Быстрый завтрак - Бушуева Любовь. Страница 2

Луковые бутерброды

4 ломтика белого хлеба, 2 ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, 80 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.

Манку смочить водой, довести до кашицеобразного состояния и отставить на 5 минут. Мелко нарезать лук, добавить к манке вместе с сырым яйцом, посолить, поперчить и все перемешать. Должна получиться достаточно густая масса. Далее на ломтики хлеба положить толстым слоем полученную массу. На разогретую сковородку с растительным маслом положить ломтики луком вниз, накрыть сковородку крышкой, обжарить с двух сторон. Можно в фарш добавить рубленную пряную зелень или тертый сыр. Можно выложить бутерброды на смазанный противень и запечь в духовке, а не жарить, в этом случае можно сразу сверху посыпать тертым сыром или полить майонезом.

Рулет творожный

3 листа тонкого армянского лаваша, 1 шт. болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки зелени укропа, 400 г творога, 500 мл майонеза, 200 г маслин без косточек, соль и перец по вкусу.

Перец нарезать недлинной соломкой, маслины нарезать тонкими колечками, добавить творог, раздавленный чеснок, зелень укропа, половину майонеза, посолить, поперчить и тщательно перемешать. На пищевую пленку расстелить первый лист лаваша и промазать его майонезом, сверху положить второй лист и тоже промазать майонезом, затем положить последний лист и выложить на него ровным слоем творожную массу. Затем при помощи пленки скрутить рулет, удалить пленку и нарезать рулет на порции.

Такие же рулеты можно приготовить с вечера и с другими начинками и утром останется только нарезать их к столу. Варианты начинок могут быть такими:

1.4 шт. вареных вкрутую яиц, натертых на крупной терке; 2 ст. ложки зелени петрушки и укропа; 2 ст. ложки майонеза, соль и перец по вкусу; все хорошо перемешать и намазать на лаваш.

2. Пачку крабовых палочек натереть на крупной терке, смешать с 2 ст. ложками майонеза, положить второй лист лаваша на первый и намазать этой начинкой.

3. 2 шт. плавленых сырков, 50 г твердого сыра натереть на крупной терке, смешать с 2 ст. ложками майонеза и намазать третий лаваш, скрутить все три лаваша вместе и положить в холодильник на ночь.

Можно вместо крабовых палочек использовать копченую или консервированную рыбу, жареные грибы или жареный мясной фарш, печеночный паштет или жареные баклажаны.

Бутерброды с окороком

 4 ломтика батона, 4 ломтика окорока, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка готовой горчицы, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка измельченных ядер грецких орехов, 1 помидор.

Майонез смешать с горчицей и орехами, хорошо перемешать. Помидор нарезать ломтиками. Хлеб смазать майонезом с орехами, посыпать сыром, сверху уложить ломтики окорока и помидора. Выложить на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата.

Бутерброды пикантные

8 ломтиков хлеба, 3 вареных вкрутую яйца, 50 г репчатого лука, 100 г твердого сыра, 50 г каперсов, 50-70 г маринованных огурцов, 3 ст. ложки майонеза, 100 г сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Ломтики хлеба обжарить на масле. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле. Огурцы, каперсы и яйца нарезать мелкими кубиками, добавить обжаренный лук, майонез, посолить, поперчить и перемешать. На каждый ломтик хлеба выложить приготовленную смесь, посыпать тертым сыром и запечь в микроволновой печи 3-4 минуты. Перед подачей оформить зеленью.

Бутерброды с луком

4 шт. ржаного хлеба, 100 г брынзы. 100 г отварной моркови, 100 г репчатого лука, 1 ст. ложка зелени укропа, 2 вареных вкрутую яйца, 2 ст. ложки расти тельного масла, соль и перец по вкусу.

Брынзу и морковь натереть на крупной терке, перемешать с измельченными желтками, зеленью укропа, перцем и луком, обжаренным на масле. Полученной массой намазать хлеб, посыпать рублеными яичными белками. При подаче оформить зеленью.

