Готовим для детей - Коллектив авторов. Страница 21
Домашнее мороженое
Клубника – 25 г
Сливки 30 % – 125 г
Сгущенное молоко – 125 мл
Сок лимона – 10 мл
Орехи любые – 20 г
Шоколадная крошка – 40 г
Очищенные ягоды клубники размять вилкой. Охлажденные сливки взбивать миксером до тех пор, пока они не станут густеть. Добавить сгущенное молоко, перемешать. Положить клубнику, влить лимонный сок, перемешать
Вылить полученную массу в форму и убрать в морозильник на 2 часа. Достать, хорошо перемешать и убрать обратно в морозильник на 8 часов.
Подавать мороженое, посыпав его сверху измельченными орешками и тертым шоколадом.
Напитки
Помимо питательных веществ детский организм постоянно нуждается в жидкости, поэтому к каждому приему пищи нужно добавлять какойлибо напиток. На завтрак лучше всего давать молоко или некрепкий чай; в обед, кроме супа, – кисель, сок или компот; на полдник – любые молочные напитки, фруктовый чай; на ужин – молоко, кефир или кисель. Очень полезны компоты и морсы, приготовленные летом из сезонных фруктов и ягод, а зимой – из сухофруктов. Выбирая напиток ребенку, старайтесь избегать готовых соков и нектаров с добавлением сахара, а когда готовите напиток сами – добавляйте сахар с осторожностью. Многие фрукты и ягоды сами по себе достаточно сладкие, и дополнительная порция сахара просто не требуется.
В последнем разделе нашей книги мы приводим несколько рецептов напитков, которые отличаются от обычных, повседневных, и вызовут настоящий восторг у вашего ребенка. Эти коктейли можно подать в качестве десерта для воскресного обеда или угостить ими приглашенных на детский праздник друзей вашего малыша. Попробовав их, даже взрослые не останутся равнодушными…
Ласси с лесными ягодами
Имбирь свежий – 1 маленький корень
Ежевика свежая – 8 шт.
Клубника свежая – 8 шт.
Малина свежая – 15 шт.
Мята свежая – 5 веточек
Йогурт натуральный – 1 л
Мед жидкий – 70 г
Лед – 10 кубиков
Имбирь почистить и произвольно нарезать. Ягоды перебрать, промыть. С веточек мяты оборвать листочки.
Соединить все ингридиенты напитка в блендере и измельчать в течение трех минут.
Перелить ласси в бокалы и сразу подавать, пока напиток не нагрелся.
Теплый вишневый кисель с ванильным пломбиром
Вишня свежая – 2 кг
Сахар – 300 г
Апельсин (цедра) – 1 шт.
Вода – 1,5–2 л
Корица – 1 палочка
Бадьян – 1 звездочка
Крахмал – 30 г
Ванильный пломбир – 400 г
Вишню освободить от косточек, засыпать сахаром и дать постоять 3 часа.
С апельсина стереть цедру. Поставить кастрюлю с вишней на огонь, добавив воду, цедру и специи, варить на среднем огне в течение 30–40 минут. Крахмал развести в 3 ст. л. воды.
Снять кастрюлю с огня и загустить ее содержимое крахмалом. Поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до легкого кипения, после чего сразу снять с огня. Дать немного остыть.
Теплый кисель налить в бокалы и дополнить шариком ванильного пломбира.
Коктейль из персика и апельсина
Апельсины – 2 шт.
Персики – 4 шт.
Сахар – 30 г
Натуральный йогурт – 400 г
Кубики льда (по желанию)
Апельсины очистить от кожуры и пленок, разобрать на дольки. Персики (свежие или консервированные) нарезать небольшими кусочками.
В блендере взбить фрукты с сахаром и йогуртом, перелить в кувшин, добавить лед и перемешать.
Разлить коктейль по бокалам и сразу подать к столу.
Коктейль с клубникой и бананом
Клубника – 300 г
Банан – 1 шт.
Молоко – 1 л
Ванильное мороженое – 250 г
Клубнику перебрать, удалить плодоножки. Банан очистить, нарезать произвольно.
Выложить клубнику и кусочки банана в чашу блендера, добавить молоко и мороженое, взбить на большой скорости до образования пены.
Разлить коктейль по бокалам и сразу подавать.
Коктейль с мороженым и тыквой
Бананы – 2 шт.
Тыква (мякоть) – 200 г
Ванильное мороженое – 300 г
Свежевыжатый апельсиновый сок – 300 мл
Взбитые сливки – 4 ст. л.
Корица молотая – щепотка
Бананы очистить и вместе с тыквой нарезать на кусочки.
Поместить бананы и тыкву в чашу блендера, добавить мороженое и апельсиновый сок. Взбить до образования пены.
Разлить коктейль по бокалам, выложить сверху сливки и посыпать корицей. Сразу подавать.
