Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Михайлов Александр Михайлович. Страница 4

• сладким вкусом;

• бледно-желтого цвета;

• быстро кристаллизуется мелкими кристалликами;

• содержит 39% фруктозы и 36% глюкозы;

• отличается сильно выраженными питательными и лечебными свойствами;

• обладает антибактериальным действием;

• содержит летучие и нелетучие противомикробные вещества;

• оказывает отхаркивающее, противовоспалительное и легкое слабительное действие.

Применяется при лечении ангины, насморка, ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы, как сердечноукрепляющее средство, при воспалении желудочно-кишечного тракта, почечных и желчных заболеваниях. Оказывает хорошее местное действие при гнойных ранах и ожогах.

Полевой мед считается также одним из лучших сортов. Трудно дать точное описание этому меду, так как полевая медоносная растительность очень разнообразна: горчица полевая, горошек, бодяк, просвирник, паслен, чертополох, сумочник, мордовник, румянка, традесканция, синеголовник, цикорий, валериана и др.

Цвет меда варьируется от бесцветного до оранжево-желтого. Если преобладают перговые зерна чертополоха, мед желтого цвета. У меда с преобладанием перговых зерен валерианы приятный сладкий вкус и аромат этого растения.

Такой мед:

• быстро кристаллизуется;

• обладает приятным ароматом и сладким вкусом;

• оказывает успокоительное действие на нервную систему;

• обладает выраженным противомикробным действием.

Используется при лечении заболеваний дыхательных путей. Рекомендуется при головной боли, бессоннице, сердцебиении и при боли в желудке.

Подсолнечный мед – золотистого цвета, при кристаллизации становится светло-янтарным, иногда с зеленоватым оттенком, сладок на вкус, с неопределенным ароматом. При энергичном посещении пчелами подсолнечника урожайность его семян повышается почти в два раза. Из нектара, собранного с 1 га цветущего подсолнечника, пчелы собирают 50 кг меда. Этот сорт меда все чаще и чаще встречается в продаже. Благодаря его хорошим питательным и лечебным качествам он пользуется большим спросом.

Фруктовый мед получается от нектара цветущих фруктовых деревьев. Свежий мед прозрачного цвета с желто-красным оттенком, после кристаллизации становится светло-желтым.

Этот мед:

• имеет приятный аромат и сладкий вкус;

• содержит 45% фруктозы и 31% глюкозы;

• кристаллизуется мелкозернисто.

Фруктовый мед причисляют к монофлерным сортам, если в нем преобладает перга яблонь, груш, черешен или других видов фруктовых деревьев.

Каштановый мед темного цвета со слабым ароматом каштановых цветов и неприятный на вкус. Такой мед:

• кристаллизуется медленно, приобретая вначале масляный вид, после чего образует кристаллы;

• обладает выраженными противомикробными свойствами.

Рекомендуется при желудочно-кишечных и почечных заболеваниях.

Горчичный мед, пока он жидкий, золотисто-желтого цвета, после кристаллизации мелкими кристаллами приобретает кремовый оттенок. Пчелы собирают его с крупных цветков белой горчицы. Имеет приятный аромат и сладкий вкус. Обладает хорошими питательными и лечебными свойствами и поэтому рекомендуется при заболеваниях дыхательной системы.

Рапсовый мед – кристаллизуется быстро крупными кристаллами, даже еще в ячейках сотов. Этот мед горьковатого вкуса и с горчичным ароматом. Рапс является хорошим медоносным растением. Этот сорт меда все чаще встречается на рынке. Обладает хорошими питательными и лечебными качествами.

Табачный мед получается из нектара табачных цветов, темно-коричневого цвета, с горьковатым вкусом, кристаллизуется медленно. Аромат его приближается к табачному аромату. Является хорошей пищей для пчел, рН – 3. Питательные и лечебные свойства недостаточно изучены. Проявляет слабое противомикробное и протистоцидное действие.

