Радужное сыроедение - Новиков Михаил. Страница 21

В качестве альтернативы картофелю рассмотрите топинамбур. Удивительная культура. Кроме того, что топинамбур съедобен в сыром виде, очень вкусный, сладкий, хрустящий, по вкусу напоминающий сладкую репу, он имеет ряд преимуществ перед всеми прочими корнеплодами:

— сам растет, не требует ежегодной посадки, для прорастания куста достаточно осенью оставить в земле самые маленькие корнеплоды и корешки, которые сами остаются после уборки урожая;

— отлично лежит всю зиму в земле и весной его можно выкопать свежим и кушать;

— храниться лучше картошки (только в сухом месте ямы и чтобы на него сверху ничего не капало с других овощей), долго не прорастает и не дрябнет;

— окучивать не нужно, клубни образуются и без этого;

— поливать не нужно, так как высокая и пышная ботва создает тень и препятствует выдуванию ее ветром;

— цветет красиво, как маленькие желтые подсолнухи;

— вредителей его не одолевают, колорадских жуков не боится;

— пропалывать не нужно, сам задушит любой сорняк, даже репей, так как вырастает до 2 метров в высоту;

— модифицировать его еще не стали и можно вполне посадить себе натуральный продукт на участке;

— вырастает большая ботва, большой массы, за счет компостирования которой улучшается почвооборот;

— и главное — он полезен! Свойства просто лечебно-фантастические!

На первых этапах сыроедения масло допускается добавлять в салаты и опять же определенное — нерафинированное сыродавленное первого отжима. На рынке более всего распространено масло, получаемое из обжаренных семечек, так как после обжарки семечка отдает гораздо больше масла, что сказывается на снижении цены и создает большую экономическую привлекательность товара. В качестве основного дежурного масле рекомендуется оливковое масло только с маркировкой «Экстра Вёрждин» и льняное масло. Кстати говоря, достать качественное и главное гарантировано сыродавленное подсолнечное масло трудно, гораздо более гарантированным сырым маслом является именно оливковое. Спектр потребляемых масел сыроедом резко вырастает от обычного подсолнечного и включает в себя оливковое, льняное, кунжутное, горчичное, виноградное, арбузное, тыквенное, кедровое. Обычное подсолнечное рафинированное растительное масло, на котором жарят картошку не подойдет. Это мертвый ненужный жир. В поисках высококачественного масла можно посещать специальные выставки-продажи, в которых участвуют малые фермерские предприятия. Либо заказывать по интернету у проверенного поставщика.

Старайтесь со временем снижать количество добавляемых масел, вводя вместо них молотое семя этих масличных культур. Любое, даже самое натуральное и высококлассное масло, так или иначе, это все равно продукт переработки, выжимка, а тем более даже самое свежее масло дойдет до вашей кухни через несколько недель после отжима и останется у вас на несколько месяцев, со временем, находясь в бутылке, оно неизбежно окисляется. В свободной продаже вы, например, можете приобрести семя льна и кунжута. Просто непосредственно перед употреблением перемелите эти семена в кофемолке или мельнице и посыпьте получившейся грубой мукой салат. Я рекомендую именно размалывать семена, потому что проглоченные цельные семена не усваиваются и создают балласт, так как на этом механизме основано их распространение на другие территории, семена имеют плотную оболочку и выходят из организма непереваренными, готовыми к прорастанию. Лен и кунжут не нужно очищать от скорлупы, что очень удобно. С такими семечками как подсолнечник или тыква придется повозиться, если вы хотите получить очищенное семя, покупать же их в очищенном виде не рекомендуется по той же причине что и орех. Семя же тыквы стоит особняком, кроме того, что это прекрасный источник растительных жиров, это еще и антипаразитарный препарат. Время от времени можно себя порадовать щёлканьем стакана тыквенных семечек, это успокаивающее полезное во всех отношениях медитативное занятие.

Много вопросов возникает насчет экзотического фрукта авокадо. Мне он нравится и подходит, но только в небольших количествах, так как тяжеловатый за счет большого содержания в нем жира. И опять же нужно следить за его сезонностью, в среднем это 1–1,5 месяца в году, в остальное время авокадо некачественное или сильно дорогое, так что сильно объесться им на Урале не получится.

