Все об обычном меде - Дубровин Иван. Страница 15

ТОРТ «ВСЕ ЦВЕТА РАДУГИ»

Взбейте белки в пену и добавьте в них мед (мед следует добавлять постепенно, постоянно помешивая). Отдельно взбейте желтки с сахаром и смешайте их с цедрой лимона или апельсина, ванилином и пряностями.

Затем перемешайте 1 и 2 приготовленные массы, затем постепенно добавьте муку и измельченные грецкие орехи. Вымесите тесто. Готовое тесто выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями неглубокую форму.

Выпекайте большой корж в предварительно разогретой духовке в течение получаса.

Остывший корж смажьте кремом.

Готовится крем следующим образом: кусочки шоколада, немного воды и сливочного масла растопите на «водяной бане». В получившуюся массу добавьте взбитые яйца с сахаром. Не переставая варить крем, отдельно вскипятите молоко, которое влейте в кипящую массу, добавьте ванилин и муку. Варите крем до тех пор, пока он не загустеет.

Для приготовления теста вам понадобится 150–200 г. меда, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 50–70 г грецких орехов, 200 г муки, 1 ч. ложка соды, цедра с 1 лимона или апельсина, ванилин.

Для крема потребуется 80 г шоколада, 2 яйца,2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки муки, 1 стакан молока, ванилин, 50 г сливочного масла.

ТОРТ «СМЕХ МАЛЫША»

Тщательно перемешайте яйца, масло, сахар и мед. Получившуюся смесь поставьте на «паровую баню» и варите до тех пор, пока мед и масло не разойдутся. Не выключая огня, добавьте негашеную соду и перемешайте. Пенящуюся массу отставьте с огня и немного остудите. Постоянно помешивая, всыпьте муку и вымесите тесто. Из готового теста раскатайте 6 тонких коржей. Коржи выпекайте по отдельности на смазанном маслом противне в предварительно разогретой духовке.

Остывшие коржи смажьте кремом.

Крем приготовьте из банки сгущенного молока и сливочного масла.

Подавайте торт, когда он пропитается кремом. При желании украсьте торт шоколадом, орехами или дольками апельсина и яблок.

Для приготовления теста вам понадобится 2 яйца, 2 ст. ложки меда, 60 г масла, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды, 4 стакана муки.

Для крема потребуется 1 банка сгущенного молока, 200 г масла.

ТОРТ «СОЛНЕЧНОЕ ЗАТМЕНИЕ»

Тщательно перемешайте мед, сахар и сливочное масло. Полученную смесь поставьте на огонь и, не доводя до кипения, варите до тех пор, пока сахар не растворится.

Когда приготовленная вами масса остынет, добавьте яйца, немного соды, соль и муку. Вымесите крутое тесто, которое впоследствии разделите на 3 части. Раскатайте 3 коржа.

Коржи выпекайте по отдельности. Каждый корж кладите на предварительно смазанный маслом противень и готовьте в горячей духовке в течение 10 минут.

Готовые остывшие коржи пропитайте кремом, который легко сделать по следующему рецепту: взбейте сметану с сахаром при помощи миксера. Верхний корж посыпьте измельченными грецкими орехами.

Для приготовления теста вам понадобится 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 чайной ложки соды, 3 стакана муки, немного соли.

Для крема потребуется 1,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 1/2 стакана очищенных грецких орехов.

РУЛЕТ С МАКОМ «ПЧЕЛКА»

Тесто. Разведите дрожжи в теплом молоке и в полученную массу всыпьте половину муки. Поставьте опару. Через некоторое время, когда опара увеличится приблизительно в 2 раза, добавьте яичные желтки, предварительно растерев их добела с сахаром и солью. Все тщательно перемешайте, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Затем добавьте растопленное масло или маргарин и вымесите крутое тесто. Посыпьте тесто мукой, накройте чистым полотном и поставьте в теплое место. Когда объем теста увеличится примерно в 1,5 раза, выложите его на стол и раскатайте большой корж толщиной около 1 см — при этом старайтесь, чтобы толщина его во всех местах была одинаковой.

Начинка. Очищенный и вымытый мак положите в кастрюлю, залейте 2 стаканами кипятка и накройте крышкой. Поставьте мак в теплое место. Через полчаса слейте воду, мак слегка отожмите при помощи марли и, постепенно добавляя мед, а потом сахар, разотрите его в миске. Полученная масса должна быть густой и напоминать джем.

Приготовленную начинку выложите на раскатанный корж, разровняйте и сверните его в трубку. Затем положите рулет на смазанный маслом противень и поставьте в тепло. Когда рулет подойдет, смажьте его яйцом и поставьте противень в предварительно разогретую духовку.

Выпекайте рулет в течение 30–40 минут. Подавать рулет нарезанным на куски.

Для приготовления теста вам понадобится 1 кг. муки, 5 яиц, 1,5 стакана молоко, 1 стакан сахара, 3/4 чайной ложки соли, 30–40 г. дрожжей, 125–150 г масла или маргарина.

Для начинки потребуется 300–320 г мака, 150 г меда, 3/4 стакана сахара.

ПРЯНИКИ «ЗОЛОТЫЕ СЛИТКИ»

В алюминиевой кастрюльке вскипятите мед, сахар и небольшое количество воды. Затем, постепенно всыпая муку, смешайте до получения однородной смеси. Массу выложите на стол и смешайте со сливочным маслом, щепоткой горчицы, палочкой молотой гвоздики, питьевой содой на кончике ножа. Вымесите тесто.

Получившееся тесто разделите на небольшие комочки — «слитки», которые посыпьте мукой и положите на предварительно смазанный маслом противень. Комочки смажьте желтком и выпекайте в предварительно разогретой духовке при небольшой температуре в течение 30–40 минут.

Подавайте пряники горячими, предварительно посыпав их сахарной пудрой или полив их только что приготовленным сиропом, который нужно готовить следующим образом: смешайте сахар с 1 ст. ложкой воды и варите до тех пор, пока он не загустеет и не начнет тянуться.

Для приготовления теста вам понадобится 1 стакан меда, 1,5 кг муки, 1/2 ч. ложка пряностей, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 стакан сахара, 1 ст. ложка воды.

ПРЯНИКИ «МЕДОВЫЙ МЕСЯЦ»

Высыпьте муку в медный таз, добавьте в нее слегка разогретый мед, цедру лимона, коньяк, соду и яйца. Вымесите крутое тесто. Готовое тесто поставьте в прохладное место на 10–12 часов. Потом раскатайте тесто толщиной около 2 см и вырежьте из него стаканом лепешки. Выпекайте пряники на предварительно смазанном маслом противне в разогретой духовке при средней температуре.

Готовые горячие пряники смажьте глазурью, которую приготовьте следующим образом: в сахар добавьте лимонный сок, кипяток и все вместе растирайте до тех пор, пока глазурь не побелеет и не загустеет.

Подавайте пряники с красивым названием «Медовый месяц» остывшими, в красивой неглубокой тарелке.

Для приготовления теста вам понадобится 0,5 кг. муки, 250 г сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки меда, цедра 1 лимона, 1 ст. ложка коньяка, 0,5 ч. ложки соды.

Для глазури потребуется 200 г сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки кипятка.