Для вас, девчонки - Иевлева А. С.. Страница 52
Если в будни можно обойтись не самой лучшей посудой, то праздничная посуда должна быть красивой, чистой и целой, без сколов и трещин. У каждого человека, сидящего за праздничным столом, должны быть точно такая же тарелка, чашка и столовые приборы, как у соседей справа и слева. Поставь напротив каждого стула тарелку. На завтрак справа от тарелки положи ложку или вилку (смотря чем ты будешь завтракать). На ужин справа положи нож, а слева вилку. Как правило, на ужин бывают мясные блюда, а мясо принято есть с помощью ножа. В обед обычно бывает несколько блюд: на первое – суп, на второе – основное мясное или рыбное блюдо с гарниром, на третье – напиток и какой-нибудь десерт. Это предполагает несколько смен тарелок и столовых приборов: сначала – глубокая тарелка с ложкой справа от нее, затем – основная тарелка с вилкой или ножом и вилкой, в заключение десертная тарелка с десертной ложкой или вилкой.
Нож кладут лезвием к тарелке, чтобы ни ты, ни другие люди случайно не порезались. Вилки и ложки кладут вогну той стороной кверху.
На праздничном столе для каждого гостя ставится большая вспомогательная тарелка, которая служит подставкой под все остальные тарелки. Справа от вспомогательной тарелки кладут суповую ложку и нож, слева – вилку или несколько вилок, за тарелкой – десертную ложку ручкой направо (рис. 66) . Общее число столовых приборов вокруг вспомогательной тарелки зависит от тех блюд, который ты предложишь гостям. Если ты или кто-то из твоих гостей левша, то порядок расположения столовых приборов должен быть радикально противоположным.
Рядом с тарелкой, ближе к центру стола ставят стакан для напитков. На праздничном столе возле каждой тарелки необходимо поставить сразу несколько бокалов, чтобы человек мог налить себе несколько разных напитков, например, компот и минеральную воду. При этом бокалы сервируют дугой, либо параллельно краю стола и располагают не по высоте, а в том порядке, в котором они должны быть использованы.
Чашку для кофе или чая не принято сервировать одновременно с прочими блюдами. Когда приходит время чаепития, то все тарелки убирают, а на их место ставят чашку на блюдце. Слева от чашки ставят десертную тарелку.А еще на праздничном столе обязательно должны быть полотняные салфетки, которые в начале застолья кладут на каждую тарелку или рядом с ней (рис. 67) . Что можно делать с такими салфетками, а что нет, читай ниже.
Поведение за столом
Правила поведения за столом относятся к одним из самых сложных правил общественного поведения. Именно поэтому их соблюдает не так уж много людей. Именно поэтому люди, знающие, как вести себя за столом, привлекают к себе внимание и вызывают уважение.
Интересно, что, появившиеся много веков назад, правила поведения за столом практически не изменились с тех пор. Вот как предписывает вести себя за столом известная книга времен Петра Первого "Юности честное зерцало, или Показание к житейскому обхождению", по которой жили юноши и девушки ХVII века:
"Не хватай первым блюдо и не дуй в жидкое, чтобы везде брызгало.
Не сопи, егда еси. Когда что тебе предложат, то возьми часть из того, протчее отдай другому.
Руки твои да не лежат долго на тарелке, ногами везде не мотай, не утирай губ рукою и не пий, пока пищи не проглотил.
Не облизывай перстов и не грызи костей, но обрежь ножом.
Хлеба, приложа к груди, не режь; ешь, что пред тобой лежит, а инде не хватай.
Над ествою не чавкай, как свинья, и головы не чеши. Не проглотив куска, не говори.
Около своей тарелки не делай забора из костей, корок хлеба и прочего.
Неприлично руками по столу везде колобродить, но смирно ести. А вилками и ножиком по тарелкам, по скатерти или по блюду не чертить, не колоть и не стучать, но должно тихо и смирно, прямо, а не избоченясь сидеть".