Донниковый мед обладает высокими вкусовыми качествами. Он от светло-янтарного до белого цвета с зеленоватым оттенком. Имеет специфический вкус, иногда слегка горьковатый и специфический аромат. Содержит 39% фруктозы и 36% глюкозы. Благодаря его хорошим питательным и лечебным качествам на него большой спрос.

Мятный мед обладает ароматом мяты и сладким вкусом. Кристаллизуется мелкими зернами, светло-желтого цвета. Благодаря его хорошим питательным и лечебным качествам на него большой спрос. Он содержит большое количество витамина С. Мятный мед оказывает желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее, газогонное и антисептическое действие.

Луговой мед добывается из нектара луговых цветов (одуванчик, сумочник, ракитник, тимьян, ятрышник, дикая герань, клевер, люцерна, чабер). Этот мед бывает от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет приятный аромат и сладкий вкус, рН – 3,5. Отличается высокими питательными и лечебными качествами. Его противомикробное действие проявляется в отношении многих видов микроорганизмов. Если в меде преобладает нектар одуванчика, тогда он более желтого цвета. Этот мед обладает смягчающим, противовоспалительным и болеутоляющим действием. В луговом меде горных лугов иногда преобладает нектар дикой герани. Такой мед приятен для употребления и обладает хорошими питательными и лечебными свойствами.

Барбарисовый мед золотисто-желтого цвета, ароматный и нежный на вкус. Пчелы энергично перерабатывают его из нектара цветков ягодного кустарника барбариса обыкновенного – кустарника высотой 3 м, произрастающего в западной, средней и южной частях России и широко культивируемого как ценное кровоостанавливающее средство. О лечебных свойствах барбариса очищать кровь знали уже древние вавилоняне и индийцы.

Будяковый мед относится к первосортным. Он бывает бесцветным, зеленоватым, золотистым (светло-янтарным), обладает приятным ароматом и вкусом. При кристаллизации становится мелкозернистым. Пчелы весьма энергично собирают его с красивых малиновых цветков сорняка с колючими стеблями и листьями сероватого цвета – будяка, чертополоха поникающего.

Бурачниковый мед пчелы вырабатывают из нектара крупных красивых голубых цветков бурачника – огуречной травы. Разводится как ценный медонос и лекарственное растение. Этот мед прозрачен, светел и обладает приятным вкусом. С 1 га цветущего бурачника пчелы собирают 200 кг хорошего меда.

Васильковый мед, зеленовато-желтого цвета, обладает приятным, напоминающим запах миндаля, ароматом и своеобразным, слегка горьковатым привкусом. Василек синий, или полевой, является прекрасным медоносным растением.

Вересковый мед пчелы делают из нектара мелких розовых цветков вечнозеленого ветвистого кустарника вереска обыкновенного. Вересковый мед темного, темно-желтого и красно-бурого цвета со слабым ароматом, приятным или терпким горьковатым вкусом. Этот мед очень тягуч, медленно кристаллизуется. С 1 га цветущего вереска пчелы собирают 200 кг меда.

Горошковый мед пчелы собирают с цветков горошка тонколистного, произрастающего в степных местностях Сибири. Этот мед прозрачен, обладает тонким ароматом и вкусом. В Сибири пчелиные семьи приносят в ульи с горошка по 5 кг меда в день.

Гречишный мед бывает темно-желтого с красноватым оттенком и темно-коричневого цвета. В отличие от других сортов обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом. При кристаллизации превращается в кашецеобразную массу. Некоторые дегустаторы отмечают, что при употреблении в пищу гречишного меда он «щекочет горло». Гречишный мед содержит 36,75% глюкозы и 40,29% левулезы, а также значительно больше белков и железа, чем светлые сорта меда. В связи с этим такой мед рекомендуется принимать при лечении малокровия. В народе давно говорят: «Темный мед бледнолицым очень полезен». Этот мед пчелы делают из нектара цветущей гречихи. Из нектара, собранного с 1 га цветущей гречихи, пчелы делают 60 кг меда.