Текила: сок жизни - Сборник рецептов. Страница 4

Corralejo Reposado. Содержит 100% спирта голубой агавы, 40% алк. Выпускается в высоких бутылках синего стекла. Эту текилу выдерживают в дубовых бочках в течение 4 месяцев. Для выдержки используют бочки трех типов – бочки, бывшие в употреблении – из французского и американского дуба – и бочки из местной разновидности белого дуба – Энсино. Результат – уникальный запах и вкус этой текилы, насыщенные ароматами трех видов дерева. Аромат содержит нотки ванили и тропических фруктов на фоне основного тона голубой агавы. Вкус ярко выраженный, даже чуть резковатый, но при этом весьма богатый, с четко выраженными тонами дуба, голубой агавы, разнообразных фруктов и специй. Послевкусие долгое и теплое.

Corralejo Anejo. Содержит 100% спирта голубой агавы, 40% алк. Выпускается в высоких бутылках красного стекла. Выдерживается в бочках из французского дуба (по другим сведениям – в новых обожженных бочках из американского белого дуба) в течение одного года для достижения наиболее мягкого вкуса. Аромат пряно-свежий, с отголосками грецкого ореха и тонами экзотических трав. Вкус пряный, насыщенный, чуть «перечный», с тонами корицы и ванили, за которыми не сразу вычленяется вкус собственно голубой агавы. Послевкусие горячее, медленно затухающее, с едва уловимыми тонами перечной мяты. Рекомендуется для любителей насыщенных и сложных вкусов.

Corralejo Triple Destilado Reposado. Содержит 100% спирта голубой агавы, 38% алк. Проходит тройную дистилляцию. Выпускается в красивых плоских высокогорлых бутылках-«флягах» синего стекла. Аромат легкий, пряный, с ненавязчивыми тонами луговых трав. Вкус пряный, чуть маслянистый, с тонами грецкого ореха и тропических фруктов на фоне слегка замаскированного ими вкуса голубой агавы. Послевкусие долгое, мягкое и теплое, с едва заметными тонами ванили.

Los Arango Reposado (Corralejo). Содержит 100% спирта голубой агавы, 38% алк. Выпускается в приземистых квадратных бутылках синего стекла, с этикеткой из натуральной кожи, на которой сверху прикреплено металлическое изображение голубой агавы. Очень тонкий и «многогранный» вкус и аромат, долгое теплое послевкусие. Свежесть голубой агавы на фоне легких «цитрусовых» и иных «фруктовых» тонов. Текила для настоящих ценителей, предпочитающих тонкий деликатный вкус со множеством «оттенков».

Leyenda Del Milagro Silver («серебряная»). Содержит 100% спирта голубой агавы, 40% алк., проходит тройную дистилляцию. В бочках не выдерживается. Выпускается в высоких бутылках синего стекла. Имеет тонкий нежный вкус с оттенком приятной свежести и иллюзией едва заметной маслянистости, свежий аромат, очень легкое и долгое послевкусие. Для ценителей тонких, ненавязчивых вкусов и ароматов.

Leyenda Del Milagro Reposado. Содержит 100% спирта голубой агавы, 40% алк. проходит тройную дистилляцию, выдерживается в течение шести месяцев в небольших дубовых бочках. Выпускается в высоких бутылках красноватого стекла. Аромат голубой агавы с «фруктовыми» тонами и едва заметными нотками дуба и карамели. Вкус мягкий, фруктово-карамельный, с нотками сахарного тростника и тонами голубой агавы на заднем плане. Послевкусие мягкое, медленно затухающее, с нотками тропических фруктов и миндаля.

Pepe Lopez Premium Silver. Содержит 51% спирта голубой агавы, 40% алк. В бочках не выдерживается. Свежий, чуть пряный аромат с легкими оттенками цитрусовых. Яркий, ничем не замутненный вкус голубой агавы с явственным привкусом свежего зеленого лайма и легкими оттенками других цитрусовых (так что лаймом, как положено согласно «ритуалу», этот сорт текилы закусывать не обязательно – вкус лайма уже присутствует в самой текиле). Послевкусие теплое, мягкое и «уютное», умиротворяющее. Один из лучших вариантов для первого знакомства с текилой вообще – но наверняка придется по вкусу и заядлым «текильерос».

Pepe Lopez Premium Gold. Содержит 51% спирта голубой агавы, 40% алк. Купаж из Pepe Lopez Premium Silver и выдержанной до года в дубовых бочках текилы Reposado того же бренда; имеет золотистый цвет. Мощный насыщенный вкус, долгое послевкусие, мягкое и теплое; на фоне свежего вкуса голубой агавы – тона ванили и дуба. Отдаленно напоминает вкус Jose Cuervo Especial – но более мягкий и с более широким спектром вкусовых оттенков. Для любителей насыщенных, но не слишком резких вкусов.

