Быстрые блюда из скороварки - Михайлова Ирина Анатольевна. Страница 14

▪ 400–500 г щавеля

▪ 500 г картофеля

▪ 4 вареных яйца

▪ сметана для заправки

▪ соль

Приготовить мясной бульон. Щавель перебрать, промыть, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарезанные щавель и картофель положить в горячий бульон, посолить и варить 10 минут.

В каждую тарелку положить разрезанное пополам яйцо, залить супом и заправить сметаной.

Суп с авокадо

▪ 1,5 л овощного бульона

▪ 100 г цветной капусты

▪ 2 клубня картофеля

▪ 3 средних авокадо

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Авокадо вымыть, очистить, удалить косточку, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

В кастрюлю влить бульон, положить картофель, авокадо и цветную капусту, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень укропа.

Томатный крем-суп

▪ 500 г очищенных от кожицы помидоров

▪ 1 луковица

▪ 1 стебель сельдерея

▪ 1 морковь

▪ 50 г сливочного масла

▪ 50 г муки

▪ 1 л бульона

▪ соль

▪ черный молотый перец

▪ 1 зубчик чеснока

В открытой кастрюле разогреть масло, пассеровать в нем муку и развести бульоном. Довести до кипения, помешивая.

Добавить измельченные овощи, посолить и закрыть крышку.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Затем взбить до состояния крема блендером. Чуть подогреть в открытой кастрюле и подавать с тостами.

Суп с щавелем и шпинатом

▪ 2 клубня картофеля

▪ 1 морковь

▪ ¹/₂ пучка щавеля и шпината

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ 2 яйца

▪ 50 г сметаны

▪ соль

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Щавель, шпинат и зелень укропа вымыть, нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать.

Картофель и морковь положить в кастрюлю с водой. Добавить яйца, щавель и шпинат, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень укропа.

Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной.

Суп из цветной капусты

▪ 2 л овощного бульона

▪ 300 г замороженной цветной капусты

▪ 3 клубня картофеля

▪ 70 г маринованной стручковой фасоли

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ перец

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

В кастрюлю влить бульон, добавить картофель, цветную капусту, стручковую фасоль, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень укропа.

Суп овощной с перцем

▪ 1,5 л овощного бульона

▪ 2 клубня картофеля

▪ 2 сладких перца

▪ 10 маслин без косточек

▪ зелень

▪ перец

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками. Положить картофель, маслины и болгарский перец в бульон, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Добавить зелень.

Овощной суп-пюре

▪ 3 клубня картофеля

▪ 1 луковица

▪ 150 г смеси из моркови, брюссельской капусты, зеленого горошка и стручковой фасоли

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ соль

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить. Положить в кастрюлю картофель, овощную смесь, залить водой, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 4 минут на слабом огне. Добавить лук, варить 1 минуту.

Готовый суп протереть, посыпать зеленью петрушки.

Суп овощной с кукурузой

▪ 1,5 л овощного бульона

▪ 3 клубня картофеля

▪ 150 г консервированной кукурузы

▪ 1 морковь

▪ 1 сладкий перец

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ перец

▪ соль

Картофель очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь очистить, нарезать соломкой.

Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. В кастрюлю влить бульон, положить картофель, морковь, сладкий перец и кукурузу, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень петрушки.

Суп овощной с перловой крупой

▪ 100 г перловки

▪ 30 г оливкового масла

▪ 50 г грудинки

▪ 1 луковица

▪ 1 стебель сельдерея

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 1 ст. ложка измельченной зелени розмарина

▪ 1 морковь

▪ 1 лук-порей

▪ 3 клубня картофеля

▪ 150 г сухой фасоли

▪ 1 маленький кочан капусты

▪ 1 ст. ложка томатного соуса

▪ 1,25 л воды

▪ тертый сыр (по вкусу)

▪ соль

▪ черный молотый перец

Замочить на ночь фасоль и крупу. В кастрюле обжарить грудинку в масле, добавить измельченные овощи (за исключением капусты), фасоль, крупу, соус и холодную воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Затем добавить капусту и варить еще 5 минут под давлением.

Готовый суп посолить, поперчить и посыпать тертым сыром.

Овощная похлебка

▪ 50 г грудинки или сала

▪ 1 маленькая луковица

▪ 2 морковки

▪ 1 стебель сельдерея

▪ 1 кабачок цукини

▪ 1 лук-порей

▪ 1 картофелина

▪ 2 помидора

▪ 300 г свежей или замороженной фасоли

▪ зелень петрушки

▪ 200 г капусты

▪ 120 г вермишели

▪ 1,7 л воды

▪ соль

▪ черный молотый перец

В открытой кастрюле пассеровать лук с маслом и грудинкой, затем добавить овощи, нарезанные кусочками, воду и соль.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.