Ну, а вот что предписывают современные правила поведения за праздничным столом:
1. Садиться за стол нужно так, чтобы было удобно есть и пить. Не стоит придвигаться вплотную к столу и тем более ложиться на него грудью. Но и не надо отдаляться от стола так, чтобы потом нужно было наклоняться к блюдам.
2. Невежливо сидеть за столом, развалившись, откинувшись на спинку стула и вытянув ноги. Корпус во время еды необходимо держать прямо. При этом локти на стол ставить не принято: там должны лежать только кисти рук.
3. Крайне невежливо теребить салфетку, перекладывать столовые приборы, катать хлебные шарики и выкидывать прочие фортели руками.
4. Если на стоящей перед тобой тарелке лежит полотняная салфетка, знай, что она предназначена не для того, чтобы об нее вытирать рот или руки, а для того, чтобы защитить твою одежду от еды. В крайнем случае, полотняной салфеткой лишь слегка промокают уголки рта и вытирают кончики пальцев. Для всех остальных нужд существуют бумажные салфетки, которые ты найдешь на столе, и носовой платок, который должен быть у тебя в кармане. Если ты нечаянно пролила или уронила что-нибудь на скатерть, воспользуйся бумажной салфеткой. Если еда попала тебе на одежду, прибегни к помощи носового платка. Полотняную же салфетку следует в начале праздничной трапезы расстелить на коленях. Заправлять ее за ворот не принято! При выходе из-за стола салфетку складывают и кладут слева от тарелки, а не вешают на спинку стула или бросают на сиденье.
5. Если тебе нужно что-нибудь взять с общего блюда, стоящего далеко от тебя, не тянись через весь стол. Лучше негромко попроси соседа передать тебе блюдо.
6. Кушанья из общих тарелок надо брать столовым прибором, который лежит на этой самой тарелке, а не своей вилкой или руками. При этом некрасиво выбирать наиболее аппетитные куски, а тем более накалывать их на свою вилку, близко подносить к глазам, а затем возвращать обратно. Бери то кушанье, которое лежит с края, как можно ближе к тебе.
7. Невоспитанно разглядывать слишком внимательно или ковырять вилкой то, что тебе положили в тарелку.
8. Есть за столом нужно бесшумно, не чавкая. Пищу следует пережевывать с закрытым ртом. Если рот набит пищей, то разговоры необходимо временно прекратить.
9. Во время еды не откусывай слишком больших кусков, так как это некрасиво выглядит.
10. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой.
11. Если во время еды ты пользуешься ножом, держи его в правой руке, а вилку – в левой. Для левши – все наоборот. Главное, чтобы нож был в той руке, которой ты владеешь лучше.
12. Разрезая какое-нибудь блюдо, держи вилку не перпендикулярно, а под углом к тарелке (рис. 68) . В противном случае вилка может скользнуть по гладкой поверхности тарелки, и вся пища разлетится по столу.
13. Не ешь с ножа. Во-первых, это некрасиво; во-вторых, ножом можно порезать язык.
14. Никогда не ковыряй в зубах вилкой! Это невоспитанно. Тем более, что таким образом ты можешь повредить зубную эмаль, и придется идти к зубному врачу. Если пища застряла в зубах, и тебе это неприятно, воспользуйся зубочисткой или выйди из-за стола и прополощи рот водой.
15. Некрасиво дуть на горячую пищу. Подождите, когда она сама остынет.
16. Собирать остатки соуса кусочками хлеба не принято. Однако, если так делают хозяева дома, то можешь последовать их примеру.
17. Окончив еду, не облизывай столовые приборы и не клади их на скатерть: для этого существует тарелка.
18. Вставая из-за стола, не забудь сказать, что все было очень вкусно, даже если это не совсем так. Ты же не хочешь обидеть хозяев, которые так старались?!Не правда ли, современные правила очень похожи на требования ХVII века?! Так же, как и несколько столетий назад, правила поведения за столом в наши дни основаны на уважении к хозяевам и остальным людям за столом. Если ты не знаешь, как вести себя за столом, просто представь себе на минутку, не обидит ли твое поведение тех, кто готовил еду, и не вызовет неприятные эмоции у тех, кто находится рядом с тобой.