Sombrero Negro Silver («серебряная»). Содержит 51% спирта голубой агавы, 38% алк. В бочках не выдерживается. Имеет весьма яркий, чуть «грубоватый» вкус довольно узкого спектра и сильное, обжигающее, но не слишком долгое послевкусие. Во вкусе доминируют резкие, словно «обрубленные по краям», тона голубой агавы, на фоне которых различить какие-либо оттенки довольно затруднительно. Относительно недорогая текила для любителей ярких и простых вкусов.

Sombrero Negro Gold («золотая»). Содержит 51% спирта голубой агавы, 38% алк. Купаж из Sombrero Negro Silver и текилы того же бренда, выдержанной 4 месяца в дубовых бочках (Reposado); имеет золотистый цвет. Вкус более насыщенный по сравнению с Sombrero Negro Silver. По-прежнему доминирует вкус голубой агавы, но тона дуба с легким «карамельным» оттенком придают оному вкусу несколько большую глубину и мягкость по сравнению с «серебряной» Sombrero Negro.

Sombrero Silver («серебряная»). Содержит 100% спиртов голубой агавы, 38% алк. В бочках не выдерживается. Цвет – серебристо-прозрачный. Аромат легкий, не слишком яркий, с легкими нотками зеленого грецкого ореха и луговых трав. Вкус очень мягкий, деликатный, с легкими ореховыми оттенками и нотками черного перца на фоне не слишком ярко выраженного стержневого тона голубой агавы. Послевкусие недолгое, легкое, с нотками черного перца. По вкусу эта текила несколько напоминает текилу Reserva del Senor Silver, что и не удивительно – обе эти текилы (как и Sombrero Negro) производит одна и та же компания.

Sombrero Reposado. Содержит 100% спиртов голубой агавы, 38% алк. Выдерживается в дубовых бочках не менее 6 месяцев. Имеет светло-золотистый цвет. Аромат насыщенный, свежий, с оттенками тропических фруктов и едва заметными нотками зеленого лайма. Вкус чуть маслянистый, тонкий и многогранный, на фоне стержневого вкуса голубой агавы раскрывается целый букет оттенков, с нотками грецкого ореха, дуба, дыма, черного и сладкого перца... Послевкусие долгое, теплое, умиротворяющее, с легкой «спиртовой» горчинкой. По вкусу эта текила несколько напоминает текилу Reserva del Senor Reposado, что и не удивительно – обе эти текилы производит одна и та же компания.

Sierra Silver («серебряная»). Содержит 51% спирта голубой агавы, 38% алк. В бочках не выдерживается. Аромат свежий, легкий, чуть «травянистый». Вкус ярко выраженный, свежий. Легкие лимонно-лаймовые тона на фоне «стержневого» вкуса голубой агавы. Послевкусие короткое, похожее на легкую вспышку тепла, чуть маслянистое, с едва заметными лимонно-травянистыми тонами.

Sierra Reposado. Содержит 100% спирта голубой агавы, 38% алк., проходит двойную дистилляцию. Выдерживается 2 месяца в старых дубовых бочках, имеет ярко-золотистый цвет. Обладает легким ароматом голубой агавы, свежей зелени и фруктов. Вкус чуть маслянистый, мягкий, слегка отдает свежим зеленым огурцом; на фоне присутствующих на заднем плане тонов голубой агавы проступают вкусовые нотки персиков, яблок и ананаса. Послевкусие мягкое, медленно затухающее, чуть терпкое, с тонами свежей зелени и едва заметными нотками чернослива. Рекомендуется любителям свежих, не слишком резких вкусов, богатых оттенками.

Sierra Antiguo Anejo. Содержит 100% спирта голубой агавы, 40% алк. Изготавливается из отборной восьмилетней голубой агавы, выращенной в центральной части провинции Jalisco на высоте более 1700 м над уровнем моря. Достаточно долго выдерживается в дубовых бочках. Имеет золотисто-шоколадный, практически «коньячный» цвет. Густой аромат с шоколадно-коньячными тонами, на фоне которых не сразу различаются нотки голубой агавы. Вкус – шоколадно-ванильный, насыщенный, пряный, с легкой горчинкой и едва заметными кофейными нотками. Собственно вкус голубой агавы проявляется не сразу, а уже на послевкусии – долгом, мягком и теплом. В общем – целый букет оттенков вкуса и аромата. Текила «коньячного» класса. Недаром компания-производитель рекомендует пить эту текилу из коньячных бокалов.