать стечь каплям с каперсов.
Духовку нагреть до 200 °C. Противень смазать жиром, выложить тесто и смазать его томатным соусом.
Тунца с кусочками оливок и каперсами равномерно распределить по пицце. Посыпать пиццу сначала кубиками сыра, а затем – орегано. Все это сбрызнуть растительным маслом из-под тунца.
Пиццу запекать в духовке (при 180 °C) в течение 20 мин.
Пицца с тунцом и помидорами
1 замороженна основа для пиццы.
Для начинки: 1 банка (185 г) тунца в масле, 4 крупных помидора, 2 ст. ложки маслин, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 сладкого перца, зелень петрушки, 3 ст. ложки майонеза, соль, перец.
Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.
Подготовленную основу выложить на противень, смазанный маслом. Измельчить рыбу и равномерно выложить на тесто. Сверху – нарезанные мелкими дольками помидоры. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полукольцами.
Посыпать пиццу, украсить маслинами и рубленой зеленью петрушки. Полить маслом, смазать майонезом и запечь в духовке.
Пицца с тунцом и маслинами
1 замороженная основа для пиццы.
Для начинки: 300 г тунца в растительном масле, 32 маслины, 300 г тертого сыра, 4 дольки чеснока, 4 луковицы, 1 кг помидоров, 2 ст. ложки тертого сыра пармезан, соль, черный молотый перец.