Информационные бюллетени об исцелении природой. Том 5, 6, 7 - Кристофер Джон. Страница 33
ЖАРЕНЫЙ КОРЕНЬ ЛОПУХА
1 столовая ложка сафлорового масла
1 столовая ложка сушеных креветок
0,5 кг корня лопуха
3 столовых ложки меда
1/4 стакана естественного соевого соуса (tamari)
1 маленький красный перец чили, измельченный (опционально: одна морковь, измельченная)
Жарьте креветки в горячем масле, добавьте корень лопуха и помешивайте жаркое в течении одной минуты. Добавьте остающиеся компоненты; продолжайте готовить на среднем пламени, пока не поглотится соус — приблизительно три минуты. Размешайте с рисом; 6–8 порций.
ТЭМПУРА ИЗ ЛОПУХА
Смесь: 1 стакан цельной пшеничной муки
1-1,25 стакана холодной воды
0,5 столовой ложки морской соли
1 яйцо (опционально)
Взбейте смесь прежде, чем сделать тэмпуру. Нарежьте корень лопуха на тонкие щепки. Тушите в небольшом количестве воды в течение приблизительно половины часа. Смешайте предварительно вареный корень лопуха с щепками свежего лопуха или сырой морковью. Бросьте ложку вышеуказанной смеси лопуха в смесь муки, соли и воды и глубоко прожарьте. Подавайте с соевым соусом tamari. (Оба рецепта взяты из Herbalist, op cit).
Как упомянуто выше, из стеблей получается восхитительное вареное овощное блюдо. Их только нужно поскоблить, разрезать и поддать низкотемпературной обработке. Собирай стебли как только сформируются цветки. Используйте два стакана воды с небольшим количеством соды в первом [случае] (Use two waters, with a bit of soda in the first — в каком «первом», в первом блюде???Прим. пер.). Из молодых листьев получается хорошая вареная зелень (Hyl:378). Некоторые люди очищают стебли и едят их с маслом и уксусом как салат.
КУЛЬТИВИРОВАНИЕ, СБОР, ПОДГОТОВКА
Так как лопух растет столь обширно, большинство людей не трудится его выращивать! Он растет почти в любой почве, но корни формируются лучше всего в светлой, хорошо осушенной почве, и их наиболее легко собирать с такого места. Семена с готовностью прорастают, и если Вы хотите вырастить лопух в Вашем саду, Вы можете посеять их или осенью, или в начале весны, в рядах на расстоянии 45–90 см, на глубину 2,5 см осенью, но меньше — весной. Молодые растения следует проредить, чтобы расстояние между ними было 15 см.
Плантации лопуха с 4 га дают приблизительно 680–900 кг сухих корней.
Доктор Кристофер объяснил, что корень идет глубоко в землю, как и у других подобных растений — щавеля курчавого, алтея лекарственного, окопника и т. д.), поэтому такие травы хорошо мешать среди овощей в Вашем саду\огороде. Он сказал, что во время засухи и сухих лет, корни идут глубоко в землю, чтобы найти собственное водоснабжение. Старые травники утверждали, что лопух использует корни для того, чтобы принести воду ближе к поверхности земли. Слой земли будет препятствовать испарению этой воды, хорошо мульчируя землю — у Вас получется встроенная ирригационная система! Поверхностную воду не нужно будет добавлять так часто. Вы будете в собственном саду растить и вкусный овощ и ценное лекарство (Herbalist, op cit., p. 113).
Вы можете собирать листья, семенные стебли, цветы, семена, и т. д. когда угодно, но с корнями другая история. Их трудно вырыть — рекомендуется применять ямкокопатель для столбов или тонкую лопату (Hyl:378). Корни могут простираться на 30 и больше сантиметров и быть 2,5 см в диаметре, 1\4 этой толщины — кора, остаток — желаемая беловатая сердцевина. Также рекомендуется применение крючка для свеклы, или глубоко проникающий плуг (Grieves — Modern Herbal144). Иногда корни простираются на 60–90 см, заставляя выкапывать себя вручную. У корня сладковатый и слизистый вкус.