Часто сталкиваются с вопросом о чае. Традиционный индийский или китайский чай, особенно в прежних количествах, как ежедневный напиток сыроеда не подходят из-за их химического состава, как, например, кофеин. Нужно пить воду. Рекомендуется пить чай только при необходимости, в целях фитотерапии, и из трав. Кофе нужно исключить полностью безоговорочно.

Бесспорно, самый положительный эффект для пищеварения и энергии — это скушать один вид легкого свежего фрукта за один прием. Но так не всегда получается, не всегда доступен такой вариант, разве что летом и ранней осенью. При смешивании различных продуктов я руководствуюсь несколькими простыми правилами. Первое — компонентов не должно быть слишком много, например, салат из зелени и максимум пара видов овощей. Второе — не валить разные виды в одну кучу, фрукты и овощи отдельно, причем среди овощей лучше отдельно корнеплоды и надземные плоды. Третье — время, необходимое для переваривания разных компонентов, должно быть примерно одинаковое.

Вывод довольно прост — употреблять все в свежем и натуральном виде, а все, что стимулирует и повышает аппетит, все, что добавляется «для вкуса», должно быть исключено. Постепенно отказаться от соли, сахара, уксуса, масла, перца, чеснока и т. д. Исключения могут быть только при употреблении данных компонентов с целью очищения. Если вкус сырой еды без этого «секретного ингредиента» вам кажется пресным, не вкусным, не привлекательным, то однозначно исключайте этот ингредиент. Поверьте, вся пища очень вкусна сама по себе, вся и любая, а ее «улучшители» говорят только о наркотических привязках, которые нужно в себе бескомпромиссно изживать.

Глава 5. Покупка и хранение продуктов

Впервые столкнувшись с покупкой продуктов для сыроедения можно обнаружить, что современная торговля не приспособлена в силу закона спроса и предложения. Даже можно услышать от скептиков ободряющее: «А где ты возьмешь нормальные фрукты и овощи?». Да, это так. Если вы живете в северной или центральной части России, то, скорее всего, дела обстоят так. Представив себе свой новый стол, усыпанный разнообразными фруктами и овощами, со свисающими гроздями ягод и винограда, пышной благоухающей зеленью, вы отправились за всем этим изобилием в ближайший супермаркет. Однако выйти оттуда вы можете с почти пустой корзиной, купив только килограмм яблок подозрительного качества. Что же, таковы реалии современной системы, таков дух времени, но это не повод к отчаянию, не нужно сгущать краски, это только повод потрудиться. Оставив себя пойманным в «сети» (по-другому слово заиграло) супермаркетов, изменить свое питание на самом деле трудно.

Вообще существуют две парадигмы жизни — либо жить в биологически естественных районах проживания человека, который примерно совпадает с ареалом обитания приматов, и вести расслабленный образ жизни, либо жить, где живете и трудиться, компенсируя своим трудом существующие по месту жительства природные условия. Широко взглянув на этот вопрос, приняв осознанное решение о месте проживания, нужно успокоиться и спокойно принимать сопутствующие своему решению особенности и обстоятельства. Да, на Урале нет тропиков, здесь не растут кокосы и бананы на каждом шагу и основная масса завозимых продуктов низкого качества. Нужно это просто принять, что это так, так устроен мир. Это не должно быть поводом для отчаяния, тем более что даже самые низкокачественные сырые фрукты и овощи подходят для питания гораздо лучше, чем самая изысканная обработанная пища, даже приготовленная знаменитым шеф-поваром. Поймите, что свое счастье вам придется обеспечить трудом. И обрадую по своему опыту, что даже в не сезон, даже в разгар зимы, вы можете вполне обеспечить себя качественными продуктами до 90 % своей потребности, сведя свои вынужденные покупки подозрительной сельскохозяйственной продукции до 10 %. А это уже очень хороший результат! Просто где-то придется побегать, где-то договариваться, где-то потрудиться заранее, где-то поискать, вот и все.