Быстрые блюда из скороварки - Михайлова Ирина Анатольевна. Страница 4

Тосты с курицей

▪ 1 филе курицы

▪ 12 кусочков ржаного хлеба

▪ 1 ч. ложка оливкового масла

▪ соль

▪ 1 банка обжаренных красных сладких перцев

▪ 1 упаковка чесночного порошка

▪ тертый сыр

▪ 50 г мелко нарубленной петрушки

▪ 2 ст. ложки майонеза

Натереть филе курицы оливковым маслом. Налить 2 стакана воды в кастрюлю. Установить паровую корзину, положить туда курицу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне. Затем охладить.

Нарезать курицу вдоль на тонкие полоски. Посолить по вкусу. Смешать в блендере сыр и майонез. Намазать этой смесью ломтиков хлеба. Выложить кусочки курицы, сверху положить нарезанный перец.

Посыпать петрушкой и накрыть оставшимися шестью ломтиками хлеба. Острым ножом разрезать каждый бутерброд вдоль на 3 кусочка. Уложить тосты на блюдо.

Накрыть и поставить в холодильник на 6 часов. Вынуть незадолго до подачи на стол.

Сэндвичи с курицей, перцем и жареным луком

▪ 4 половинки куриных грудок без костей и кожи

▪ 1 банка жареных перцев

▪ 3 ст. ложки майонеза

▪ 1 головка красного лука

▪ соль и молотый черный перец

▪ салат-латук

▪ 4 булочки для сэндвичей

Влить в кастрюлю воду. Установить паровую корзину. Положить в нее курицу и сверху – слой мелко нарезанного лука.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Выложить курицу и лук на тарелку, накрыть, чтобы сохранить влагу. После того как курица немного остынет, нарезать каждую грудку тонкими полосками. Немного посолить и поперчить.

Намазать разрезанные пополам булочки майонезом, разложить сверху курицу, лук, перец и салат. Сверху положить вторые половинки хлеба и подать к столу.

Пита с салатом из куриного филе и овощей

▪ 1 филе курицы

▪ 1 мелко нарезанный лук-шалот

▪ 1 ч. ложка порошка чили

▪ 1 ст. ложка майонеза

▪ 1 ст. ложка нежирного йогурта

▪ ¹/₂ ч. ложки молотых семян тмина

▪ 1 ч. ложка свежего лимонного сока

▪ ¹/₂ ч. ложки сушеного орегано

▪ ¹/₂ ч. ложки кайенского перца

▪ 2 зубчика чеснока

▪ соль

▪ свежемолотый перец

▪ 1 ч. ложка оливкового масла

▪ 4 маленькие питы

▪ 1 ¹/₂ чашки измельченного зеленого салата

▪ 2 ст. ложки мелко рубленной свежей мяты

▪ помидоры, нарезанные ломтиками

Положить филе в миску, добавить порошок чили, тмин, орегано, чеснок и масло.

В другой миске смешать салат, мяту, лук-шалот. Накрыть и поставить в холодильник.

Влить в кастрюлю 1 ¹/₂ стакана воды. Установить паровую корзину, положить в нее куриное филе.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Переложить филе на тарелку, накрыть, чтобы не пересушить, и дать охладиться 3–4 минуты.

Нарезать филе тонкими полосками и соединить с салатом, мятой и луком-шалотом. Добавить майонез, йогурт, лимонный сок и кайенский перец. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Разрезать питы на половинки. Наполнить питу салатом с курицей. Украсить ломтиками помидора и подать.

Летний салат

▪ 250 г риса

▪ 1 л воды или бульона

▪ 1 ст. ложка крепкой горчицы

▪ 1 ст. ложка уксуса

▪ 3 ст. ложки растительного (или оливкового, или кукурузного) масла

▪ 2 помидора

▪ 2 вареных яйца

▪ 1 луковица

▪ рубленая зелень петрушки

▪ соль

▪ перец

В кастрюлю положить рис, залить его водой или бульоном.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне. Остудить.

Приготовить соус из смеси горчицы, уксуса, растительного масла, соли, перца.

В приготовленный соус положить рис. Выложить в салатник горкой. Порубить лук, зелень. Нарезать помидоры и яйца кружками, гарнировать ими рис. Посыпать рубленой зеленью.

Салат по-аргентински

▪ 2 вареных яйца

▪ 250 г молодой моркови

▪ 250 г зеленой фасоли

▪ 250 г зеленого горошка

▪ 250 г картофеля

▪ соль

▪ 1 банка майонеза

Положить овощи в корзину для варки на пару, нарезав предварительно морковь и картофель. Посолить. В кастрюлю налить воду слоем 2 см.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Подавать, смешав с майонезом. Сверху положить нарезанные яйца.

Овощной салат

▪ 2 сваренных вкрутую яйца

▪ 250 г моркови

▪ 250 г зеленой фасоли

▪ 250 г зеленого горошка

▪ 250 г картофеля

▪ соль

▪ 200 г майонеза

Положить овощи в дуршлаг, нарезав предварительно морковь и картофель. Посолить.

В кастрюлю налить воду слоем 2 см. Поставить паровую корзину с овощами.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Подать к столу, смешав с майонезом. Сверху положить нарезанные яйца.

Салат-ассорти

▪ 250 г моркови

▪ 250 г зеленых бобов

▪ 500 г спаржи

▪ 250 г зеленого горошка

▪ 250 г картофеля

▪ 200 г майонеза

▪ соль

▪ 2 вареных яйца

Нарезать морковь кружочками, нашинковать зеленые бобы, картофель и спаржу. Посолить овощи.

Аккуратно, не смешивая друг с другом, уложить овощи в паровую корзину.

Поместить паровую корзину в кастрюлю. Довести воду до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Вынуть паровую корзину из кастрюли.

Поставить ее под холодную воду, чтобы овощи охладились.

Приготовить соус на основании майонеза. Полить овощи соусом (за исключением спаржи) и перемешать их.

Уложить овощи в салатницу в виде купола. Сверху положить спаржу таким образом, чтобы ее верхушки соединились в одну вершину.

Украсить салат яйцами.

Салат с сельдереем и анчоусами

▪ 500 г зелени сельдерея

▪ 2 помидора среднего размера

▪ 3 филе анчоуса

▪ 1 нарезанный зубчик чеснока

▪ 2 ст. ложки натертого сыра

▪ 50 мл оливкового масла

▪ 1 ст. ложка красного винного уксуса