Хорошо очистите корни, разрежьте их на куски, сушите на экранах или полотенцах в затененном месте. Когда они абсолютно сухие (так, чтобы они легко ломались и на ощупь больше не чувствовались прохладными), Вы можете хранить их в сухом, хорошо изолированном, темном месте. Вы можете использовать свежие или сушеные корни, чтобы делать отвары, чтобы сохранять их глицерином, и использовать их, чтобы делать масла, припарки, мази и т. д. Листья могут быть высушены и сохранены обычным образом. Семена хорошо хранятся после того, как они созрели и высохли.
ОПИСАНИЕ
Лопух — выглядящий грубым двухлетний сорняк, с ветвящимися стеблями 60-120 см высотой, с сердцевидно-продолговатыми, почти цельными или зубчатыми, грубыми, черешковыми листьями. На шаровидном покрове есть многочисленные чешуйки, сдавленные в основе и сокращенные к загнутому острию, находящемуся выше. Многочисленные трубчатые цветки компактного соцветия багрянистые или иногда беловатые; семянки сглажены и имеют пушок из многочисленных коротких щетин. У «лопуха большого» довольно большие головки с мягким покровом. Растение цветет с июля до сентября. Корень является почти простой, толстый, постепенно сужающийся, мясистый, а когда высушенный — продольно сморщенный, кверху закругленный, часто с пучком белых, мягко-волосатых листовых стеблей. Внешне он серовато-коричневого цвета. Колючки — это шарообразные семянки шириной 1–2,5 см, иголки расположены внахлест с крючковатыми оконечностями, которые прилепают почти ко всему. Семя обратнояйцевидное, продолговатое, угловое, немного изогнутое, длинной около 0,5 см, коричневато-серого цвета, морщинистое.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
Лопух содержит ценное вещество, инулин, также названное alantin. Это резиноид или подобный камфоре углеводород, который часто достигает сорока процентов или больше содержания корня лопуха. Он превосходно используется в диетах диабетиков, или других людей, страдающих от болезней, связанных с патологией сахара в крови; он также, как известно, пролиферант клетки.
Лаборатория обеспечила следующий анализ корня лопуха:
ЛОПУХ (COMPOSITAE)
Arctium lappa
корень
ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ
Ca 0.72%
Mg tr
P 0.61 %
Fe 0.041%
K 1.68 %
Mn tr
Na 0.07 %
Cu tr
Cl tr
Zn tr
ДРУГИЕ ВЕЩЕСТВА
inulin 46.8
alatin (allantoin)
lappin
galactonic acid
mucilage
resin 2.6
polysaccharides 3.2%
tannis 0.44
ЛОПУХ В ИСТОРИИ
Упомянут Шекспиром. Очищенные стебли можно есть как спаржу. Потребляемый выходцами с Востока как овощ.
Перечисленные химикалии не причинят вреда, если растение принимается в целостном виде, умеренно и мудро.
Однако, Вам могло бы интересно отметить, что листья лопуха, как говорят, вызывают дерматит у чувствительных людей (Werber, L.F. External Causes of Dermatitis: a list of Irritants ARch. Dermat. & Syphil. 35:129+, 1937). Одна женщина, как говорили, отравилась большим количеством подобных атропину алкалоидов, найденных в купленном ею отваре корня лопуха — были симптомы затуманенного зрения, ксеростомии («сухого рта»; прим. пер.), причудливой речи и поведения, галлюцинации. Однако, эта статья указывала, что симптомы, возможно, были вызваны снотворными препаратами, антидепрессантом, или другими веществами. Это единственный случай, в котором мы когда-либо слышали об отравлении корнем лопуха! Поэтому, он, наиболее вероятно, ложный. В вышеупомянутом анализе корня лопуха атропин найден не был. («Burdock Root Poisoning,» JAMA, May 18, 1978:2 157)
СВЯЗАННЫЕ РАСТЕНИЯ
Fructus Lappae подобен по внешности и использованию.
Fructus Silvbi, чертополох Мэри, также связан по внешности и использованию.