Блюда с изюмом, курагой и черносливом - Треер Гера Марксовна. Страница 4
Подготовленные продукты уложите слоями в следующем порядке: 1-й слой – картофель, посоленный, поперченный и смазанный майонезом; 2-й – яйца, посоленные, поперченные и смазанные майонезом; 3-й – куриное филе, посоленное, поперченное и смазанное майонезом; 4-й – чернослив и курага, смазанные майонезом; 5-й – свекла, посоленная, поперченная и смазанная майонезом. Готовому салату дайте настояться.
Шарики из куриной печени с черносливом, салом, морковью, луком, сливочным маслом и кокосовой стружкой «Рафаэлло на закуску»
✓ 500 г куриной печени
✓ 50 г сала
✓ 2 шт. моркови
✓ 1 луковица
✓ чернослив, кокосовая стружка, листья салата, растительное и сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Печень нарежьте кусочками, посолите и обжарьте до готовности на растительном масле. Отдельно обжарьте нашинкованный лук и тертую морковь. Измельчите в блендере печень, лук, морковь и сало. Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте полученную массу.
Уложите ее на сковороду и обжарьте на сливочном масле. Из теплой массы сформуйте шарики. Внутрь каждого из них положите чернослив. Полученные шарики обваляйте в кокосовой стружке. Подавайте, уложив на блюдо, выстланное листьями салата.
Салат с куриной грудкой, курагой, изюмом, сыром, яйцами, луком, грецкими орехами и майонезом «Цыпочкин»
✓ 2 куска филе вареной куриной грудки
✓ 150 г кураги
✓ 150 г изюма
✓ 1 стакан очищенных грецких орехов
✓ 2 луковицы
✓ 150 г твердого сыра
✓ 4–5 сваренных вкрутую яиц
✓ майонез, уксус, сахар, растительное масло и соль – по вкусу
Лук нарежьте четверть-кольцами и залейте на 10–15 минут смесью из растительного масла, уксуса, соли и сахара. Куриную грудку мелко нарежьте. Яйца и сыр нарежьте мелкими кубиками, курагу – соломкой, отложив немного для украшения. Орехи немного измельчите.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте ошпаренный изюм, майонез и все тщательно перемешайте. Подавайте, украсив оставшейся курагой.
Слоеный салат с индейкой, черносливом, изюмом, картофелем, свеклой, грецкими орехами, чесноком, яйцами и майонезом «Красивый в разрезе»
✓ 200 г мякоти индейки
✓ 6 шт. чернослива без косточек
✓ 2 ст. ложки изюма без косточек
✓ 2 вареные картофелины
✓ 2 шт. вареной свеклы
✓ 2 ст. ложки ядер грецких орехов
✓ 2 сваренных вкрутую яйца
✓ 2 зубчика чеснока
✓ майонез, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Мякоть индейки обжарьте на растительном масле, посолив и поперчив, остудите и нарежьте соломкой. Картофель нарежьте кубиками. Чернослив и орехи мелко нарежьте. Отдельно натрите на терке яйца и свеклу. Тертую свеклу смешайте с пропущенным через пресс чесноком.
Подготовленные продукты уложите слоями на блюдо в следующем порядке: 1-й слой – картофель; 2-й слой – майонез; 3-й слой – индейка; 4-й слой – майонез; 5-й слой – яйца; 6-й слой – майонез; 7-й слой – чернослив, смешанный с орехами и изюмом; 8-й слой – свекла с чесноком; 9-й слой – майонез. Подавайте охлажденным.
Салат с копченой куриной грудкой, черносливом, морковью по-корейски, сыром, оливковым маслом, укропом и петрушкой «О, счастливчик!»
✓ 200–300 г копченой куриной грудки
✓ 150 г чернослива без косточек
✓ 200 г моркови по-корейски
✓ 150–200 г любого сыра
✓ 1/2 пучка укропа
✓ 1/2 пучка петрушки
✓ 2 ст. ложки оливкового масла
Укроп и петрушку измельчите. Остальные продукты нарежьте мелкой соломкой, смешайте с зеленью, морковью по-корейски, оливковым маслом и все тщательно перемешайте.
