800 блюд для разгрузочных дней - Гагарина Арина. Страница 17

Брускетта с базиликом

1 батон, 3–4 помидора, 2 зубчика чеснока, ½ стакана рубленой зелени базилика, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, молотый черный перец, соль

Батон нарезать ломтиками, подсушить в духовке. Помидоры мелко нарезать, добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленый базилик, перец, соль, заправить оливковым маслом и уксусом, тщательно перемешать. Дать постоять 10 мин. Приготовленную начинку выложить на ломтики хлеба и сразу подавать на стол.

Бутерброд с редисом и творогом

4 ломтика ржаного хлеба, 100 г редиса, 100 г нежирного творога, зелень петрушки, соль

Ломтики ржаного хлеба подсушить в духовке. Редис и петрушку мелко нарубить. Творог тщательно растереть с солью, добавить редис, петрушку, перемешать. Приготовленную массу выложить на ломтики хлеба.

Бутерброды с помидорами и сыром фета

8 ломтиков белого хлеба, 1 помидор, 150 г сыра фета, 2–3 зубчика чеснока, зелень, 2 ст. л. растительного масла

Ломтики хлеба обжарить в масле с двух сторон. Фету тщательно размять вилкой, добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень. Приготовленную массу нанести на ломтики хлеба, сверху выложить кружочки помидора и украсить зеленью.

Бутерброды с креветками

4 диетических хлебца, 150 г очищенных креветок, 1 пучок рукколы, 2 ст. л. оливкового масла, майонез или сметана

Креветок опустить в кипящую подсоленную воду, варить 5 мин, откинуть на дуршлаг. Рукколу вымыть, обсушить, измельчить. Хлебцы смазать оливковым маслом, посыпать рубленой рукколой, выложить креветок и смазать майонезом или сметаной.

Бутерброды с авокадо и креветками

4 ломтика хлеба из муки грубого помола, 100 г очищенных отварных креветок, 1 авокадо, 1 отварное яйцо, 1 лимон, 4 листа салата, молотый черный перец, соль

Авокадо очистить, разрезать пополам. Одну половину размять вилкой, полить соком ¼ лимона, смешать с мелко нарубленным яйцом, добавить перец, соль, тщательно перемешать. Приготовленную массу нанести на ломтики хлеба, сверху положить лист салата и выложить креветок. Украсить ломтиками оставшегося авокадо и лимона.

Хлебцы с отварной телятиной

6 хлебцев, 200 г отварной телятины, 1 помидор, зелень укропа

Телятину нарезать тонкими ломтиками, помидор – тонкими кружочками. На хлебцы выложить кружочки помидоров, сверху положить ломтики телятины и посыпать зеленью укропа.

Канапе с авокадо и помидорами черри

20 соленых крекеров, 1 авокадо, 10 помидоров черри, 2 ст. л. лимонного сока, соль

Авокадо очистить, удалить косточку. Мякоть нарезать, сразу же полить лимонным соком, добавить соль и измельчить в блендере до однородности. Приготовленную массу нанести на крекеры и украсить половинками помидоров черри.

Тосты с запеченными помидорами черри

2 ломтика ржаного хлеба, 8 помидоров черри, 50 г козьего сыра, бальзамический уксус с душицей

Помидоры черри разрезать пополам, запечь в духовке до мягкости, сбрызнуть бальзамическим уксусом с душицей и выложить на ломтики хлеба. Козий сыр нарезать кубиками, распределить сверху.

Дзадзыки на лепешках

3 больших свежих огурца, 3 зубчика чеснока, зелень укропа, несколько веточек мяты, 2 стакана нежирного натурального йогурта, несколько небольших постных лепешек, 1 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль

Огурцы вместе с кожурой натереть на терке, слегка отжать через марлю лишний сок. Тертые огурцы смешать с йогуртом, добавить пропущенный через пресс чеснок, нарезанные укроп и мяту, тщательно перемешать. Затем влить масло, посолить, поперчить и поместить в холодильник на несколько часов. Подавать, выложив на постные лепешки.

Мексиканские лепешки с фасолью и шпинатом

8 кукурузных лепешек, 200 г грибов, 400 г консервированной фасоли, 500 г шпината, 120 г сыра, растительное масло, 100 мл острого томатного соуса, ½ ч. л. перца чили, ½ ч. л. молотого красного перца, соль

Шпинат нарезать, слегка припустить в сковороде с разогретым растительным маслом. Добавить консервированную фасоль, нарезанные грибы и перец чили, тушить, периодически перемешивая, 20 мин. Томатный соус соединить с молотым красным перцем. Лепешки смазать томатным соусом, выложить фасолевую смесь и полить томатным соусом. Запекать в разогретой духовке 15 мин. Затем посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.

Зеленый рулет

200 г сливочного масла, 3 стакана теплого молока, 2 стакана муки, 50 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли, 1 яйцо (для смазывания)

Для начинки: щавель, шпинат, кресс-салат, зелень укропа и петрушки, сливочное масло, молотый черный перец, соль

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар, соль, размягченное масло и муку. Замесить тесто и сразу, не давая подойти, раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Для начинки зелень мелко нарубить, выложить в сковороду с разогретым маслом, посолить, поперчить, тушить на слабом огне, пока масса не станет мягкой и однородной. Дать постоять под крышкой 10 мин, остудить и выложить на тесто. Свернуть пласт в рулет, поверхность смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при средней температуре до зарумянивания теста. Горячий рулет смазать маслом и посыпать рубленой зеленью.

Рулет с тыквой

1 яйцо, 350 г муки, вода, соль

Для начинки: 400 г тыквы, 100 г сахара, соль

Замесить тесто из муки, яйца, соли и воды. Тыкву натереть на крупной терке, слегка посолить и оставить на несколько минут, чтобы выделился сок. Лишний сок отжать, к тыквенной массе добавить сахар и перемешать. Тесто раскатать в пласт, выложить ровным слоем тыквенную массу, свернуть в рулет и уложить на противень, смазанный маслом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C 30 минут.

Аппетитные салатики

Салаты из фруктов, овощей и грибов

Салат из моркови с клубникой