Бутерброды с паштетом из маслин

6 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г репчатого лука, 2 вареных вкрутую яйца, 200 г маслин без косточек, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сока лимона, соль и перец по вкусу.

Маслины мелко порубить или измельчить в блендере. Лук и яйца мелко порубить, добавить масло, лимонный сок, посолить и поперчить. Смесь перемешать и намазать на тонкие ломтики хлеба.

Бутерброды с ветчинной и сыром

4 ломтика батона, 4 ломтика ветчины, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 ст. лож ка майонеза, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 шт. маринованного огурца.

Смешать горчицу с майонезом и намазать ломтики хлеба. Посыпать ломтики хлеба сыром, сверху положить ломтики ветчины. Украсить бутерброды ломтиками огурца и зеленью.

Бутерброды горячие с яйцом и сыром

2 ломтика белого хлеба, 1 вареное вкрутую яйцо, 2 ст. ложки тертого сыра, 20 г сливочного масла.

Ломтики хлеба смазать маслом, положить на хлеб порезанное кружочками яйцо и посыпать сверху тертым сыром. Запекать при полной мощности 30-60 секунд.

Бутерброды ананасом и сыром

4 ломтика батона, 4 ломтика отварного мяса, 6 ломтиков ананаса, 4 ломтика твердого сыра, 20 г сливочного масла, 1 ст. ложка кетчупа, веточки петрушки.

Ломтики батона обжарить в тостере и смазать маслом. Уложить на каждый тост по ломтику мяса, ананаса и сыра. Бутерброды запекать в микроволновой печи, пока сыр не начнет плавиться. При подаче оформить бутерброды оставшимися ломтиками ананаса, веточками петрушки и кетчупом.

Бутерброды со сладким перцем

8 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г твердого сыра, 2-3 шт. болгарского перца, 80 г сливочного масла, 2 вареных вкрутую яйца, 2 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, соль и перец по вкусу, зелень укропа.

Перец вымыть, срезать плодоножку, удалить семена. Сыр и замороженное масло натереть на крупной терке. Яйца натереть на мелкой терке, укроп мелко нашинковать. Все тщательно перемешать и нафаршировать перцы, поместить их в холодильник на 30- 40 минут. Перед подачей перцы нарезать кружочками и уложить на ломтики хлеба, оформить зеленью.

Бутерброды со шпротами

100 г помидоров, 160 г консервированных шпротов, 6 шт. ломтиков пшеничного хлеба, 60 г сливочного масла, 1 вареное вкрутую яйцо, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка майонеза.

Хлеб смазать маслом, уложить на него ломтики помидоров и шпроты. Желток растереть с майонезом и горчицей, соединить с взбитым белком. Покрыть бутерброды приготовленной смесью, уложить на блюдо и запекать 6 минут в микроволновой печи. Оформить зеленью и подавать.

Бутерброды с ветчиной и яйцами

4 ломтика пшеничного хлеба, 2 вареных вкрутую яйца, 150 г ветчины, 100 г помидоров или огурцов, листья салата.

Ветчину, помидоры или огурцы нарезать тонкими ломтиками, яйца — кружочками. На хлеб положить ломтики ветчины, кружочки яиц и ломтики помидоров. Подавать, выложив на листья салата.

Сандвич с яйцом

4 булочки, 2 яйца, 4 ст. ложки молока или сливок, 2 ст. ложки зелени петрушки и укропа, тертый мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Булочки разрезать пополам вдоль. Яйца, сливки, соль и измельченную зелень смешать, вылить на тарелку и запекать 4 минуты при полной мощности, пока яичная масса не загустеет. Дать немного остыть, поперчить, разрезать на 4 части и выложить на половинки булочек. Сверху прикрыть вторыми половинками и запекать еще 4 минуты.

Сладкие бутерброды с фруктами и творогом

6 ломтиков батона, 50 г сливочного масла, 200 г творога, 2 ст. ложки клубничного сиропа, 100 г ягод клубники или малины.