Слоеный салат с куриным филе, черносливом, курагой, маринованными огурцами, морковью и яйцами под сметанным соусом с чесноком «Тигренок»
✓ 1 кусок вареного куриного филе
✓ 3–4 шт. чернослива
✓ 1 шт. кураги
✓ 1–2 маринованных огурца
✓ 2 вареные картофелины
✓ 1 шт. вареной моркови
✓ 1 луковица
✓ 3 сваренных вкрутую яйца
✓ 3 зубчика чеснока
✓ сметана и соль – по вкусу
Куриное филе мелко нарежьте, картофель натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте, маринованный огурец мелко нарежьте и отожмите. Яйца и морковь по отдельности натрите на мелкой терке, отложив белки яиц.
Подготовленные продукты уложите слоями на плоское блюдо, формируя голову тигренка, в следующем порядке: 1-й слой – картофель, уложенный в виде головы и ушек; 2-й – соус; 3-й – куриное филе; 4-й – лук; 5-й – маринованный огурец; 6-й – яйца; 7-й – соус; 8-й – морковь.
Из белка сделайте глазки и щечки; из чернослива – носик, полоски, зрачки и реснички; из кураги – ротик. Для соуса сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком, посолите и тщательно перемешайте.
Слоеный салат с копчеными окорочками, черносливом, изюмом, зеленым луком, белой фасолью, шампиньонами, яблоками и майонезом «Большой оригинал»
✓ 1 копченый куриный окорочок
✓ 50 г изюма
✓ 50 г чернослива
✓ 1 банка консервированной белой фасоли
✓ 1 банка консервированных шампиньонов
✓ 1 зеленое яблоко
✓ 3 сваренных вкрутую яйца
✓ 1 пучок зеленого лука
✓ майонез и растительное масло – по вкусу
Куриный окорочок нарежьте кубиками. Грибы обжарьте на растительном масле. Яйца измельчите, чернослив нарежьте кусочками, яблоко – мелкими кубиками.
Продукты уложите слоями в следующем порядке: 1-й слой – половина банки фасоли; 2-й – половина окорочка, смазанного майонезом; 3-й – изюм; 4-й – две трети нормы яиц; 5-й – грибы; 6-й – половина нормы зеленого лука, смазанного майонезом; 7-й – чернослив; 8-й – оставшийся окорочок; 9-й – оставшаяся фасоль; 10-й – яблоко; 11-й – остаток зеленого лука, смазанного майонезом; 12-й – оставшиеся яйца, смазанные майонезом. Готовому салату дайте настояться.
Запеченный рулет из куриного филе с черносливом, фисташками, петрушкой и майонезом «V.I.P»
✓ 500 г куриного филе
✓ 100 г чернослива
✓ 150 г фисташек
✓ куриная кожа, майонез, веточки петрушки, перец и соль – по вкусу
Куриную кожу тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и разложите поверх фольги. Филе нарежьте тонкими ломтиками, как на отбивные, и осторожно отбейте с помощью полиэтилена. Подготовленные отбивные уложите поверх кожи без промежутков, посолив и поперчив (можно использовать куриный фарш).
Фисташки залейте кипятком, очистите от кожицы и мелко нарежьте или истолките в ступке. Чернослив залейте кипятком, освободите от косточек и нарежьте кусочками. Чернослив и фисташки положите поверх куриного филе.
Сверните все рулетом, свяжите пищевой ниткой и заверните в фольгу. Запекайте в духовке 25–30 минут при температуре 200 °C. Затем разверните фольгу и дайте рулетам подрумяниться. Готовые рулеты остудите, освободите от ниток и нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см. Подавайте, украсив ломтики капельками майонеза и веточками петрушки.
Слоеный салат с куриным филе, черносливом, солеными огурцами, жареными грибами, яйцами, картофелем и майонезом «Бон аппетит!»
✓ 2 куска куриного филе
✓ 300 г чернослива
✓ 300 г любых грибов
✓ 2 картофелины
✓ 2 соленых огурца
✓ 3 сваренных вкрутую яйца
✓ 2 луковицы
✓ майонез, растительное масло и соль – по вкусу
Куриное филе сварите до готовности, остудите и мелко нарежьте. Картофель сварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте с нашинкованным луком на растительном масле. Яйца мелко нарежьте, чернослив нарежьте соломкой.